Salmon në një kore Emri origjinal i gjellës është "Salmon en crote", i cili përkthehet fjalë për fjalë si "salmon në një kore". Në fakt, kjo gjellë ka kohë që është dashur nga francezët dhe është praktikisht e panjohur në latitudes tonë. Shumë kore, e cila është përmendur në emër të gjellës, nuk është asgjë më shumë se një brumë në të cilën salmoni është pjekur. Mund të jetë i fryrë, maja dhe madje edhe i dobët. Zgjidhni ty. Nga rruga, kjo recetë ishte paraqitur një herë nga kuzhinieri i famshëm britanik Gordon Ramzi. Ramsey është i njohur për të qenë skocia e parë që merr tre yje nga Udhëzuesi i Kuq i Michelin, i cili është vlerësimi më i lartë i mundshëm nga një vlerësim autoritar i restorantit. Ky vlerësim tregon se puna e kuzhinierit në këtë restorant është përtej lavdërimit dhe për hir të saj është e vlefshme për të vizituar institucionin e përmendur. Gjithashtu Gordon Ramsey është i njohur për karakterin e tij të mprehtë dhe shpërthyes, por kjo, fatmirësisht, lidhet vetëm me cilësitë personale. Sa për enët, të cilat këshillohen nga kuzhinieri, nuk ka asgjë për të dyshuar.
përbërësit:- Ëmbëlsira pudre 500 g
- Salmon 600 g
- Gjalpë 50 g
- Lemon 0.5 copë.
- Fresh kopër 0,25 bunch
- Basil vjollcë të freskëta 0.25 grumbull
- Piper terren i zi 4 majë
- Vaj ulliri 50 ml
- Kripë 0.25 tsp.
- Hapi 1 Për këtë pjatë, përgatiteni: pasta të gatshme të gatshme, salmon, limon, borzilok, kopër, gjalpë.
- Hapi 2 Shpëlarje dhe thatë peshk me napkins letër. Fileta të ndara nga lëkura dhe eshtrat. Kripë dhe piper. Sasi e vogël me lëng limoni.
- Hapi 3 Prishni gjelbërimin sa më të vogël të jetë e mundur. Hidhni lëvozhgën e limonit.
- Hapi 4 Përzieni kopër, borzilok dhe lëvozhgë limoni me gjalpë të butë. Kripë dhe përziej mirë.
- Hapi 5 Roll brumë në letër pergamenë dhe yndyrat atë me vaj ulliri. Para se të hidhet brumi, mbajeni atë në frigorifer. Pra, do të jetë më elastike.
- Hapi 6 Në mes të fletës së mbështjellur të brumit, vendoseni gjysmën e peshkut dhe fusni atë mbi të për të vendosur masën e butë me bimët.
- Hapi 7 Vendosni peshkun e mbetur në mënyrë që të merret një sanduiç me një shtresë zarfi. Shtoni brumin.
- Hapi 8 Mbështillni zarfin e brumit. Është një ndihmë e madhe për të pjekur letër, vetëm hedhin brumë mbi peshqit dhe ndani letrën.
- Hapi 9 Vendosni rrotullën me peshkun në mënyrë që shtresa të jetë nga fundi. Lubrifikoni majën me vaj ulliri (mund të keni një vezë e verdhë veze) dhe të bëni disa shkurtime. Piqni në një furrë të nxehur për 200-30 minuta për 25-30 minuta.
- Hapi 10. Shërbyer pjatën me një sallatë të gjelbër ose patate.