Një herë në një piknik të studentëve, ishim të kënaqur me "mëngjesin turistik" të lirë dhe ishim të lumtur për t'u mashtruar për atë që është brenda. Sot merak nuk është një trajtojnë të lirë. Për më tepër, si pjesë e produktit, prodhuesit specifikojnë mish dhe vetëm mish.
Megjithatë, paketimi shpesh fshin nga ne "imazhin e mishit" të vërtetë - prapa mureve të kallajit nuk mund të shihni asgjë. Dhe ne blejmë një "mace në thes", përveç nëse, sigurisht, banka nuk është qelqi. Në autopsinë brenda, sigurisht, nuk del mace, por edhe një copë e mirë me salcë të quajtur venat, yndyra dhe kërc, që enden në supë të paqartë, gjuha nuk kthehet. Për të lehtësuar përzgjedhjen, mostrat u përzgjodhën për provën, në të cilën, siç siguruan prodhuesit, nuk kishte soje dhe proteina të tjera bimore, dhe u përpoqën të zbulonin nëse cilësia e produktit i plotëson standardet dhe pritjet tona. Një mëngjes i dobishëm për turistët aktiv mund të jetë çdo konservim, mish apo merak.
Alternativa e mishit. Në jetën tuaj ka raste kur nuk ka mundësi për të gatuar mëngjesin nga mishi i freskët ose i shkrirë dhe nuk ka mundësi të gatuhet fare. Dhe pastaj e kujtojmë merakun. Bukuri e saj është se ajo është ruajtur për kohë të gjatë (deri në 5 vjet) në shtëpi. Mishi i konservuar i konservuar nga mishi dhe yndyra me kualitet të lartë, të cilat janë mbushur dendur në kanaçe, shtoni kripë, piper, gjethe gjiri, hermetikisht rrokulliset dhe sterilizohet. Ekziston edhe një mish i sublimuar (dmth. I dehidratuar), i cili kur zhytet në ujë kthehet në diçka vërtet të ngjashme me mishin e derrit ose fileto të mishit. Por përsëri, e njëjta pyetje: ku dhe si ta gatuaj, kur jeni në lëvizje të vazhdueshme. Ekziston gjithashtu një mish i dobishëm soje, i cili është gjithashtu shumë i madh për një amator. Pra, për një darkë të përzemërt jashtë shtëpisë, me përjashtim të një mundi të merak, askush nuk mund të kishte shpikur ndonjë gjë më të mirë dhe më të shijshme. Breakfasts dobishme për turistët aktivë janë shitur në të gjitha dyqanet, kështu që zgjedhja e shumëllojshmëri është e gjerë.
Ligji i ruajtjes. Përbërja kimike, vlera e energjisë dhe karakteristikat e shijes përcaktojnë vlerën ushqyese të mishit. Në mish, më e vlefshme është një proteinë plotësisht e tretur dhe një zatrak i dobishëm. Proteina e kafshëve është ushqimi i trurit tonë, kapaciteti i punës, qëndrueshmëria, e cila është e dobishme jo vetëm në vendin e punës, por edhe gjatë pjesës tjetër. Megjithatë, viçi, për shembull, përmban shumë hekur. Për të mbajtur gjithçka në sterilizimin e bankës ndihmon, ajo duhet të garantojë një cilësi të mirë të ushqimit të konservuar dhe qëndrueshmërisë së tyre (sigurisht, nëse fillimisht zgjodhën lëndë të para të denjë për ta). Qasja në këtë proces teknologjik është e nevojshme me përgjegjësi të madhe. Nga njëra anë, për të rritur qëndrueshmërinë e ushqimit të konservuar gjatë ruajtjes, është e nevojshme që temperatura e sterilizimit të jetë shumë e lartë dhe koha e trajtimit të temperaturës është më e gjatë. Nga ana tjetër, në një temperaturë të lartë të ngrohjes, struktura e mishit shkatërrohet, dhe kjo çon në një përkeqësim në cilësitë e tij të shijes, për shembull, ënjtje të fortë dhe lot. Më e përshtatshme për sterilizim është temperatura prej 121.1 gradë. Në këtë temperaturë, edhe mikroorganizmat më të vazhdueshëm vdesin.
Tushenku - për brirët!
Pra, duke zgjedhur bankat e rënda me "Mish në lëngun e vet", ne nuk duam ta zvarritim këtë burim kompakt të proteinave me të, në të cilën burimi i vetëm i proteinave është vetëm 7-10%, dhe pjesa tjetër - "brirë dhe thundra". Prandaj, intriga e testimit është identifikimi i merak. Kontrolloni së pari se çfarë shuma e përgjithshme e mishit dhe yndyrës nga standardet. Sipas GOSTs, fraksioni i tyre në masë përbën 56.5% për perimet e zeza, dhe 54% për klasën e parë. Pastaj kontrolloni sasinë e yndyrës. Duhet të jetë 17%, jo më shumë. Mish, qepë, piper, fletë gji, yndyrë - këto janë përbërësit e këtij meraku.