Gatim pilaf Mësoni të gatuaj pilaf nga master mjeshtër i kuzhinës Stalica është një kënaqësi. Përshkrimi i recetave të tij, si një poemë. Ju nuk keni nevojë të flisni shumë për recetën e plov-it, për të marrë atë dhe për të gatuar atë. Kjo pilaf është pa mish. Pjatë është e përgatitur me qumësht dhe gjalpë të shkrirë. Natyrisht, si në çdo recetë, ka edhe sekrete këtu. Nëse ndiqni këshillën e Stalikut, gjellë rezulton të jetë e shkëlqyer! Gjëja më e rëndësishme është që të bëhen crampons. Kjo është një tortë që vendoset në fund të një pan me një fund të trashë. Për çfarë? Për pilaf tonë nuk është djegur. Nëse nuk keni shafran, merrni shafran i Indisë. Dhe jini të durueshëm. Bon appetit!
përbërësit:- Qumështi 1 l
- Uji 200 ml
- Oriz i gjatë gruri 250 g
- Mjaltë 1 tbsp. l.
- Pirja e vajit 2 g
- Kripë 1 tbsp. l.
- Toka e shafranit 2 g
- Mielli i grurit 100 g
- Uji 100 ml
- Kripë 1 majë
- Vaj i integruar 10 g
- Hapi 1 Për të përgatitur pilaf të qumështit, merrni oriz basmati me gjalpë të gjatë, qumësht, kripë, gjalpë të shkrirë, mjaltë, shafran; për ëmbëlsira kemi nevojë për miell, vaj, ujë dhe kripë. Cook pilaf në një tigan me një fund të trashë.
- Hapi 2 Shpëlarje, thitheni në ujë të ngrohtë, të kripur për 6-12 orë. Mundësisht, gjatë natës. Për të bashkuar ujin.
- Hapi 3 Përgatitja e tortës. Në miell shurdhen derdh në kripë, shtoni gjalpë të shkrirë, derdh në ujë. Gatuaj brumin. Lëreni në tryezë. Periodikisht remixohet simite që rezulton.
- Hapi 4 Para se të vlojë qumështi, së pari shtoni 200 ml ujë në tigan, në mënyrë që qumështi të mos digjet, dhe pastaj qumësht, 1 tbsp. l. me një rrëshqitje të kripës. Vumë qumështin.
- Hapi 5 Shto në oriz të vluar qumësht. Cook oriz për 12-13 minuta, nxitje të vazhdueshme.
- Hapi 6 Hedhni orizin në çekan. Lejoni qumështin. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe një gotë ujë të nxehtë mbi orizin.
- Hapi 7 Ndërsa orizi është kullues, kuzhiniereni panin. Në pjesën e poshtme, vendosni gjysmë lugë gjelle gjalpë të shkrirë.
- Hapi 8 Brumë është mbështjellë në një tortë, diametri nga fundi i pan. Vendos tortë në pjesën e poshtme të tiganit. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë. (Kam përdorur një ndarës). Zjarri duhet të jetë shumë i qetë.
- Hapi 9 Transferoni orizin me zhurmë të butë ose disk, pasi orizi është i butë, mund të thyejë. Rajs ne kemi vënë një rrëshqitje në mënyrë që ajo nuk prek muret e nxehtë të tigan. Rajs në fund do të shpëtojë nga shkopinj fërkimit. Mos dashni. Oriz duhet të marrë frymë.
- Hapi 10 Mbylle tiganin me një kapak me një pecetë. Peceta do të thithë të gjithë lagështirën nga orizi. Lëreni panin në një zjarr të qetë për 30-40 minuta. Lagështi do të mbledhë në kapakun e tiganit.
- Hapi 11 Në ndërkohë, përgatitini shafran. Disa fije shafranësh të bluar me kripë në një llaç. Holloni 2 tbsp. l. ujë të vluar. Lër të insistoj.
- Hapi 12 Hapeni tiganin pas 40 minutash. Fshini kapakun. Nëse është e nevojshme, merrni një pecetë të thatë të thatë. Bëni një thellim në një kodër oriz. Shtoni 1,5 tbsp. l. gjalpë i shkrirë dhe 1 tbsp. l. mjaltë.
- Hapi 13 Mbi majën e orizit derdh infuzionin e shafranit.
- Hapi 14 Mbylle përsëri kapakun e tenxhere përsëri, me një pecetë. Lëreni në nxehtësi të ulët për një tjetër 10-12 minuta për të zhdukur lëngun.
- Hapi 15 Ju mund të gjykoni gatishmërinë e një plov me formën e orizit. Nëse orizi është vendosur në formën e një banane, atëherë është shumë e thatë, ju duhet të spërkatni me ujë. Nëse gruri është i barabartë, hiqni enën nga zjarri. Pilaf është gati!
- Hapi 16 Shërbejeni pilafin në tryezë të nxehtë në një pjatë të sheshtë. Mund ta dekorosh me copa të kuqërremtë.