1. Fileto Mignon
Për dy servra ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm: 400 g të pjesës qendrore të filxhanëve të mishit, 20 karafil të hudhrave, 60 ml vaj ulliri, 8 copa të rozmarinës, kripë, piper që shije. Për një pjatë anësore: 100 gramë piper bullgar, domate Baku dhe patëllxhan, koriandër, borzilok, kopër për shije, 100 gmosus demiglas (blerja më e mirë tashmë e gatshme).
Është më mirë të përdoret mishi menjëherë pas blerjes së saj, dmth. Ajo nuk ka ngrirë. Nëse ishte në frigorifer, atëherë vendoseni në një tas dhe lëreni që të jetë i shkrirë. Ndërsa mishi do të thahet, prerë domate, patellxhan dhe piper në unaza të mëdha ose kube. Pastaj ngrohni furrën në 200 gradë dhe piqni perimet në të (5-7 minuta). Më pas, hiqni perimet nga furra dhe vendosni mënjanë.
Në një tigan, ngrohni vajin e ullirit dhe hidheni në jo-heroinë, piper i tokës, kripë, sasira të rozmarinës dhe hudhër. Pritini prerjen në dy pjesë (trashësia e secilës copë duhet të jetë rreth 2-2.5 cm) dhe vendosni lart. Fërgoni mishin në çdo anë për tre minuta (mos harroni pjesët e tape). Kur mishi është i skuqur nga të gjitha anët, shtoni perime, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni për 3 minuta. Bifteku është gati. Para se të shërbejnë, pini gjelbërimin, dhe të lartë me salcë demiglas.
2. Bifteku i striploin
Për dy servra ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm: 800 g buzë të hollë të mishit, kripë, piper për shije, vaj ulliri, dy rafte rozmarine dhe trumzë. Për salcë: vaj ulliri, 10 gmelko copëtuar qepë shallots, 100 ml viçi viçi, kripë, piper për shije, një pod e speca freskët djegës.
Pritini mishit në dy pjesë (trashësia e secilës copë duhet të jetë rreth 2-2.5 cm). Siper piper, kripë dhe yndyrat me vaj ulliri. Pas kësaj, kafe në një kore ngjyrë kafe në një tigan të thatë të nxehtë. Para se të vendosni steaks në pjatën kryesore, jepni atyre disa minuta për t'i lënë ata të lënë gjellë për gjellë. Në këtë kohë, përgatit salcën. Për ta bërë këtë, thye luçsalot dhe skuq atë derisa të artë në vaj ulliri. Në salcë, shtoni ujë të vluar dhe vlim atë deri sa vëllimi të zvogëlohet një herë e gjysmë (rreth 15 minuta). Pasi kjo të ndodhë, shtoni erëza dhe copëtuar djegës në salcë. Hiq salcën nga sobë dhe derdh. Para se të shërbejnë, livadhe me mish me rozmarinë dhe trumzë. Për shënimin: Për aromën e këtyre bimëve, dip ato për disa minuta në ujë të nxehtë. Mos harroni të shërbeni mish. Bon appetit!
3. Biftek me krahë
Për dy servra ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm: 600 g fije leshi (liri floku ose peritoneum), 50 domate me qershi dhe domate të gjelbra, 5 g koriandër të freskët, një përzierje e erëzave (100 gramë sheqer, 25 gramë kafe terren, 15 gram piper i zi, 35 g piper i kuq i thatë, 50 g kripë). Për salcë: 20 g rechtogotluka copëtuar finely, 100 domate domate, 5 gnarezannogo hudhër, piper terren rozë, një cilantro pak të freskët.
Përgatitja fillon me salcë. Për ta bërë këtë, me vajin e ullirit shtoni qepën, shtoni domate të copëtuara dhe hudhër, silleni atë për 5 minuta. Pas kësaj, shtoni piper të kuq dhe kripë në salcë. Hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni në një tas. Kjo përgatitje e salcës nuk ka mbaruar. Është e nevojshme të shtoni koriandër në salcë dhe përzierni çdo gjë me një blender derisa konsistenca të jetë e pastër. Nëse salcë del jashtë shumë e trashë, e holluar atë me një supë të vogël. Salcë. Tani le të fillojmë gatim të mishit.
Hiqni yndyrën e tepërt nga bifteku dhe jepini një formë drejtkëndëshe. Pastaj prerë atë diagonalisht - ju duhet të merrni dy pjesë të formës trekëndësh. Mish me erëza dhe vaj ulliri dhe skuq në një tigan të nxehtë ngjyrë kafe kafe të errët. Vendoseni mishin për disa minuta. Dhe në këtë kohë, ngroheni salcën, derdhni në pjata dhe vendosini steaks në krye. Mishi dekoroj me barëra, dhe në anët e një pllake vëni domate të skuqura.
4. Bifteku Turnedo
Për dy servra ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm: 500 g pjesën qendrore të filxhanëve të gjedhit, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 speca, piper dhe kripë për shije. Për salcë: 30 g rrënjë selino, 50 g darkcream të ngrirë, 100 ml verë të kuqe të thatë, 30 g karrota, 150 ml salcë demiglas, rozmarinë, trumzë dhe erëza për shije, 3-4 teaspoons mjaltë.
Furra nxehet deri në 200 gradë dhe fut në të gjithë piperin bullgar. Piqem atë për 15 minuta. Pastaj hiqni nga cuticle. Lëreni furrën.
Thjesht prerë patëllxhan dhe kungull i njomë, si dhe kërpudha. Fry çdo gjë në vaj ulliri, piper dhe kripë. Pulpa e piperit të pastruar është prerë në copa nga diametri i biftekut. Pritini mishin në dy copa dhe sillni nga të gjitha anët në një tigan të nxehtë. Për çdo gjysmë të biftekit, vendosini perimet në shtresa dhe i lidhni me skewers druri. Vendos gjellën për 10 minuta në furrë.
Ndërsa mishi është duke u gatuar në furrë, kuzhinier salcë. Për ta bërë këtë, prerë karrota dhe selino në kube dhe fryrni ato në një zjarr të ngadalshëm. Pastaj shtoni verë dhe ribes për ta. Vazhdoni të skuqueni për tre minuta, jo më shumë - aroma e verës duhet të ruhet. Shtoni erëzat dhe demiglasin në salcë. Gatuaj gjithçka për 15 minuta. Hiqeni salcun nga zjarri dhe shtypni blenderin, shtoni sheqer ose mjaltë, pastaj derdhni salcën mbi pllakat dhe vendosini steaks. Pjatë është gati!
5. Biftek me brinjë
Për të gatuar një biftek të shijshëm, nuk është e nevojshme të përdorësh vetëm skajin e mishit të derrit. Ju mund të merrni mish në kockë.
Për dy servime ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm: 1 kg derri me brinjë, 1 lugë gjelle lëng limoni, piper i zi dhe i kuq, 2 lugë vaj musht, 2 karafil hudhër, 1 piper spezial, 2 lugë ketchup, kripë dhe hektarë.
Derri duhet të pritet në mënyrë që trashësia e saj të jetë e barabartë me trashësinë e brinjëve. Pas kësaj, përzieni vajin e susamit me kripë dhe lëng limoni dhe fshij tërësisht mishin me këtë përzierje. Pas kësaj, hiqni mishin për disa orë në frigorifer.
Ndërsa mishi është turshi, kuzhinier salcë: përzierje lakër me piper të nxehtë dhe zarzavate. Përhapeni këtë përzierje të mishit dhe vendosni tiganin e tij të akulluar. Në secilën anë fryeni për pesë minuta. Ndërsa mishi është i pjekur, ngrohni furrën në 200 gradë dhe pastaj vendoseni aty për 10 minuta. Bifteku me brinjë është i gatshëm!
Biftek - kjo është me të vërtetë një pjatë e mrekullueshme, përgatitja e së cilës nuk zgjat më shumë se pesëmbëdhjetë minuta. Është kombinuar në mënyrë të përkryer me perime, sallata, patate dhe shumë produkte të tjera. Për të bërë mish të përsosur, duhet të ndiqni disa rregulla gatimi. Për shembull, menjëherë pas tiganisjes, mishi nuk duhet të shërbehet. Ne duhet të presim pesë minuta për të marrë një aromë dhe butësi. Për të bërë mish më mirë të përgatitur, merrni atë paraprakisht nga frigorifer dhe le të ngrohtë në temperaturën e dhomës. Ka shumë këshilla të tilla. Prandaj, së pari, kur gatuani, ndiqni shijen dhe përvojën tuaj. Pastaj mishi do të dalë i shijshëm.