Materiali kryesor i ndërtimit për trupin është proteina, të cilat përbëjnë deri në 20% të masës së trupit tonë. Por, siç e dimë të gjithë nga kursi i biologjisë në shkollë, trupi i njeriut përbëhet nga rreth 70% ujë. Rrjedhimisht, nëse disi u hoqa uji nga trupi, atëherë në mbetjen e thatë do të kishte në thelb një proteinë, nga e cila organet tona dhe indet përbëheshin. Proteinat, përveç kësaj, janë një burim rezervë energjie: në mungesë të yndyrave dhe karbohidrateve, trupi merr energji duke ndarë proteinat.
Dhe për shkak se të gjitha qelizat e trupit tonë janë përditësuar vazhdimisht, atëherë ne kemi nevojë për proteina gjatë gjithë kohës. Me mungesën e proteinave në trup, problemet me aktivitetin e muskujve dhe, para së gjithash, muskujt e zemrës fillojnë. Ushqimi që konsumojmë është për ne një burim i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, vitaminave dhe mineraleve. Një nga parimet e ushqyerjes së duhur është ekuilibri i ushqimit në kuptimin e përmbajtjes së të gjitha substancave të nevojshme.
Por a është mishi një burim i domosdoshëm i proteinave? Dhe sa mish konsumohet në ushqim? Apo, si mjet i fundit, sesa është e mundur të zëvendësohet mishi në një dietë? Përveç proteinave dhe hekurit, mishi është i lartë në yndyrë dhe kolesterol, i cili konsiderohet nga shumë hulumtues si një nga shkaqet kryesore të sëmundjeve kardiovaskulare. Kur treten mishin, më shumë toksina lirohen se sa nga ushqimet bimore - prandaj sëmundjet dhe çrregullimet në punën e traktit gastrointestinal.
Mendimi gjerësisht i mbajtur që proteinat që përmbajnë mish janë më të përshtatshme për asimilimin dhe nuk kanë një alternativë tjetër, është asgjë më shumë se një mashtrim. Një studim i shkaqeve dhe kushteve të jetëgjatësisë ka krijuar një veçori karakteristike: në dietën e jetëve të gjata, mishi nuk është fare i disponueshëm ose zë një pjesë të parëndësishme. Dhe sipas strukturës së organizmit, një person është më afër bimëve barishtore sesa grabitqarët: gjatësia e zorrëve të njeriut është gjashtë herë më e madhe se ajo e trupit të tij, e cila është karakteristike e aparatit të tretjes, i përshtatur për tretjen dhe asimilimin e ushqimit bimor.
Në fakt, të gjitha proteinat dhe micronutrients nevojshme për trupin janë të përfshira në ushqimet bimore, të cilat ishin baza e të ushqyerit në çdo kohë. Një alternativë për ushqimin e mishit duhet të jenë drithërat dhe bishtajoret. Në dietë duhet të mbizotërojnë drithërat e ndryshme dhe supat e bishtajore dhe drithërave, ushqim deti, sallata, perime, fruta, arra.
Në mesin e drithërave, hikërror zë vendin e parë në pronat e dobishme, duke i dhënë vetëm proteina me bishtajore, e cila është e pasur me hekur dhe mikroelemente të tjera, të pasura me vitamina. Nuk është çudi që hikërror, i cili përmirëson formimin e gjakut dhe jep forcë dhe durim, është përdorur gjerësisht në mjekësinë popullore dhe të ushqyerit sportive. Oats janë të pasura me yndyrna, heq kolesterolin dhe normalizojnë presionin e gjakut. Ndër të gjitha drithërat, gruri është kulture kryesore e grurit në kompleksin e kulturave bujqësore. Por një pjesë e konsiderueshme e vitaminave dhe substancave biologjikisht aktive përmbahen në krunde, dmth. në predha gruri, të cilat në procesin e prodhimit të miellit shkojnë në mbeturina.
Kulturat e fasule, ndonjëherë të quajtura ushqime të shekullit 21, janë të vlefshme, kryesisht përmbajtje të lartë të proteinave dhe përmbajtja e proteinave të sojeve (40%) tejkalon edhe mishin. Përveç kësaj, bishtajoret janë të pasura me vitamina të grupit B (me përjashtim të vitaminës B12) dhe elementët gjurmë, dhe pasi që ato përmbajnë një sasi të madhe të fibrave dhe fibrave, ato kanë një efekt të dobishëm në tretje. Bizele të përdorura tradicionalisht për të bërë supave, pure patate, qull. Dhe mielli bizele është bërë petë, jelly zier dhe piqem pancakes. Bizele, si të gjitha bishtajoret janë të pasura me elementë gjurmë, vitamina dhe proteina, vetëm pak më të ulët se viçi në përmbajtjen e tij. Blegtat posedojnë prona kundër kancerit dhe nxisin heqjen e substancave radioaktive dhe kancerogjene nga trupi. Fasule, përveç një përmbajtjeje të lartë të proteinave dhe vitaminave, ka veti hipoglikemike, prandaj është e domosdoshme për diabetikët. Në mesin e bimëve leguminoze, soja është një vend i veçantë, i cili nganjëherë quhet mishi i shekullit 21 - proteina e tij absorbohet nga trupi me 90 për qind ose më shumë. Në këtë rast, trupi merr proteina bimore pa kolesterolin dhe yndyrën e mishit që shoqëron. Salcë soje, e cila është fermentuar, dmth. fermentuar, përmban deri në 8% proteina bimore dhe mund të zëvendësojë kripën, në sajë të një shije të kripur. Nga sasia e proteinave, një kilogram soje korrespondon me tre kilogramë viçi.
Tashmë disa javë pas refuzimit të konsumimit të mishit në favor të majave, nivelet e gjakut të kolesterolit zvogëlohen.
Argumenti kryesor i mbështetësve të hahet mishi është se vitamina B12, e cila merr pjesë në mënyrë aktive në hematopoiesis, metabolizmin dhe aktivitetin nervor, pothuajse ekskluzivisht gjendet në mish, kryesisht në mëlçi dhe veshka viçi dhe praktikisht nuk gjendet në produktet bimore. Në krahasim me vitaminat dhe elementët gjurmë të tjerë, nevoja e trupit për vitaminë B12 është mjaft e vogël - vetëm 2-3 micrograms në ditë, por pa atë nuk mund të bëjë pa. Megjithatë, në majat e bimëve kjo vitaminë përmbante, megjithëse në sasi të vogla, dhe, përveç kësaj, në prodhimet e detit dhe të qumështit. Prandaj, nevoja e trupit për vitaminë B12 mund të sigurohet plotësisht duke ngrënë marule, peshk, kallamar, kallamar dhe produkte të qumështit të fermentuar.
Tani e dini se çfarë mund të zëvendësojë mishin në dietë. Kjo provon se kjo jo vetëm që nuk do të dëmtojë shëndetin, por në shumë aspekte do të kontribuojë në restaurimin dhe forcimin e shëndetit dhe në rritjen e jetëgjatësisë. Siç mund ta shikoni, natyra është aq e pasur sa që mund të gjeni një alternativë për gjithçka. Dhe, duke peshuar të gjithë pro dhe kundër, secili për vete mund të bëjë një përfundim për të ngrënë mish për ushqim ose për ta braktisur plotësisht. Por, duke e bërë dietën tuaj, gjithmonë duhet të mbani mend fjalët e themeluesit të mjekësisë, doktori i famshëm i Hipokrati antik: "Ushqimi duhet të shërbejë si ilaç për ne".