Një gjellë e shijshme e patëllxhanit Zuclotto (patëllxhan) nga patëllxhanat është një pjatë që përmban shijen tradicionale të Sicilisë: patellxhan, domate dhe basil. Parmesan e bën atë shumë të ngjashme me pjatën e famshme të parmesë - një pjesë integrale e kuzhinës siciliane. Pashkët u importuan në Sicili nga arabët në 1400, dhe deri tani patellxhan janë kultivuar, që askund, në Itali. Kjo pjate e thjeshte mund te jete nje snack i mrekullueshem ne forme te ftohte, ose nje pjate anesore ne mish.
përbërësit:- Patëllxhan 500 g
- Onions 1 pc.
- Hudhër 3 denticles
- Basil gjelbër freskët 1 bandë
- Domate 4 copë.
- Parmesan djathi 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Vaj ulliri 2 tbsp. l.
- Kripë 2 majë
- Hapi 1 Për t'u përgatitur do t'ju nevojiten patëllxharë, qepë, hudhra, domate, borzilok, djathë parmigrashë, bukëpjekje, vaj ulliri, kripë.
- Hapi 2 Para së gjithash, përgatitni një salcë domatesh: lani domate, prerë një kryq dhe dip ato për disa minuta në ujë të valë. Kur lëkura është larg pulpës, hiqni domatet dhe ftoheni.
- Hapi 3 Hiqni domate nga lëkura. Pritini domate në feta.
- Hapi 4 Ngroheni vajin e ullirit me hudhër.
- Hapi 5 Shto domate dhe ziej rreth ngrohjes mesatare derisa ato të kthehen në patate pure. Shto basil. Shkrini me një mikser për të marrë një salcë homogjene. Ngjyra e salcës varet nga cilësia e domateve.
- Hapi 6 Pritini patellxhan në kube të vogla.
- Hapi 7 Fërgoni qepën mbi nxehtësi të mesme derisa të jetë e qartë.
- Hapi 8 Shto patëllxhan dhe ziej së pari në nxehtësi të lartë për 5-10 minuta, pastaj ulni zjarrin dhe shuani derisa të butë.
- Hapi 9 Prishni thërrimet e bukës deri në ngjyrë të kuqe, gjëja kryesore nuk është që të mbingarkoni. Ngjyra duhet të jetë e artë, por jo shumë kafe.
- Hapi 10 Vendos patëllxhanin në një enë të vogël, shtoni borzilën.
- Hapi 11 Shto salcën e domates. Shuma varet nga lëngshmëria e patellxhanit. Llokoçis për të marrë një masë të trashë.
- Hapi 12 Shto djathë dhe breadcrumbs, llokoçis.
- Hapi 13 Vendoseni në një formë të veshur me film. Vendoseni në frigorifer për disa orë ose lini të freskoheni në temperaturën e dhomës. Masa duhet të vendoset. Shërbyer pjatën të ftohtë ose të ngrohtë.