Me një notë të vogël të nostalgjisë, shumë prej nesh kujtojnë ato kohë kur të ftuarit mund të befasoheshin me lehtësi duke i trajtuar ato për të arritur fort dhe për këtë arsye si një joshëse, një produkt i pakët. Në atë listë, havjar salmon zuri një vend të veçantë, sepse ishte zakon të "merrte" për pushime të vështira dhe të rëndësishme - për një martesë ose një përvjetor. Tani, sigurisht, gjithçka ka ndryshuar. Havjar Salmon është e lehtë për të blerë në çdo supermarket të madh ose në një dyqan të vogël në rrugë. Por tradita e dekorimit nuk ishte një vakt rastësor, domethënë një tavolinë festive, sanduiçe me havjar ose shërbejnë gjatë karnavalit për pancakes. Por, ndoshta, ia vlen t'i kushtohet vëmendje pronave të vlefshme të këtij produkti të dobishëm dhe rishqyrtimin e zakoneve tuaja, cilat janë pronat e dobishme të gjahut salmon? Ne do të zbulojmë sot!
Kur flasim për havjar salmon, nënkuptojmë se ajo merret jo vetëm nga salmoni, por në përgjithësi nga peshqit salmonid. Cilat janë këto peshq? Më së shumti havjar salmonidi merret nga salmoni i ngushtë, salmoni i kuq dhe salmoni i sockeye. Takohuni jashtëzakonisht rrallë ju mund të pjelle nga sima, salmon coho ose salmon chinook. Në varësi të peshkut, edhe pse kjo është e gjitha një familje e madhe, dhe havjar është e ndryshme. Duhet t'i kushtojmë vëmendje dallimeve në ngjyrë, madhësi dhe shije. Konsideroni karakteristikat e secilës specie të havjarit të kuq.
Hudhra e kuqe havjar dhe vezët e saj në diametër mund të jenë mesatarisht tetë milimetra. Shije është e mprehtë, por pak delikate. Ky havjar është shumë i shtrenjtë dhe shumë i pakët. Në fund të fundit, chinook është e shënuar në Librin e Kuq rajonal (Kamchatka) dhe është e ndaluar të kapet në Rusi. Vezë me një diametër prej rreth 4 milimetra dhe një ngjyrë të kuqe të ndritshme, shije akute pak të theksuar me prezencën e një shije dhe shije të dobët të peshkut. Pra, përshkruani kokrrën e salmonit. Ky peshk është tregtar, por i vlefshëm, pasi ai jeton në zona shumë të kufizuara, vëllimi i prodhimit rregullohet.
Kajsi sockeye (dhe, më saktë, salmoni i kuq sockeye) ka një ngjyrë të errët të errët, madje edhe një rubin. Vezët e saj janë më të vogla, rreth 3 mm në diametër, dhe në shije ka një hidhërim të theksuar. Caviar sockeye është i dashur në vendet e Evropës Perëndimore, por konsumatorët vendas janë të gabuar për shkak të hidhërimit dhe ndonjëherë ata mendojnë për cilësinë e produktit. Edhe pse ky havjar është dhe duhet të jetë, të ketë vezë të vogla dhe një shije të veçantë.
Havjar Royal u quajt në fillim të shekullit të njëzetë , havjar havjar . Ajo ka një shije fisnike dhe një ngjyrë të pasur portokalli, parametrat e vezëve janë 7 milimetra.
Gjalpë rozë e salmonit është gjithashtu portokalli, dhe vezët janë 4 deri në 4.5 mm në madhësi. Gjithkush ka dëgjuar për përfitimet e grykës së salmonit, është e vështirë të mbivlerësohet. Rreth 30 për qind e havjareve të salmonit prodhohen nga proteinat dhe, veçanërisht të rralla në produktet me origjinë shtazore, këto janë proteina me vlerë të lartë, në aspektin e biologjisë, përbërjes. Dhe trupi ynë i tretet ato më shpejt dhe më lehtë sesa proteinat e mishit apo qumështit. Këtu janë të dhënat nga tabela e përmbajtjes kalori dhe përbërjen e vezëve të keto grimcuar: proteina - 31.6 g, yndyra - 13.8 g, karbohidratet - 0 g, përmbajtja kalori - 251 kcal (jepen të dhëna për 100 g të produktit). Një koncentrat i vërtetë i faktorëve të dobishëm ushqyese! Por ka edhe aminoacide, duke përfshirë ato që trupi duhet të marrë vetëm nga jashtë dhe nuk mund të sintetizojë vetveten. Prania e tyre është gjetur edhe në havjar salmon. Këto janë aminoacidet, të tilla si aspartic, glutamic, alanine dhe amino acidet esenciale, valine, isoleucine, leucine, lysine. Prandaj, përdorimi i havjarit të kuq në ushqyerjen e pacientëve të dobësuar është mjaft i justifikueshëm nga pikëpamja e mjekësisë zyrtare në periudhën e shërimit pas sëmundjeve të rënda, përfshirë fëmijët, është e dobishme në shtatzëni.
Havjar i kuq është i pasur me përmbajtjen e lecithin, një material ndërtimi i rëndësishëm i sistemit nervor të trupit të njeriut. Përmbajtja e vitaminave dhe raporti i tyre i havjarit të familjes salmon të peshkut të ndryshëm është i ndryshëm. Sipas listës së përgjithshme të vitaminave - retinol dhe tokoferol, B1 dhe B2, acidet pantotenike dhe nikotinike, acidet folik dhe askorbik, D - diversiteti është mbresëlënës. Saktësia më e lartë specifike e vitaminave dhe makronutrientëve në havjarin e chinook, dhe për shkak të përmbajtjes së rritur të jodit dhe kalciferolit, formohet një shije e veçantë e salmonit Coho. Acid nikotinik në një rritje, në krahasim me sasinë tjetër, përcakton dhe shijen karakteristike të hidhur në havjar sockeye.
Është e njohur për efektin efektiv në pacientët dermatologjikë (me ekzemë, psoriasis), madje edhe në veprimin rinovimin dhe rritjen e aktivitetit rigjenerues në lezione të lëkurës. Përdoret kjo cilësi e havjar të kuq dhe në kozmetikë. Ka shumë kremra dhe maska, trajtime të fytyrës dhe trupit me havjar.
Për të mos mashtruar në pritjet e tyre gastronomike dhe për të blerë një produkt të dobishëm dhe me cilësi të lartë, blerësi duhet të lexojë me kujdes mbishkrimet në etiketat e kanaçeve me havjar. Nëse prodhuesi me të vërtetë kujdeset për konsumatorin, atëherë ai do të tregojë peshkun - burimin e havjarit. Shiko për këtë informacion në emër, në përbërje, në fund të kutisë ose kapëses së saj (zbatohet me bojë ose embossing). Por, për fat të keq, ende ekziston mungesa e një kulture të tillë nga prodhuesi. Përmbajtja e kanalit të havjarit është e thjeshtë: duhet të ketë havjar vetëm të një lloji të peshkut. Në pamje, vezët duhet të jenë të pastra, të gjithë në ngjyrë, uniforme dhe pa filma. Ekzistojnë disa përjashtime për salmonin dhe salmonin e cohavi (mund të ketë një ngjyrë jo uniforme) dhe një numër i vogël i predhave të vezëve, i ashtuquajturi Lopant, lejohet. Kur përshkruan konsistencën e havjarit të salmonit të cilësisë, vezët e vezëve janë të rëndësishme (një term që do të thotë se vezët janë të ndara lehtë nga njëra tjetra) dhe elasticiteti. Erë dhe shije, si dhe pronat e dobishme duhet të jenë të këndshme dhe të përputhen me sytë e burimit të peshkut.
Ju duhet të dini se si duhet të konsumoni havjar, në mënyrë që cilësitë e tij kuruese dhe shije të jenë të zbuluara në mënyrë të plotë. Rekomandime të tilla - për t'i shërbyer havjar në një pjatë të veçantë dhe vezë të skuqur, e cila vihet në akull për të ftohur havjar; Përdorni një lugë jo metalike - pa kontakt me metalin, mbeten substanca të dobishme dhe nuk ka efekt në shije dhe marrin parasysh se për shkak të pranisë së kripës në havjar të njerëzve hypertensive, njerëzit me sëmundje të veshkave, edema duhet të jetë e vogël. Shëndeti i fortë, një rritje e energjisë, bukuria do t'ju ofrojë havjar të kuq! Tani ju dini çdo gjë në lidhje me pronat e dobishme të havjar salmon, përdorin ato për shëndetin!