- miell - 3-3 1/2 kupa
- maja e thatë - 2 lugë çaji
- sheqer - 1/4 qelqi
- kripë - 1 lugë çaji
- vezë - 3 copë
- Butë zbutur - 1/4 kupat
- ujë të valë - 1/4 kupat
- ujë në temperaturë dhome - 1/4 kupola
- fara lulekuqe dhe farat e susamit - 1 lugë çaji (opsionale)
1. Në një tas të vogël, mundi bardhë veze me 1 lugë gjelle uji, mbuloni dhe vendosni në frigorifer deri sa të jetë e nevojshme. Në një filxhan matës, derdh ujë të vluar dhe copa gjalpë. Lejoni të qëndroni derisa vaji të shkrihet. Pastaj shtoni ujë në temperaturë dhome, dy vezë të plota dhe vezë të verdhë veze të mbetura. Beat dhe vendosur mënjanë. Në një tas, përzierje 3 gota miell, sheqer, maja dhe kripë. Ngadalë shtoni përzierjen e vezëve dhe rrëshqitni mikserin me shpejtësi të ulët. Rritni shpejtësinë në mes dhe vazhdoni të lëvizni për 5-8 minuta derisa të merrni një brumë pak ngjitës. Nëse është e nevojshme, shtoni një gjysmë filxhan miell shtesë, 1 lugë gjelle në një kohë, derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. 2. Vendoseni brumin në një tas të lehtë të shkrirë, mbuloni me një kapak dhe lëreni të rritet rreth dy herë për 1-1 orë. Përmes kësaj kohe gatuaj brumin 1-2 herë, mbuloni përsëri dhe le të rritet përsëri, për një orë. Pas rritjes së dytë vendoseni brumin në një sipërfaqe të lehtë të floured. Ndani brumin në dy pjesë. Një pjesë duhet të jetë pak më e madhe. Një pjesë e madhe do të jetë 2/3 e testit dhe një pjesë më e vogël do të jetë 1/3. 3. Ndani çdo copë brumë në 3 pjesë të barabarta. Vendos mënjanë copat e vogla. Pjesë më të mëdha rrokulliset në pako të gjata 40 cm të gjatë dhe 2.5 cm në diametër. Lidhni të gjitha 3 pako nga lart dhe filloni të endeni bishtin duke alternuar tufa me njëri-tjetrin. 4. Kur të keni mbaruar gërshetimin e gërshetimit, bashkoni sërish skajet e pajimet. Përsëriteni këtë proces me copa të vogla të brumit për të krijuar një kosë, të njëjtën gjatësi. 5. Me kujdes vendosni një bishtalec të madh në një fletë pjekje të veshur me një qilim silikoni ose letër pergamene. 6. Lubrifikoni me proteina të fryra në krye. Vendosni me kujdes një bisht të vogël mbi një bisht të madh. Mbulo bukën me një peshqir të thatë dhe lejo që ajo të ngrihet derisa brumi paksa më i lehtë në ngjyrë, rreth 45 minuta. 7. Ngroheni furrën në 190 gradë. Lubrifikoni pjesën e sipërme të bukës me proteinën e mbetur. Piqni për 30 deri në 35 minuta, deri në ngjyrë të errët-artë. Lejoni të ftoheni plotësisht para se të shërbeni.
Shërbejt: 10-12