Mbajtja e miellit, si në ndërmarrje ashtu edhe në shtëpi është një pikë e rëndësishme. Nëse ruhet gabimisht, mielli mund të humbasë cilësitë e tij. Ajo mund të rritet e vjetër, e lagur, dëmtuesit mund të ndërtohet në të, etj Konsideroni mënyrat dhe kushtet e ruajtjes së miellit.
Metodat e ruajtjes së miellit dhe kushtet e ruajtjes së saj
Metoda klasike e ruajtjes së miellit përfshin një proces që zhvillohet në dy faza. Gjatë fazës së parë, bëhet pjekja e miellit, kjo është për shkak të ripening se miell fillon të marrë pronat e saj pjekje. Gjatë fazës së dytë, mielli fillon të "moshë", dhe si rezultat cilësia e saj përkeqësohet pak. Mielli konsiderohet më i miri për gatim, kur kaloi faza e parë e magazinimit, dhe faza e dytë nuk ka filluar ende. Është shumë e rëndësishme të kontrollohen të gjitha këto procese në kohë.
Në një masë të madhe, vetitë e tij të kuzhinës dhe cilësitë e shijes varen nga ruajtja primare. Nëse mielli nuk është ende i pjekur, atëherë për përgatitjen e enëve mielli i tillë nuk është i përshtatshëm, pasi është e nevojshme që të ketë kohë për të. Përbërësit e drithërave janë shumë aktivë në miellin e freskët tokësor, nuk lejojnë që brumi të rritet. Në vende për miell, lagështia nuk duhet të kalojë 60%, dhe temperatura nuk duhet të jetë mbi 20 gradë. Sapo mielli kalon nëpër fazën e parë të magazinimit, temperatura e ajrit bie në 0 gradë, kështu që mielli të ruajë vetitë e tij për dy vjet.
Në shtëpi, mielli gruri ose thekër duhet të ruhen në qese letre ose në thasë me inde. Preliminar është tharë, duke përhapur një shtresë të vogël në një copë letre. Dyqani miellin në një dhomë të thatë, ku nuk ka erë të huaj, sepse mielli mund të thithë aromat. Në dhomën ku ruhet mielli nuk duhet të ketë luhatje në regjimin e temperaturës - kjo shkakton djersitje, si pasojë e së cilës produkti prish. Gjithashtu, në një vend ku do të ruhet mielli, nuk duhet të jetë i lagësht.
Mielli duhet të monitorohet në mënyrë sistematike. Ajo duhet të kontrollohet për shije, në rast të vetë-ngrohjes, të përhapet në letër dhe të thata. Nëse mielli është i infektuar me insekte, atëherë ajo duhet të jetë e njollosur, e tharë dhe e derdhur në një enë tjetër. Miell i klasës së lartë është ruajtur për disa vite me ruajtjen e duhur dhe nuk i humb cilësitë e tij. Shkalla e ulët e miellit në shtëpi mbahen më pak për shkak të faktit se përmban shumë karbohidrate, yndyrna dhe enzime të tretshme.
Cilësia e miellit përcaktohet në mënyrë të ndershme. Miell shtrirë në gjuhë lë një shije të hidhur ose të thartë. Gjithashtu, ka një erë të pakëndshme dhe të veçantë në një miell të tillë. Nëse prekni këtë miell, do të jetë i freskët, atëherë ka shumë lagështi. Kur lagështia është e lartë, mielli shpejt përkeqësohet. Kjo miell duhet të thahet dhe të përdoret në të ardhmen e afërt për gatim, vazhdimi i magazinimit të tij nuk mundet.
Disa njerëz me sukses dyqan miell në thasë, paketimin e tyre në një kuti prej druri. Derdhni qese me miell me kardamom, trumzë ose calendula. Kjo metodë e magazinimit ndihmon në mbrojtjen e miellit nga insektet e ndryshme.
Shumë njerëz ruajnë miellin në mënyrën e mëposhtme. Para ruajtjes, mielli është ngrohur mirë në furrë për të shkatërruar larvat që mund të jenë të pranishme në të. Mielli u sitë më parë për të përcaktuar dëmtuesit e hambarëve në të. Prania e dëmtuesve të tillë është treguar nga rrjeti dhe gunga në miell, të cilat duhet të hiqen.
Gjithashtu, çanta nga indet për ruajtjen e miellit, disa njerëz ziejnë në tretësirë të kripur dhe të ngopur, për ruajtje më të mirë. Në çdo thes me miell vënë në një palë kokat e hudhër, dhe i papastër. Mos e shqetësoni rreshtimin e lobules, në mënyrë që hudhra të mos kalbet. Kjo metodë ndihmon në parandalimin e insekteve.
Nëse mielli ruhet në mënyrë korrekte, duke respektuar të gjitha kushtet, atëherë mund të ruhet në shtëpi deri në 10 vjet.