Po, në përgjithësi, të gjitha kombet bregdetare ndryshojnë jo vetëm për shëndetin e lakmueshme, por edhe gëzimin. Peshqit detare janë gjithashtu të pasura me jod, mangan, bakër, zink, hekur, komponime fosforike të nevojshme për metabolizmin normal. Ajo ka shumë vitaminë D, e cila është e nevojshme për rritjen normale dhe formimin e eshtrave. Peshku është patjetër i nevojshëm për punë të mirë të trurit dhe sistemit nervor, dhe gjithashtu ka prona të tjera të dobishme për trupin e njeriut. Për fëmijët dhe njerëzit e trashë, peshqit e dobët si: cod, hake, sondazhi, etj janë të dobishme, por në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, varietetet yndyrore janë më efektive: sardelet, harengë, salmon etj.
Ku është harengja më e mirë, sardelet dhe salmoni?
Ku është sardina?
Sardelet janë Mesdhetare dhe Atlantike, por më të mirat në botë janë "frëngjisht". Standardi i sardele është një individ dy vjeçar, i cili në këtë kohë arrin të hajë plankton dhe karkaleca në një madhësi prej 20 cm. Në pranverë, ata kapin kryesisht sardelin, por ata që janë të interesuar për peshk të madh me mish yndyror, gjithnjë e më "po ndjekin" kapjen e vjeshtës . Sardelet mund të skuqen, të konservuar, hanë sapo të kripura ose turshi. Besohet se sardelet e konservuara janë bërë në Francë: ato janë të skuqura lehtë, pastaj shtohen erëza dhe vaj ulliri. Është gjithashtu e mundur të ruhet sardelet me verë të bardhë dhe limon, me salcë domate dhe erëza. Konservuar. Sardelet zakonisht shërbejnë si pjata e veçantë, megjithëse është e mundur që t'i shtohen ato me havjar perimesh. Sardelet me domate dhe patate të ziera do të jenë shumë të mira.
Argjend norvegjez
Kohët ndryshojnë, dhe nëse jo shumë kohë më parë ideja e harengës ideale u shoqërua me fjalën "Ivasi", sot herringja më e mirë është norvegjeze. Duket të jetë gjithçka si gjithmonë dhe kudo, por lloji i harengës, koha e veçantë dhe mënyra e korrjes e bëjnë atë unike. Në rajonin tonë nga Norvegjia, ky peshk erdhi njëqind vjet më parë. Dhe është mirë që është gati për përdorim - pas një kripë fuçi. Dhe është e shijshme dhe miqësore me mjedisin. Më e shijshme - rreth shtator-tetor është kapur. Dhe fillimi i sezonit të peshkimit festohet si një festë kombëtare.
Nëse për të drejtën për t'u quajtur atdhe e harengë, të paktën kërkojnë Danimarkën dhe Holandën, atëherë ishte në Norvegji që ajo të ishte përgatitur dhe ruajtur. Këtu dhe tani është duke u përgatitur një nga modifikimet më të mira të harengeve në botë - harengë e freskët "Mathieu". Për përgatitjen e këtij delikatesi të veçantë të peshkut ka kohë që përdorim një harengë trevjeçare, ende të "pa unsweetened", e cila quhet maatjessharing (fjalë për fjalë - "vajzë-harengë"). Vlera e saj është se ajo është korrur fjalë për fjalë në 20 minuta pas kapjes: trawlers në Norvegji notuar drejt në fabrikë. Dhe menjëherë ushqyer me transportues. Herring që nuk plotëson një standard të qartë hidhet automatikisht dhe nuk bie në përpunim të mëtejshëm. Kjo është arsyeja pse në fund të rrugës së shkurtër të fabrikës, një rezultat i shkëlqyer është marrë - fileto harengash të freskëta hyjnë në enë plastike, të mbushura me shëllirë dhe të ngrirë menjëherë në një temperaturë prej minus 30 ° C. Dhe asnjë aditiv dhe preservatives! Në këtë formë, ajo u shpërndahet konsumatorëve.
Disa gourmets besojnë se harengë tonë të preferuar "nën pallto" është blasfemi ndaj harengë: shija e vërtetë e harengës në këtë vinaigrette është e humbur. Në vendet skandinave, një dashnor i vërtetë e ha pa bukë dhe qepë, thjesht duke mbledhur fileto të prera nga bishti dhe duke hedhur kokën. Deri më tani, peshkatarët norvegjez po furnizojnë me delikatesën e freskët të gourmetave të fqinjëve të Danezëve dhe holandezëve. Edhe pse kanë mjaft peshk, kjo është veçanërisht e nderuar. Shpresojmë se do të na arrijë së shpejti.
Miku im, salmoni!
Vija bregdetare e fjordit të Norvegjisë me ujëra të ftohtë dhe të pastër është parajsa ideale për mbarështimin e një tjetër salmoni të shijshme. Kapja e saj fillon pasi peshku arrin një peshë prej tre deri në gjashtë kilogram. Salmoni i nënshtrohet lehtësisht trajtimit të nxehtësisë. Dhe është mirë jo vetëm gatuar.
Herring me mollë në norvegjisht
Ju do të duhet: 150 g fileto harlisur kripur; 2 mollë jeshile; Z vezë; 50 g majonezë; 0,5 kokat e qepëve; kripë për shije.
Çfarë duhet të bëni:
Fileto harengash rreth 2-3 orë para gatimit të zhytem në qumësht ose çaj. Molla prerë në gjysmë, hiqni thelbin dhe pjesën e pulpës - duhet të keni një lëvozhgë dhe një shtresë 5-7 mm të trashë. Fileto të freskëta pak të thata me një pecetë, të prera në feta të vogla. Dy vezë të ziera të forta dhe pulpë mollësh preren me thikë, përzierje dhe sezon me majonezë. Me mishin e grirë mbushni gjysmën e mollëve. Top me vezë të zier të imët.