Gjiri i Gatimit "Gemstones"

Si të gatuaj Mish viçi "Gurë të çmuar": Ne vendosim gatuan mish në medium Përbërësit:

• supë e mishit - 600 gram
• viçi i zier - 250 gram
• vezë - 12 copë
• xhelatinë - 25 gram
• Kastrati - 25 copë
• majdanoz - - Për shije

udhëzime

Si të gatuaj Gjiri i Mishit "Gurë të çmuar": Vendoseni viçin në nxehtësi të mesme. Pas min 10-15 kripë dhe piper. Në pjesën e sipërme të vezës, bëni një vrimë të vogël dhe derdhni verdhe dhe proteina. Ne pastrojmë plotësisht predhën. Thith xhelatinën në 150 gram ujë të freskët dhe prisni derisa të lulëzojë. Kur kokrra e xhelatinës rritet, filtroni lëngun përmes garzë. Supë e gatshme e mishit është gjithashtu e filtruar dhe një rrjedh hollë është futur në atë xhelatinë. Sillni të gjithë përzierjen në një çiban, leni në zjarr për 2-3 minuta, hiqni dhe freskoni. Plotësoni supë me xhelatinë në pjesën e çdo guaska vezësh. Vertikale vendosni vezët në frigorifer dhe mbajeni atë derisa të ngrihet. Këmputëm kube viçi. Ne krye te pelte te ngrire ne vendosim copa viçi, gjethe majdanoz dhe manaferra. Derdhni përbërësit me pelte të mbetur dhe vendoseni gjellën përsëri në frigorifer. Vetëm kur shtresa e dytë e pelte të jetë plotësisht e ngurtësuar, ne me kujdes heqim predhën nga pjatat dhe vendosim vezët në pjatë. Ne zbukurojmë pjatën me herbs dhe shërbejmë atë në tryezë. Bon appetit!

Shijet: 12