Ne përgatisim manti me një kungull Manty me një kungull - një pjatë tradicionale uzbeke me shije të shkëlqyera cilësitë, të cilat për disa do të vlerësohen nga tifozët e një kungulli. Përveç kësaj, një kungull me avull është shumë i dobishëm. Në recetën klasike përdoret viçi i majmur - produkti është mjaft i rrallë, kështu që e zëvendësova me gjalpë, e cila është mjaft e pranueshme dhe jo më pak e shijshme. Unë gjithashtu lejoja disa liri në lidhje me erëza dhe mora preferuarën time, ajo ishte në kombinim me një kungull, jo me përzierjen Uzbekiste të "hops-suneli", rezulton shumë e shijshme. Pluhuri Curry është gjithashtu i përshtatshëm këtu. Si salcë, produktet e qumështit të përzier, të përzier me kripë, qimnon dhe zarzavate: Katyk, kos ose salcë kosi, janë të shkëlqyera për këtë gjellë.
përbërësit:- Vezë pulë 1 pc.
- Uji 320 ml
- Mielli, gruri 650 g
- Kripë 1 majë
- Kungull 900 g
- Kripë 1 majë
- Qepë 250 g
- Hudhër 4 denticles
- Përzierje Hop-schnel 10 g
- Piper terren i zi 1 majë
- Gjalpë 70 g
- Hapi 1 Përgatitni përbërësit kryesorë: brumë, kungull, gjalpë, erëza, qepë dhe hudhër.
- Hapi 2 Mund të përgatitni brumin paraprakisht. Për këtë, shuaj miellin në bordin e prerjes. Bëni një thellim në mes, përzieni në vezë dhe butësisht derdhni në ujë, shtoni kripë.
- Hapi 3 Filloni përzierjen e brumit. Së pari me një pirun.
- Hapi 4 Dhe pastaj vazhdoni të përzierni me duart tuaja.
- Hapi 5 Rezultati duhet të jetë një brumë e butë elastike. Roll it në një tas, të mbuluar me një film ushqimore dhe e vënë atë në frigorifer. Para gatimit, hiqni brumin dhe vendoseni në temperaturën e dhomës për 30 minuta.
- Hapi 6 Pastroni kungullin, hudhrat dhe qepët.
- Hapi 7 Pritini kungullin në kube të vogla, qepë - copa të vogla, hidhni pak gjobë. Gjithashtu shtoni erëza: kripë, piper i zi terren dhe hops-suneli.
- Hapi 8 Shkrihet gjalpë dhe shtoni nxehtë në mbushje. Përzihet mirë.
- Hapi 9 Rrotulloni brumin rreth 2 mm të trasha, dhe prerë në sheshe.
- Hapi 10 Vendosni një shërbim në mes të çdo sheshi.
- Hapi 11 Lidhni qoshet e sheshit në mes, pastaj përziejeni brumin në diagonalet për të bërë një zarf.
- Hapi 12 Bëni veshët e vegjël në të dy anët për qarkullimin më të mirë të avullit gjatë gatimit.
- Hapi 13 Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të brumit dhe mbushjes. Nga sasia e fituar e përbërësve, 30 copë të mesme ose 20 mantle të mëdha janë marrë. Boil mantles në një kazan të dyfishtë ose tigan të veçantë për 35 minuta.
- Hapi 14 Mbaruar manti shërbyer nxehtë me salcë dhe zarzavate.