Dihet se sasia kryesore e karbohidrateve që hyjnë në trupin tonë në përbërjen e enëve është kryesisht e përfshirë në produktet ushqimore me origjinë bimore. Sasia më e madhe e karbohidrateve gjendet në nota të ndryshme të bukës (mesatarisht 40 deri në 50 gramë në 100 gramë produkti), në drithëra (rreth 65-70 gramë), makarona (70-75 gram). Një sasi shumë e madhe e karbohidrateve është gjetur në ëmbëltore. Mjafton të thuhet se sheqeri, i cili është një komponent i detyrueshëm për prodhimin e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, çokollatave dhe ëmbëlsirave të tjera, është praktikisht i pastër 100% karbohidrate.
Pjesa e karbohidrateve në të ushqyerit njerëzor konsiderohet optimale në një sasi prej 56% të përmbajtjes totale të kalorive të dietës ditore. Duke marrë parasysh se 1 gram karbohidratet japin 4 kilocalore gjatë ndarjes në trup dhe menyja për një grua të rritur duhet të sigurojë 2600-3000 kcal në ditë, atëherë, në përputhje me rrethanat, karbohidratet duhet të pajisen me rreth 1500-1700 kilocalore. Kjo vlerë e energjisë korrespondon me 375-425 gram karbohidrate.
Megjithatë, nuk është e mjaftueshme për të planifikuar shumën totale të këtyre përbërësve të ushqimit në meny dhe të marrin parasysh përmbajtjen e tyre kalorike për të siguruar ushqimin e plotë. Fakti është se rreth 80% e të gjitha karbohidrateve duhet të përfaqësohen nga komponentët që janë tretur ngadalë në traktin gastrointestinal. Shembuj të substancave të tilla janë niseshte, një përmbajtje e lartë e të cilave është vërejtur në produktet e bukës dhe miellit, drithërat dhe patatet. Pjesa tjetër e nevojës së trupit për karbohidratet duhet të plotësohen nga monosakaridet dhe disaharidet. Monosakaridet më të rëndësishme përfshijnë glukozën dhe fruktozën - ka shumë prej tyre në perime dhe fruta të ndryshme që kanë një aromë të ëmbël. Nga disaccharides ne jemi më të njohur dhe saharoze në dispozicion, ose, siç e quajmë këtë substancë në jetën e zakonshme - sheqer, të marrë nga panxhar ose kallam sheqeri.
Roli kryesor i karbohidrateve në dietën tonë është të furnizojmë energji për të gjitha llojet e reaksioneve fiziologjike në trup. Përmbajtja e pamjaftueshme e këtyre substancave në dietë çon në rritjen e konsumit të energjisë të molekulave të proteinave dhe kjo, nga ana tjetër, ndikon negativisht në proceset tonizuese që ndodhin në muskujt pas kryerjes së ushtrimeve fizike. Prandaj, me trajnim aktiv në klubet e fitnesit, sasia e karbohidrateve në dietë mund të rritet lehtë. Megjithatë, në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se me marrjen e tepruar të karbohidrateve mund të kryejnë një rol negativ. Teprica e këtyre substancave mund të konvertohet në yndyrna dhe të depozitohet në formën e indit dhjamor, duke formuar peshë të tepërt trupore. Sidomos lehtësisht nxit obezitetin karbohidrate të tilla si sheqeri, marrja e tepërt e të cilave, kur ushqehet, çon në një rritje të nivelit të kolesterolit në gjak dhe gjithashtu kontribuon në zhvillimin e kariesit të dhëmbëve. Roli negativ i ushqimeve të ëmbla që përmbajnë sheqer mund të reduktohet duke zëvendësuar ato me enët e përgatitura nga karbohidratet e tjera, të cilat përbëjnë bazën e shijes së ëmbël të mjaltit, frutave dhe manave.
Një tjetër nga karbohidratet, prezenca e të cilëve sot në ushqim i kushtohet vëmendje e madhe për shkak të krijimit të rolit të rëndësishëm biologjik në trup, është fibra. Pas pranimit me ushqim, stimulon funksionimin e zorrëve, nxit aktivitetin vital të një mikroflori të dobishme për njerëzit, heq kolesterolin dhe substanca të ndryshme të dëmshme nga trupi. Futje e pamjaftueshme e fibrave me ushqim mund të çojë në një rritje në nivelet e gjakut të kolesterolit, zhvillimin e diabetit mellitus, kolelithiasis, appendicitis, kapsllëk, hemorroide. Prandaj, roli i këtij karbohidrate në të ushqyerit nuk duhet të nënvlerësohet. Shuma e fibrave në dietat duhet të jetë rreth 20-25 gram. Një sasi e madhe e këtij karbohidrati gjendet në bizele, fasule, miell gruri, drithëra, perime dhe fruta të ndryshme.
Pra, roli i karbohidrateve në formimin e të ushqyerit racional në kryerjen e një jetese të shëndetshme është shumë i lartë. Racionimi kompetent duke marrë parasysh sasinë e nevojshme të këtyre përbërësve të të ushqyerit do të sigurojë shëndet të mirë dhe do të ndihmojë në parandalimin e një sërë sëmundjesh.