Ëmbëlsira me kërpudha, fasule dhe kungull i njomë Për të dashuruar me enët vegjetariane, njerëzit që hollojnë përjetësisht dhe i vëzhgojnë të gjitha postat ortodokse shërbejnë nga kuzhina mesdhetare, ku ka shumë receta të bazuara në perime dhe drithëra. Klima e nxehtë e këtyre vendeve u lejon banorëve vendas të bëjnë pa mish për një kohë të gjatë, ndërsa në klimën tonë të ashpër ne jemi mësuar që pjata e dytë duhet të përbëhet nga një kulaç, një mish derri ose një pulë me garniturë. Por ne gjithashtu kemi një verë shumë të nxehtë, megjithëse jo shumë të gjatë, dhe nganjëherë ne duam të hamë diçka të shijshme në të njëjtën kohë, jo shumë të rëndë, por të kënaqshme. Pra, ne kthehemi në kuzhinë jashtë shtetit, e cila është e mbushur me enët e tilla. Njëri prej tyre është një pilaf me lëng gjelbër - një nga varietetet e një mori të tërë enësh gatuar nga orizi në një mënyrë të veçantë. Pizhilla e gjelbër mund të përgatitet në mish ose në supë pule, dhe vetëm në ujë, shijen e kësaj nuk është pothuajse asgjë për të humbur, sepse përveç orizit në këtë pjatë, ka aq shumë përbërës të tjerë: kërpudha, perime jeshile, rrënjë, djathë.
përbërësit:- Oriz i gjatë gruri 300 g
- Supë pule 600 ml
- Onions 1 pc.
- Kërpudha të kërpudhave të zogjve 150 g
- Hudhër 3 denticles
- Kungull 1 pc.
- Martini 100 ml
- Fasule të ngrira varg 150 g
- Parmesan djathi 80 g
- Vaj ulliri 4 tbsp. l.
- Kripë 2 majë
- Hapi 1 Për risotinë ne kemi nevojë për kërpudha, fasule, qepë, hudhër, kungull i njomë, 80-100 ml martini, oriz, parmesan dhe broth pule të ngrohur mirë.
- Hapi 2 Kërpudhat e kërpudhave janë larë dhe prerë. Qëroni qepën dhe prerë imët.
- Hapi 3 Kungull është larë mirë dhe prerë në kube, pres hudhër finely.
- Hapi 4 Parmesan rubbed në një rende gjobë.
- Hapi 5 Në një tigan të madh të ngrohni vajin e ullirit, pastaj shtoni kërpudha dhe qepë. Fry gjithçka derisa qepë bëhet transparente.
- Hapi 6 Pastaj shtoni kungull i njomë dhe hudhër skuqni edhe 2-3 minuta.
- Hapi 7 Shto orizin, përzihet gjithçka dhe gatuaj për 2-3 minuta.
- Hapi 8 Hidhni në tigan martini, gatuaj vazhdimisht nxitje derisa aroma e alkoolit zhduket.
- Hapi 9 Pastaj fillojmë të shtojmë supë të nxehtë në 1 servis. Vazhdoni ngacmimin e orizit me perime derisa supë të zhytur, dhe vetëm pastaj shtoni supë tjetër të supë përsëri.
- Hapi 10 5 minuta para se orizi të jetë gati, shtoni fasulet (nuk mund të shkrihet) dhe kripë për shije.
- Hapi 11 Kur orizi është gati, hiqeni risotën nga nxehtësia, shtoni djathin dhe përziejeni mirë.
- Hapi 12 Mbylle kapakun e risote dhe le të krijoj për 5-7 minuta.