Hudhra marineze Hudhra e marinuar është një nga më të mirat për enët e mishit. Më së shumti marinoni feta të mëdha të hudhërve të dimrit. Meqenëse kokat e hudhërve të tillë janë ruajtur keq, mënyra më e mirë për të rritur ruajtjen e saj është ruajtja. Ju mund të gatuani hudhër në lëng frutash të kuqe dhe lëng panxhar, në një marinadë me aromë, me rrepë ose me uthull. Vështrim veçanërisht i bukur në tryezë feta hudhër, pikturuar me lëng panxhar në një ngjyrë rozë delikate.
përbërësit:- Hudhra 5000 g
- Uji 1000 ml
- Lëng panxhar 100 ml
- Panxhar 1000 g
- Ujë tavoline 100 ml
- Sheqeri 50g
- Kripë 50 g
- Hapi 1 Për të bërë hudher turshi në lëng panxhar, të marrë kokat e hudhër dimrit, panxhar, sheqer, kripë dhe uthull përqendrimi 9%.
- Hapi 2 Heqni kokat e hudhërve dhe hiqni ato nga predha e thatë. Nëse zhvishem hiqet keq, atëherë ju mund të vendosni lobulat për një kohë në ujë. Lëkura do të hiqet më shpejt.
- Hapi 3 Shtypni feta të nxehta në ujë të valë dhe provoni 2-3 minuta, pastaj vendosni menjëherë në ujë të ftohtë dhe freski.
- Hapi 4 Mbushni panxhar në një rende të cekët. Hidh 500 ml ujë në çaji, përzieni dhe shtrydhni lëngun përmes djathit.
- Hapi 5 Në recetën e marinadës, jepet numri i përbërësve për përgatitjen e 1 servis të marinadës. Numri i pjesëve do të varet nga sasia e hudhrave. Për të përgatitur 1 servis të marinadës nga sasia totale e lëngut, ju duhet të matni 100 ml. Hidhni 1 litër ujë në një tigan, shtoni sheqer, kripë, uthull dhe lëng. Sillni marinadën në çiban. Hiqni shkumën.
- Hapi 6 Fetë e hudhërve të vendosura në kanaçe (1 litër), derdhin marinadë të valë, mbulojnë me kapak dhe sterilizohen për 5 minuta, dhe pastaj tapë.