- kastravecat - 10 kilogramë (mbledhja e vonuar, gjatësia 8-12 cm)
- rrjedh dhe lule kopër - 300 gram
- grusht i gjetheve të rrushit të zi - 1 copë
- rrënjë rrushi - 4-5 copë
- një pako gjetheve të rrikë - 1 copë
- kokat e hudhër - 2 copë
- piper i kuq - 1 copë
- mjaltë - 2 Art. lugë
- kripë - 12 artikuj. lugë (1 tbsp për 1 litër ujë)
Sipas recetës, një vaskë 12 litërshe e kastravecave të kripura lë. 1. Së pari ju duhet të përgatisni një kadushku prej druri. Shërbyeni plotësisht fuçinë me një përzierje të ujit të nxehtë dhe sode, të përzier me ujë të valë dhe të thatë. 2. Thith kastravecat në ujë të ftohtë, duke ndryshuar rregullisht ujin. Thith kastravecat nuk kanë nevojë për më shumë se 8 orë. Derdhni ujë, vendosni kastravecat në një fuçi dhe derdhni ujë (nga të cilat ne do të bëjmë shëllirë), ajo duhet të mbulojë tërësisht kastravecat. Hidheni këtë ujë në një tigan, shtoni kripë (1 lugë gjelle për 1 litër ujë) dhe mjaltë. Ngrohni përzierjen dhe pastaj ftoheni. 3. Fërkoj hudhër në muret e barrës. Vendos në pjesën e poshtme të fuçisë 1/3 e gjetheve të hudhër, kopër dhe kali-rrepkë. Mbi shtrënguar vënë 1/2 e të gjitha trangujve. Pastaj një tjetër shtresë e zarzavate, hudhër, spec dhe rrikë. Në krye të shtresës së ardhshme të trangujve. Mbuloni me pjesën tjetër të seasonings. 4. Derdhni kastravecat me shëllirë të ftohtë dhe mbuloni me garzë ose me rroba liri. Nga lart vendosni një rreth prej druri dhe shtypje. 5. Tërhiqeni kastravecat në temperaturën e dhomës për 4 ditë. Pastaj transferoni fuçinë në një vend të freskët. Kastravecat duhet të zhyten tërësisht në shëllirë - kjo është shumë e rëndësishme. Shtoni shëllirë nëse është e nevojshme. Kastravecat do të jenë gati për një muaj e gjysmë.
Shijet: 12