Siç e dini, fjala "pelte" e origjinës franceze. Ekspertët e gatimit quanin ushqimin e ngrirë, i cili u përgatit nga xhelatina, sheqeri ose lëng frutash. Gjithashtu kjo fjalë u quajt masë xhelatinoze, e cila u mor si rezultat i gatimit të zgjatur të eshtrave të kafshëve dhe të lëkurës. Shumë njerëz preferojnë të blejnë pelte të gatshme në dyqane, por disa gatuajnë pelte në shtëpi. Ne mësojmë të gatuajmë pelte në shtëpi.
strukturë
Deri më sot, ka shumë receta për të bërë pelte nga produkte të ndryshme. Si rregull, xhelatina përgatitet duke përdorur xhelatinën. Kohët e fundit, shumë specialistë të kuzhinës përdorin agar-agar dhe pektin. Këto janë përbërës mjaft interesante për gatim pelte.
Xhelatina është një produkt me origjinë shtazore, e cila përftohet nga tretja, bluarja, tharja e zierjes së eshtrave, tendonave dhe pjesëve të tjera të trupit në kafshë. Xhelatina është shumë e mirë në përgatitjen e të ftohtit, por nëse transferohet aksidentalisht në pelte frutore, do të lind një shije shumë e pakëndshme që do të prishë enët.
Ju mund të pini pektin dhe veten nga shumë manaferra dhe fruta.
Agar-agar është një nga produktet kryesore gelling bazuar në alga kafe dhe të kuqe, ajo përbëhet kryesisht nga polysaccharides. Këto substanca janë në gjendje të furnizojnë energji me trupin tonë.
përfitim
Shumë ekspertë në të ushqyerit e shëndetshëm e njohin dobinë e marmalades dhe pelte, sepse këto produkte kanë një efekt të dobishëm në sistemin e cartilaginous njerëzore, përveç atë nga artriti dhe shumë sëmundje të tjera të përbashkët. Xhelatinës është shumë i dobishëm për thonjtë, kockat dhe flokët. Ndihmon në mënyrë të përkryer për të rikthyer indet e cartilaginous. Pektini heq metalet e rënda nga trupi. Agar-agar është në gjendje të rritet kur ënjtje, mbush zorrët dhe stimulon peristaltikën, është në gjendje të heqë toksina dhe toksina nga trupi.
Përgatitja e pelte
Për të përmirësuar shijen e pelte, gjatë përgatitjes, duhet të shtoni lëng limoni ose pak verë.
Nuk rekomandohet përgatitja e pelte në enë prej alumini, sepse alumini i pelte do të errësohet dhe nuk do të ketë shije shumë të këndshme. Për të siguruar që pelushi nuk formon gunga, fundi i enëve duhet të jetë domosdoshmërisht i ngrohtë.
Një nga mënyrat më të lehta për të bërë pelte: në frutat e ëmbla të nxehtë dhe kokrra të kuqe, ju duhet të futni xhelatinë, pastaj ta sillni atë në çiban, ndërkohë që vazhdimisht nxisni. Pastaj kombinoni supë me lëng frutash dhe ftoheni.
Mësoni të gatuani
Para se të jepni këshilla për përgatitjen e pelte, kujtojeni se kjo pjatë mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen. Në verë dhe në vjeshtë, shumë amvise përgatisin pelte nga currants, raspberries, gooseberries, mollë dhe manaferrat dhe frutat e tjera. Parimi i bërjes së xhelatinës është shumë i thjeshtë: së pari bëjeni lëng nga lëndët e para, pastaj përzieni me sheqer, derdhni në kanaçe dhe rrotulloni.
Për të bërë pelte nga misri i grirë përzierje 1 litër lëng dhe 1000 gram sheqer, pastaj gatuaj për 10 minuta. Për pelte nga raspberries, ju duhet 2 kg raspberries, të cilat keni nevojë për të derdhur 2.5 litra ujë të ngrohtë, pastaj vlim për 15-20 minuta, pastaj shtrydh. Për 1 litër lëng të fituar, shtoni 1 kg sheqer të grirë, të gjitha vlim derisa bie ngurtësohet në buzë të pllakës. Për jelly nga buckthorn-det duhet të marrë 600 gram sheqer granulated për 1 litër lëng, vlim lehtë dhe derdh çdo gjë në kavanoza.
Jelly është bërë nga portokall dhe datat, për këtë ju duhet të merrni lëng shtrydhur fllad (1 gotë), datat peeled (5 copë), agar-agar (2 lugë). Është e nevojshme për të plotësuar datat me ujë të ftohtë, dhe pas 30 minutash mundi ata në një blender. Ngroheni lëngun e portokallit në një tas (mundësisht jo metalik), shtoni datat e fryra në enët. Shpërndani veç e veç agar-agar në ujë. Sapo lëngja është ndezur në 65-85 gradë, derdhni agar-agar, duke nxitur butësisht. Të gjithë derdhin në moulds.