Ai zbuloi se ato përmbajnë mikroorganizmat e njëjtë të gjallë si në traktin tonë gastrointestinal, të cilat e ndihmojnë atë të funksionojë me sukses. Procesi i krijimit të një produkti të qumështit të fermentuar është i thjeshtë: qumështi është i fermentuar me ndihmën e një ose një lloj tjetër bakterie, dhe si rezultat, fitohen kos, kefir, kos - të gjitha varen nga bakteria që ka marrë pjesë në proces. Megjithatë, pavarësisht sa shije të ndryshme të një gruaje të fermentuar, acidophilus ose ayran, ata kanë një efekt të ngjashëm të dobishëm. Në ato produkte të qumështit që shihen në raftet e dyqaneve, "specializimi i ngushtë" nuk ekziston. Efekti dhe qëllimi i tyre janë përafërsisht të njëjta: normalizimi i mikroflorave të zorrëve dhe imuniteti në rritje. Vetitë shëruese të produkteve të qumështit fermentuara janë të gjitha në artikullin tonë.
Sistemi i mbrojtjes
Mikroflora e zorrëve janë mikroorganizmat që marrin pjesë në procesin e tretjes së ushqimit dhe sigurojnë zorrët me mbrojtje imune, duke prodhuar substanca antibiotike. Përveç kësaj, ato ndihmojnë për të neutralizuar toksina të formuara gjatë tretjes. Një tjetër funksion i rëndësishëm i këtyre baktereve është prodhimi i vitaminave, për shembull vitamina B12, e cila rregullon metabolizmin e karbohidrateve dhe yndyrës në trup, dhe acidin folik të nevojshëm për zhvillimin e sistemeve të qarkullimit të gjakut dhe të imunitetit. (Dhe nga rruga, praktikisht nuk na vjen me ushqim.) Mikroflora e trupit tonë është një sistem kompleks dhe i paqëndrueshëm. Mbingarkesa, stresi emocional, infeksioni, sëmundjet kronike, përdorimi i zgjatur i antibiotikëve, dieta e pabalancuar, ndryshimi i regjimit të gjumit dhe të pushimit - e gjithë kjo mund të vrasë disa baktere dhe të krijojë kushte të favorshme për zhvillimin e të tjerëve, gjë që si rezultat bëhet shumë. Pasojat e ndërrimeve të tilla në mikroflora të zorrëve mund të jenë shumë të ndryshme: është shkelje e lëvizjes së traktit gastrointestinal (me fjalë të tjera, diarre ose kapsllëk), ndjeshmëri në rritje ndaj infeksioneve, reaksione alergjike të mundshme që lidhen me rënien e imunitetit. Përveç kësaj, kur ne përjetojmë stresin, ndalojmë të hahemi rregullisht dhe pastaj mund të ketë nauze, dhimbje dhe siklet për shkak të dehjes me mikroflorën tonë patogjene. Duke përfshirë një gjendje të njohur të quajtur "diarre e udhëtarit", kur për shkak të një ndryshimi në klimën, ushqimin ose ushqimin, ndodhin çrregullime të zorrëve ". Këto "ndërrime" janë pikërisht ajo që mjekët e quajnë një gjendje dysbiosis ose dysbiosis. Kjo sëmundje, dhe trajtohet nga të gjithë bakteret e njëjta, vetëm pacienti nuk i merr ato nga kos, por nga barnat e përshkruara nga mjeku në bazë të analizës për të rivendosur mikroflorën. Sepse "marrja e pakontrolluar e një droge probiotike në varësi të kohëzgjatjes së saj ose do të çojë në të njëjtën dysbacteriosis, ose nuk do të ketë ndonjë efekt pozitiv. Por për të parandaluar dysbiosis, ka produkte probiotic me efektin e tyre parandalues. Bakteret e dobishme janë në bukë maja, kvas, drithëra ... por praktikisht në një sasi të panjohur. Burimi i tyre kryesor është prodhimet e qumështit të thartuar.
Krijo një mjedis të rehatshëm
Për mikroflora të zorrëve, ushqimi i duhur është një dietë e ndryshme. Dhe natyrisht, përfshirë produktet e thara me qumësht për të ruajtur ekuilibrin në mikroflora. Gjithashtu, një medium që është i rehatshëm për të është krijuar nga celuloza dhe acidet organike të përfshira në drithëra, arra, perime, fruta dhe sidomos në kokrra të germuara. Por produktet me një përmbajtje të lartë të përbërësve kimikë - për shembull, pije të ëmbla të gazuara - çojnë në një reduktim të ndjeshëm të numrit të baktereve të dobishme në zorrë. E ndikuar keq nga ata ushqim me përmbajtje të lartë të sheqerit (shkakton proceset e fermentimit dhe prishjes), si dhe një tepërt të produkteve të rafinuara në të cilat nuk ka fibra të mjaftueshme.
Vetëm jetuar
Sot, përfitimet e produkteve të qumështit të thartuar nuk janë më në dyshim. Ato mund t'i atribuohen të ashtuquajturës ushqim funksional, i cili, përveç përfitimeve të duhura ushqyese, gjithashtu ka pronën për të përfituar shëndetin tonë. " Sidoqoftë, në mënyrë që ky përfitim të shfaqet me të vërtetë, është e nevojshme të plotësohen disa kushte të rëndësishme. Llojet probiotike të përfshira në produktet e qumështit të fermentuar duhet të kalojnë nëpër pjesët e sipërme të traktit gastrointestinal, ku ato gjenden, për shembull, me acid gastrik. Prandaj, ata duhet të kenë cilësi që do t'u mundësojnë atyre të kapërcejnë barriera të tilla dhe të vendosen në zorrën e trashë ". Një nga cilësitë e tilla është, paradoksalisht, numri i baktereve. Se produkti i qumështit të thartuar në mënyrë efektive ka punuar në parandalimin e dysbiosis, përmbajtja e përgjithshme e mikroorganizmave në të duhet të jetë jo më pak se një milion për mililitër. Në përgatitjet medicinale me probiotikë, doza rritet shumë herë. Por për mikroorganizmat që "punojnë", ata duhet të mbeten gjallë. Dhe për këtë ata kanë nevojë për kushte të veçanta, kryesisht ato të temperaturës, atëherë ata do të jenë në gjendje të qëndrojnë aktivë për gjashtë javë. Temperatura e rekomanduar e ruajtjes së produkteve të qumështit të fermentuar është nga 4 në 8 ° С. Por në ngrohtësi aktiviteti i baktereve rritet dhe cikli i jetës mund të ketë përfunduar më herët se ne do të kemi kohë për të përfituar nga kos ose kefir.
Nga një dyqan apo farmaci?
Si te zgjidhni "produktin tuaj" te qumeshtit? Me shijen e tyre, ekspertët janë inkurajues. Deri më sot, shkencëtarët numërojnë deri në 600 lloje. Produktet e qumështit të fermentuar, si rregull, përmbajnë tre lloje kryesore: bifidobakteret, lactobacillus dhe enterobakteret (E. coli). Secili prej tyre gjithmonë duhet të jetë i pranishëm në mikrofloret tona në ekuilibër me të tjerët. A na duhen të gjithë probiotikët? Përgjigja është e thjeshtë: të gjithë! Kufizimet janë të mundshme vetëm nëse personi ka një reaksion alergjik ndaj produktit ose nëse ka mungesë laktoze, domethënë intolerancën e qumështit. Probiotics mund të jetë për ne parandalimin e shumë sëmundjeve: alergji, gastrit, ulcerat e stomakut, sëmundjet e mëlçisë. Një person i shëndetshëm ka nevojë për dy ose katër gota të një produkti të qumështit në ditë. Por nëse ai vuan për një kohë të gjatë nga një ndryshim në stol ose dhimbje në stomak, atëherë ia vlen të flitet vetëm për probiotikët e përshkruar nga mjeku. Dhe disa konsiderata të tjera. Nuk rekomandohet përdorimi i pijeve shumë acide (për shembull, acidophilus ose matzoni) për ata me aciditet të rritur gastrik. Dhe njerëzit me peshë të tepërt duhet t'i kushtojnë vëmendje përqindjes së përmbajtjes së yndyrës së produktit. Sidoqoftë, nëse ekzistojnë dyshime, një nutritionist ose nutritionalist do të vijnë në ndihmë, të cilët do të jenë në gjendje të zgjedhin një dietë të acidit të qumështit, duke marrë parasysh nevojat individuale të organizmit. Prebiotics janë substanca të një origjine jo-mikrobiale që nuk digjen nga enzimat e tretjes dhe nuk absorbohen në traktin gastrointestinal. Ata krijojnë kushte për riprodhimin e bifidës dhe laktobacilit "personal". Ky është dallimi kryesor midis probiotikëve dhe prebiotikëve: probiotikët janë bakteret e gjalla, nga të cilat përbëhet mikroflora jonë, dhe prebiotiket krijojnë një mjedis të favorshëm për ta, sikur ushqimi i tyre. Koncepti i shkencëtarëve të prebiotikëve është formuluar vetëm 15 vjet më parë. Këto substanca janë në sasi të vogla në produktet e qumështit, tërshëra, grurë, banane, hudhër, fasule. Por përmbajtja e tyre ka shumë të vogël, kështu që nëse është e nevojshme, përgatitjet me prebiotikë janë të përshkruara nga një mjek.