Kërpudhat e karkalecave ose porcini në qëllime
4 servings
- 500 g shampanjë ose ceps
- 2 vezë
- 1 filxhan qumësht
- 2 tbsp. lugë miell
- 1/2 filxhan Breadcrumbs
- vaj vegjetal
- kripë
Gatim në një recetë:
1. Lani kërpudhat dhe prerë secilin në gjysmë për të marrë gjysmën e kërpudhave. Nëse kërpudha është e madhe, prerë në disa pjesë. 2. Dele të gjitha kërpudhat në një tas të thellë, sezonin me kripë, përzieni. 3. Përgatitni qëllimin. Për atë, rrahu vezët me qumësht, shtoni pak kripë. Dhe pastaj derdh një rrjedh hollë miell. Në një pjatë të veçantë derdh bukëpjekje. 4. Ngrohni vajin në tigan. 5. Dip çdo pjesë të kërpudhave të parë në qëlloj, pastaj rrokulliset në breadcrumbs dhe skuq në yndyrë të thellë ose një sasi të madhe të naftës, në mënyrë që ajo mbulon çdo kërpudha krejtësisht. Cook deri crispy.
Koha e gatimit: 30 min.
Në një pjesë, rreth 280 kcal
Kanceri në krem kosi
Për 5-6 servings
- 1 kg kantelet
- 200 g champignons
- 1 gotë salcë kosi
- 1 qepë
- 2 tbsp. lugë miell
- gjelbërim
- piper i zi terren
- arrëmyshk
- kripë
- vaj vegjetal
Gatim në një recetë:
1. Mushrooms tërësisht shpëlarje. Nëse janë të mëdha, atëherë prerë, por është më mirë të përdorni kërpudha të vogla dhe t'i gatuani ato në tërësi. Vlim kërpudha në ujë të kripur për 10-15 minuta. 2. Thurni qepë të imët dhe skuqni në vaj deri sa të artë. Shto kërpudha, kripë, skuqni për 15-20 minuta. Në fund shtoni miell dhe silleni për 1-2 minuta. 3. Pastaj pour salcë kosi, përzierje, sezonin me piper, arrëmyshk terren dhe kuzhinier deri gati. 4. Për një minutë para mbylljes, spërkatni zarzavate të prera imët.
Koha e gatimit: 40 min.
Në një pjesë, rreth 270 kcal
Kastravecat me kërpudha me gjethe
6 copë
- 3 trangujve
- 200 g qershi
- 100 g shampanjë
- 50 gram proshutë
- 1 qepë
- 1-2 karafil me hudher
- vaj vegjetal
- majonezë
- kripë
Gatim në një recetë:
Prej këshillave të trangujve. Ndani çdo kastravec përgjatë gjysmës dhe prerë prerjen. Rezulton "varkë". 2. Thurni qepë me majë dhe lyejeni me vaj perimesh, shtoni hudhër të integruar. 3. Pritini kërpudhat dhe kombinoni me qepë. Ju lutemi kripë. 4. Përfundoni kërpudhat që pakëzohen nga vaji. Përzihet me majonezë dhe proshutë të copëtuar. Sende me peshë kërpudhe "barka".
Koha e gatimit: 30 min.
Në një copë, rreth 170 kcal
Roll me shampanjë dhe ullinj
Për 10-12 copë
• 200 g shampanjë
• 500 g mbushje të përzier (viçi me mish derri)
• 3 qepë
• 1 vezë
• 50 g gjalpë
• 1/2 kanaçe ullinj të pjekur
• Piper i zi terren
• Kripë
Gatim në një recetë:
1. Përzierje e hollë me vezë, gjalpë, qepë të copëtuara finisht dhe ullinj, kripë, piper. Ndajeni mirë. 2. Me një shtresë të njëjtë shtrijini mishin e mishit në fletën e ushqimit për të bërë një drejtkëndësh. Në një nga skajet e saj vë kërpudha. 3. Përdorni petë për të rrokullisur mishin në një listë. Kërpudhat do të jenë brenda saj. 4. Roll roll në fletë metalike dhe vendin në një fletë pjekje. Piqni për rreth 40 minuta. në një furrë të nxehtë në 180 ° C. Pastaj hapni petë dhe vazhdoni të pjekni rrotullën derisa të jetë e çrregullt. Hiqeni dhe freskoni atë. Pritini në feta dhe shërbejeni me çdo salcë.
Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta.
Në një copë rreth 190 kcal
Rrjedh me kërpudha
4-5 servings
- 500 g kallamar (mund të ngrihet)
- 500 g shampanjë
- 4 speca të ëmbël
- 2 qepë
- 3 tbsp. lugë paste domate
- 1 tbsp. lugë uthull 6%
- 1h. një lugë sheqeri
- piper terren
- vaj vegjetal
- kripë
Gatim në një recetë:
Shpëlaj kërpudhat. Dhe prerë në disa pjesë në qoftë se ata janë të mëdha. Sipë qepë finely cubes. Fry në vaj deri në kafe të artë, dhe pastaj shtoni kërpudha për të. Roko, nxitje vazhdimisht, për 2-3 minuta më shumë. 2. Për një salcë në 2 gota ujë, holloni shtojcën e domates, uthull dhe sheqer, kripë. 3. Shto kërpudha të pjekura në pjatën e pjekjes ose kapak, prerë piper të ëmbël në shirita dhe derdh mbi salcë të përgatitur. Piper. Mbuloni me kapak ose petë dhe piqni për 40 minuta.
Koha e gatimit: 150 min.
Në një pjesë, rreth 180 kcal
Ravioli me shampanjë
6 servings
- dumplings brumë
- 2 kg shampanjë
- 2 qepë
- kripë
- 100 gramë djathë të fortë
Gatim në një recetë:
Për qepë, copë qepë dhe kërpudha imët. Në vaj, skuq qepë, pastaj shtoni kërpudhat. Mushrooms përfunduar ftohtë dhe kthesë. Në këtë mish, shtoni djathë të integruar. Ju lutemi kripë. 2. Nga brumë gdhend ravioli (myk si pelmeni të zakonshëm, vetëm katror dhe shumë i vogël) ose dumplings. Hidhni ato në ujë të valë të kripur. Siç del, është gati.
Koha e gatimit: 1 orë
Në një pjesë, rreth 170 kcal
Pancakes me kërpudha të bardha
Për 12-15 copë
- 1 kg kërpudha të bardha (ose boletus, podberezovikov, champignons)
- 500 gram kunguj
- 1 gotë me thjerrëza
- 2 qepë
- 1 vezë
- 6-7 rrjedh qepë të gjelbër
- vaj vegjetal
- terren i zi
- piper
- kripë
Gatim në një recetë:
Thith thjerrëzat për 3-4 orë. Pastaj gatuaj deri sa të gatshme në ujë të kripur. Derdhni ujin. 2. Prerë qepën finely. 3. Shkulni kungull, hiqni fara dhe hekura. Shtrydhni lëngun pak. 4. Thupë qepë imët. 5. Shpëlajni kërpudhat dhe prerë imët. 6. Në skuqjen e vajit deri në qepë me ngjyrë të artë, pastaj shtoni kunguj të njomë dhe qepë të gjelbër, skuqni pak. Shtoni kërpudhat. Ziej për 10 minuta. Kripë në fund. 7. Vendosni masën e pjekur dhe thjerrëzat në një tas të thellë, thyejnë vezën. Llokoçis. Piper dhe kripë. Nga pancakes në formë të peshës së marrë. Fry në vaj në të dy anët. Shijoni fritters me salcë kosi ose salcë krem.
Koha e gatimit: 1 orë
Koha e pritjes: 3-4 orë
Në një copë rreth 130kcal
Mushrooms "Pyatiminutka"
Për 6-8 servings
• 1 kg çdo kërpudha
• 2 tbsp. lugë kripë
• 1 tbsp. një lugë sheqeri
• 2 gjethe gji
• 3-5 bizele piper i zi
• Karafil 3-4
• një grumbull koprash
• 1/4 filxhan me uthull 9%
Gatim në një recetë:
1. Në kungina të lara mirë derdh 1 gotë uji, nxitje për 10 minuta. 2. Shtoni 1/2 filxhan ujë me kripë, sheqer dhe erëza. Cook për një tjetër 5 minuta. 3. Shto uthull dhe gatuaj sërish për 5 minuta. Ndërsa mushrooms cool cool, ata mund të hahet. Kështu, kërpudhat marinuar nuk janë korrur për dimër, por janë shërbyer menjëherë. Ju mund të ruani jo më shumë se një muaj në frigorifer.
Kërpudhat e bardha janë mprehur
Per 1 litër
- 1 kg kërpudha porcini (mund të jetë leh ose thupër)
- 1 piper i nxehtë
- 1 gjethe gjiri
Për marinadë për 1 litër ujë:
- 3 tbsp. lugë kripë
- 1 gotë 6% uthull
- 3-4 karafil
- 5 bizele me piper të ëmbël
- 1/2 tsp terren kanellë
Gatim në një recetë:
1. Shkoni nëpër kërpudha. Pastroni dhe pije në ujë të ftohtë. Me kërpudha të mëdha, veçoni këmbën nga kapaku dhe prerë atë. 2. Zhytuni në ujë të kripur dhe kuzhinierini për 40 minuta. Derdhni ujin. 3. Përgatitni marinadën: shtoni kripë, piper, karafil në ujë. Gatuaj për 10 minuta. Hiqni nga nxehtësia dhe derdhni uthull. 4. Në fund të një kavanoz steril dhe të thatë, vendosni një gjethe gji, një piper i nxehtë, i prerë në feta. Pastaj mbushni me kërpudha dhe derdhni marinadën. Roll bankat. I kthejnë ato me kokë poshtë. Lëreni në temperaturën e dhomës derisa të jetë plotësisht e ftohtë dhe pastaj vendoseni në një vend të freskët. Është më mirë të ruhet në frigorifer.