Darka në italisht - përgatitni risot me karkaleca Risotto - një nga enët kryesore në kuzhinën italiane. Ata thonë se ata që kanë mësuar të gatuajnë riso do të jenë në gjendje të gatuajnë çdo gjellë. Ne do të përpiqemi të gatuajmë dhe të kuptojmë sekretet e gatimit të kësaj pjate. Unë nuk jam eksperti i parë i kuzhinës në faqen tonë të internetit që guxuan të gatuajnë një pilaf me lëng pule. Sot ne po përgatisim risot me karkaleca. Së pari, oriz - për risotto tonë ne marrim Arborio shumëllojshmëri. Peshku kuzhinier me supë - E kam gatuar nga një grusht me rrënjë dhe bimë aromatike. Vera është domosdoshmërisht e thatë e thatë. Shafran - shtypni me kripë deti dhe holloni me supë të nxehtë. Prekja e fundit është pjesë e gjalpë të ftohtë. Në recetën tonë nuk ka djathë parmigiane - nuk është zakon të shtoni atë në risotto me karkaleca deti dhe ushqim deti. Këtu janë pikat kryesore për të parë. Shije është unike. Është e nevojshme që të përpiqeni të përgatitni këtë riso! Suksesi në gatim, bon appetit!
përbërësit:- Vaj ulliri 4 tbsp. l.
- Karkaleca mbretërore 100 g
- Verë e bardhë e thatë 200 ml
- Arborio oriz 200g
- Supë e peshkut 1 l
- Kripë deti 3 g
- Shafran 2 g
- Hudhër 4 denticles
- Karrota 1 pc.
- Qepë e bardhë 2 copë.
- Gjalpë 60 g
- Hapi 1 Për të përgatitur pilaf me lëng pule, ju duhet të merrni arborio oriz, hudhër, qepë, karrota, vaj ulliri, verë të thatë të bardhë, supë me peshk, karkaleca, shafran, kripë deti, gjalpë.
- Hapi 2 Procesi i përgatitjes së pilafes së fijeve zgjat vetëm 17 minuta. Megjithatë, ju duhet të përgatisni gjithçka. Supë, perime, karkaleca, salcë shafran. Raporti ideal i orizit dhe supë - për çdo 100 gram oriz, ju duhet të merrni 500 ml supë. Në rastin tonë, përgatitni 1 litër supë për 200 gram oriz. Shafran copëtuar me një sasi të vogël të kripës detit dhe pour supë të nxehtë 3 tbsp. l.
- Hapi 3 Karkalecat e ngrira në kripur me lëng limoni ujë të valë për 1-2 minuta. Përgatitja ka mbaruar. Le të fillojmë gatim vetë gjellë - risotto.
- Hapi 4 Faza e parë është përgatitja e bazës për orizin. Për të hedhur një tigan të nxehtë me vaj ulliri, hedhini disa karafil të hudhërve të prerë. Pas 5 minutash, hiqni ato, dhe vaji do të marrë aromë hudhre.
- Hapi 5 Hiqni dhe thurni finisht qepën. Kalimtar për transparencë.
- Hapi 6 Mbushni karrota imët. Shtoni në hark. Llokoçis.
- Hapi 7 Mos shpëlarje në asnjë rrethanë! Thani të biesh në gjumë me perimet. Llokoçis.
- Hapi 8 Faza e dytë - orizi duhet të ngopet shumë shpejt me vaj ulliri. Një minutë më vonë derdh verën. Mbani me nxitim lehtë, derisa alkooli është avulluar.
- Hapi 9 Faza e tretë është të shtoni në pjesë një supë. Me një supë të nxehtë të mbuluar sipërfaqen e orizit. Llokoçis me një lugë druri. Rajs shpejt përthith supë.
- Hapi 10 Këtu është një pamje e pothuajse të gjitha supë të zhytur në vetvete.
- Hapi 11 Shto supë përsëri në mënyrë që ajo mbulon plotësisht orizin. Llokoçis orizin me shumë kujdes.
- Hapi 12 Shto karkaleca, llokoçis.
- Hapi 13 Hidhni pjesën e mbetur të supë të shafranit me tërë sipërfaqen e orizit. Mbajeni për 30 sekonda në zjarr. Hiqeni tiganin. Lëreni risotën për 1 minutë për të pushuar.
- Hapi 14 Faza e katërt është të presni kube të ftohta me kube të vogla dhe të përhapeni në të gjithë sipërfaqen e pjatës. Pjatë është e gatshme.
- Hapi 15 Një pilaf me lëng aromatik me lëng shërbeu të nxehtë për drekë ose darkë.