Makarona Carbonara klasike Carbonara është një pjatë klasike italiane, me origjinë nga provinca e Lazos - është spageti me copa guanchiale (patate të skuqura të derrit të pa derdhur) ose pancetta, me romanë me djathë pecorino dhe piper të freskët. Unë jam një tifoz i kësaj pjatë dhe për këtë arsye unë nxitoj t'ju tregoj se si ta gatuaj atë. Mund të shtoj edhe se makarona e Carbonara është ushqimi tradicional i minatorëve të qymyrit italian, që është një pjatë shumë e kënaqshme dhe mashkullore! Dhe kështu që ne zgjedhim produkte: spageti nga varietetet e grurit të fortë, një copë romance ose parmesanë të pancetës dhe pecorino. Salcë spageti përgatitet vetëm nga djathi, vezët dhe piper, por ka ndryshime dhe duke përdorur krem.
përbërësit:- Spageti 200 g
- Pancetta 140 g
- Vaj ulliri 5 tbsp. l.
- Vezë pulë 2 copë.
- Djathë pecorino romano 130 g
- Piper terren i zi 4 majë
- Hapi 1 Për të bërë një paste carbonara, merrni spageti, vaj ulliri, pancetta, vezë, djathë dhe piper të zi terren.
- Hapi 2 Pancetta prerë në bare.
- Hapi 3 Derdhni djathin në një rende të mirë.
- Hapi 4 Vezë mundën mirë me një pirun.
- Hapi 5 Pastaj shtoni atyre gjysmën e djathit të integruar dhe 2-3 shkopinj të madh të piper të zi terren.
- Hapi 6 Mix mirë çdo gjë.
- Hapi 7 Mix djathin e mbetur të integruar me 2-3 pipa piper të zi terren.
- Hapi 8 Sillni ujë në një çiban (bazuar në 100 g spageti 1 litër ujë), shtoni 1-2 tbsp. l. vaj ulliri dhe vlim spageti në shtetin e al dente.
- Hapi 9 Ndërkohë, ngrohuni 2-3 tbsp. l. vaj ulliri dhe skuqura pancetta derisa yndyra është e qartë, por mos e mbingarkoni atë. Pastaj e heqim pancetën nga zjarri dhe e lëshojmë të freskët për të mbushur vezët, proteina nuk del.
- Hapi 10 Për ta bërë salcën të butë, ngroheni mbi ujë të vluar, duke nxitur butësisht.
- Hapi 11 Pastaj shtoni salc në tigan dhe butësisht ngrohtë atë gjatë gjithë kohës.
- Hapi 12 Spageti hudhet në një kolektor, jo shumë ujë të freskët për të mbajtur temperaturën e paste për trashjen e salcës.
- Hapi 13 Vendosni spageti të nxehtë në një tigan dhe shpejt përziejeni gjithçka me salcë. Shërbyer pjatën me djathë të përzier me piper i zi terren i freskët.