- Kuskus - 1 xham
- Këmbët e pulës - 2 copë
- Karrota - 1 copë
- Përkuluni - 1 copë
- Rrënjë selino - 50 gram
- Rrënja e majdanozit - 50 gram
- Nut - 1/2 filxhan
- Gjalpë - 50 gramë
- Melmesat - Për shije (piper i zi, gjethe gji, kripë)
- Majdanoz (herbs) - - Për shije
- Uji - 4 kupola
Përbërësit. Për qartësi, tregoj kuskus - duket kështu. Mos e thithni, por kasapi para se të zhytet në ujë të ftohtë për një natë. Mënyra tradicionale për të gatuar supë me pulë: vendosni pulën në ujë të ftohtë, derdhni një çiban dhe gatuaj me vlim të ngadalshëm për një tjetër 25-30 minuta. Ndërkohë, rrënjët e selino dhe majdanoz, si dhe karrota prerë në kube të vogla. Shtoni në supë ngadalë valë, ka edhe shtoni erëza - kripë, piper, fletë gji. Gatuajini për 10 minuta, pastaj shtoni qumështin e ngjyrosur në tigan. Ne gatuajmë për një tjetër 20-25 minuta derisa kasapi është gati - pjesa tjetër e përbërësve do të jetë gati gati. Ne bashkojmë supë nga tavaja, vendosim fletën e dafinës. Ne marrim pulën dhe ndërkohë që e kemi lënë mënjanë, ne nuk hedhim edhe perimet. Shkrihet gjalpi në një tigan, skuqini qepë deri sa të jetë transparente, pastaj shtoni perimet nga supë dhe kuzhinier në nxehtësi të mesme derisa lëngu të zhduket. Kur nuk ka pothuajse asnjë lëng në tigan - ne e mbulojmë tiganin me një kapak, e vendosëm mënjanë. Merrni një tigan të vogël, derdhni sasinë e duhur të supë pule - ju duhet të shtoni sa më shumë mililitra të supë, sa gram kuskus do të gatuajë. Shtoni kripën në supë, vendoseni në zjarr, çojeni në çiban, pastaj shtoni kuskusin në supë. Menjëherë, sapo kuskusi u derdh në supë të zier, hiqni enën nga nxehtësia dhe filloni të përzierni kuskusin me një pirun. Pas 3 minutash, kur kuskusi thith pothuajse të gjithë supë, vendoseni tiganin në një zjarr të ngadaltë dhe shtoni gjalpë kuskus. Sapo të shkrihet gjalpë - hiqni kuskusin nga zjarri, le të krijojë për disa minuta nën kapak, pastaj përhapet në pllaka. Ne vendosim pulën e gatuar dhe perimet e skuqura në krye të kuskusit. Ne dekorojmë me zarzavate - dhe gjellë është e gatshme. Bon appetit! :)
Shijet: 2