Nënprodukt i dobishëm Në fjalën "gërvishtjet" në përkthim nga pjesa greke "nën" do të thotë "jo-kryesore". Përkundër kësaj, nënproduktet e kafshëve kanë shije të ndryshme dhe vlera ushqyese. Pa sukses pak enët nga zemra. Mënyra më e mirë për të përgatitur një zemër është të shuani në një salcë. Zemra është një nga muskujt më të ngarkuar në trupin e kafshëve, prandaj ka fibra të trashë dhe inde të forta. Kjo është arsyeja pse ajo kërkon një trajtim të gjatë të ngrohjes. Në një zemër të pjekur mirë të gatuar, mungesa e vitaminës B12 është 10 herë më shumë se në mishin normal.
përbërësit:- Zemra e mishit 1000g
- Piper terren i zi 0.5 tsp.
- Krem kosi 3 tbsp. l.
- Mish viçi 375 ml
- Tomato paste 30 g
- Onions 1 pc.
- Miell gruri 1 tbsp. l.
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 4 tbsp. l.
- Trangujve turshi 2 copë.
- Kripë 10 g
- Hapi 1 Për të përgatitur pjatën, merrni një zemër viçi ose derri, vaj perimesh, miell gruri, qepë, paste domate, ujë ose supë, turshi, salcë kosi, piper i zi dhe kripë.
- Hapi 2 Pritini zemrën për gjatësi, hiqni filmat dhe enët e mëdha të gjakut, hiqni mpiksjen e gjakut, shpëlani tërësisht, zhytuni në ujë të ftohtë për 2-3 orë, thatë dhe prerë në kube.
- Hapi 3 Hiqni qepën, prerë atë në gjysmë, dhe pastaj secili të përgjysmohet në gjysmërreth të hollë.
- Hapi 4 Vendosni kube të zemrës në një tigan me vaj paraheated dhe skuq deri sa gjysma e gatuar.
- Hapi 5 Pritini trangujve së bashku në 4 pjesë, dhe pastaj çdo tremujori është copëtuar hollësisht.
- Hapi 6 Vendosni trangujve në një tigan të vogël, derdhni pak ujë dhe vendoseni atë derisa të butë.
- Hapi 7 Shto qepën në zemër, llokoçis dhe skuq derisa qepë të butë.
- Hapi 8 Në fund të tiganit, shtoni paste paste domate.
- Hapi 9 Ngrohni përzierjen për 5 minuta.
- Hapi 10 Vendosni zemrën dhe qepën në një enë zjarri, shtoni kripë, piper, shtoni ujë të nxehtë ose supë.
- Hapi 11 Mbajeni enën me një kapak dhe zierni me ngrohje të butë deri sa të butë (rreth 2 orë).
- Hapi 12 Shtrydheni miellin në një tigan të thatë.
- Hapi 13 Shpërndani miellin me një sasi të vogël të ujit të ngrohtë dhe vetëm të çliroheni.
- Hapi 14 Në fund të zemrës shuaj shtoni tranguj të ndezur, mbushje me lule dhe krem kosi.
- Hapi 15 Vendosni të gjithë së bashku për një tjetër 10 minuta.