Marmalade shtëpi është e gatuar nga fruta dhe pure e kokrrës, dhe fruta dhe manaferrat, të pasura me pektin astringent, janë përdorur gjithmonë. Vetitë më të larta të gelling janë gooseberries, currants, quinces, kumbulla, kajsi, mollë, etj. Ndonjëherë, kur mungon pektin në fruta dhe manaferrat, përdoret xhelatina e ushqimit. Marmaladë është gatuar më fort se kur gatuaj bllokim, dhe kontrolloni për përhapjen e një rënie në disk. Procesi i vlimit përfundon kur rënia e ngrirë ruan mirë formën e saj. Mishngrënja e përgatitur në mënyrë korrekte ngrihet në një gjendje të ngurtë. Për gatim marmelatë, përdoren jo vetëm frutat e pjekura, por edhe të pjekura, pak të grimcuara, por jo të prishura. Nëse përdorni lëndë të para me përmbajtje të ulët të pektinit për gatim, atëherë 200-250 g pure nga fruta të mira gelling dhe manaferrat ose 1.5-2 gota me lëng molle të pasura me pektin shtohen në 1 kg pure të bazës.
përbërësit:- Rrush i kuq 1000g
- Sheqeri 550g
- Hapi 1 Për të bërë marmelatë ju duhet të merrni manaferrat e kuqërremë të kuq dhe sheqer.
- Hapi 2 Manaferrat e pjekur me kujdes hiqni nga brushat, hiqni të dëmtuarit dhe të grumbulluar, vendosni në një cope dhe lani.
- Hapi 3 Manaferrat e përgatitura vendosen në një tigan, shtoni një sasi të vogël të ujit dhe avullit nën kapak deri sa të zbutet dhe pastaj fshijeni përmes një sitë.
- Hapi 4 Pure me sheqer.
- Hapi 5 Përzieni përzierjen me nxitje të vazhdueshme derisa peshën e marmalatës të bëhet 1 kg. Produkti i përfunduar është zgjeruar në kavanoza të vogla dhe në tapë.
- Hekuri i nxehtë mund të derdhet në moulds silikoni ose thjesht në një pjatë, le të ngrijë, pastaj të prerë në copa, të rrokulliset në sheqer dhe të shërbejë për çaj.