Frymëmarrësi kërkoi të bënte një tortë në shtëpi, dhe furra theu? Lotët e pikëllimit nuk do të ndihmojnë dhe mjeshtri nuk mund të vijë menjëherë. Mos u shqetësoni, ka një rrugëdalje! Ne ju sugjerojmë të piqni një biskotë madhështore madhështore ... të drejtë në sobë, në një tigan. A mendoni se pjekja e një tortë të shtrenjtë dhe të shijshme është e vështirë, e rrezikshme për buxhetin e familjes? Tani do t'ju tregojmë se kjo nuk është kështu!
Produktet do të duhet një minimum. Për të pjekur një peksim të bollshëm në një tigan rreth 22 cm në diametër, merrni:
4 vezë pule
1 filxhan sheqer
1 filxhan miell
një majë të vogël kripë
Përveç kësaj, keni nevojë për një rreth të prerë nga një letër buke me diametër të barabartë me diametrin e pjesës së poshtme të tiganit, një peshqir të pastër pambuku dhe, në fakt, një tigan rreth 22 cm në diametër me kapak. Nëse jeni duke pjekur në një sobë me gaz, unë ju këshilloj ta bëni këtë duke vendosur një ndarës nën tigan për ta mbajtur flakën të shpërndarë në mënyrë të barabartë. Pra, le të fillojmë përgatitjen e biskotës.
Vezët duhet të arrihen një orë para pjekjes, në mënyrë që ata të jenë në temperaturë dhome. Miell menjëherë para gatim për të shoshit, për të njom atë me oksigjen, në një tas të veçantë. Vezë të ndara me kujdes në yolks dhe ketrat. Në tas për të përgatitur brumin, vendosini ketrat. Ne i rrahim të bardhët me një majë kripë me një mikser. Nëse mikser ka një kaloni shpejtësi, atëherë është më mirë të filloni me një shpejtësi të ulët, gradualisht duke rritur atë si proteinat e fryra të shtrëngohen. Pa ndalur fshikëzimin, në disa pritje, ne prezantojmë sheqer. Proteinat duhet të kthehen në një masë të harlisur elastike. Nëse ju lugë ata me një lugë dhe të kthehet këtë lugë, ketrat nuk duhet të bien.
Pasi që të bardhët janë të rrahur, përgatitni një tigan në të cilin do të piqni një peksim. Vendoseni në pjesën e poshtme të pjatës një rreth të letrës të shkrirë për pjekje. Muret e panit nuk duhet të jenë greased në asnjë mënyrë! Fat do të "mërzitur" brumë, nuk do të lejojë që ajo të rritet siç duhet. Kthejeni sallonin e nxehtësisë nën mesataren. Vendoseni panin në ndezësin. Le të ngroheni, derisa ta sillni brumin për shqisat tuaja. Mos e mbuloni tavën me një kapak. Ndërsa tigan është ndezur, ne do të vazhdojmë ta bëjmë brumin. Një nga një hyjnë në yolks në albumin me sheqer, ndërsa vazhdojnë të mundë me një mikser. Pas kësaj, mikser hiqet, nuk do të na duhet më. Më pas, brumi do të konsiderohet me butësi me një lugë (në mënyrë të përshtatshme druri, por është e mundur dhe e zakonshme, nga çelik inox). Në brumë, shtoni një lugë miell, çdo herë me kujdes, duke lëvizur nga maja në fund, sikur "duke e kthyer" brumin. Fortë kjo nuk mund të ndërhyhet me, kështu që ketrat nuk vendosen dhe flluska ajrore ia plas. Përndryshe, brumi do të bëhet shumë i dendur. Nuk është e gjatë. Shumë shpejt do të keni një brumë të ajrit me gëzof që derdh konsistencë. Dhe pan në këtë kohë tashmë është ngrohur. Derdhni brumë të biskotës në të, vendoseni me kujdes në sobë dhe mbylleni fort me një kapak, të mbështjellur në një peshqir pambuku. Ky është një vulë shtesë, në mënyrë që avulli të mos shpëtojë nga tigan gjatë pjekjes.
Biskota në një tigan me një diametër prej 22 cm është pjekur rreth 25-30 minuta. Është shumë e rëndësishme të kuptojmë kur është gati. E pra, ose pothuajse gati. Pas rreth 20 minutash ju do të ndjeni erë të shijshme. Biskota "rrëmbeu". Ai tashmë është ngritur, ai do të jetë gati së shpejti. Pas shtatë minutave, ju mund ta hiqni lehtë kapakun dhe të mbushni biskotën me një rreze drite të mprehta prej druri (ose kruese dhëmbësh). Nëse shkëlqimi është i thatë, pa brumë të mbërthyer, atëherë biskota është gati. Nëse është i lagur, me një brumë të mbërthyer, pastaj butësisht mbyllni kapakun. Dhe pas pesë minutash, kontrolloni përsëri për gatishmërinë. Mos u habitni për pamjen e biskotës: ajo do të ketë ... një sipërfaqe të bardhë. Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Pas të gjitha, ne nuk kemi ngrohje të lartë, e lartë erdhi me avull. Por kjo sipërfaqe është e sheshtë. Kur biskota është gati, hiqni kapakun. Le të jetë pesë minuta. Pas kësaj, me një thikë të mprehtë të hollë (nëse pan nuk është me shtresë jo-shkop) ose një shpat i hollë Teflon (nëse pan me një shtresë të veçantë) me kujdes dhe me kujdes të ndarë biskotë nga muret e pan gjatë diametër. Pastaj kthehuni. Më mirë në rrjet, por për mungesë të një grate është e mundur dhe në një bord prej druri. sepse Në pjesën e poshtme ishte letër e shkrirë, një biskotë ndahet lehtësisht. Hiqeni letrën. Biskota është gati. Sipërfaqja e tij bardha është maskuar lehtë nga çdo krem.
Për enët e pjekjes janë të përshtatshme nga alumini, çelik inox ose me veshje teflon. Një kusht i rëndësishëm: ata duhet të kenë edhe mure, pa shtylla.
Bon appetit!