Përshkrimi.
Kërpudhat e çajit janë rezultat i veprimtarisë vitale të dy mikroorganizmave në simbiozë (ekzistenca e përbashkët reciprokisht e dobishme): bakteret e acidit acetik dhe kërpudhat e majave. Kjo është një substancë mukoze shtresore që ndodhet në sipërfaqen e lëndës ushqyese dhe rritet. Në kavanoz një kërpudha merr një formë të rrumbullakët, në dukje ajo i ngjan ndjerë. Sipërfaqja e kërpudhave është e butë, e dendur, në anën e pasme të kërpudhave, fijet e ngjashme me algat varet - kjo është një zonë e rritjes, për shkak të saj kërpudhat rriten.
Për kërpudhat e çajit, një shumëllojshmëri e zgjidhjeve të ëmbla (për shembull, çaji) mund të shërbejnë si një lëndë ushqyese të mesme. Në një mjedis të ëmbël, kërpudhat e majave krijojnë një proces fermentimi (pija është gazuar pak), si rezultat i së cilës lëshohen acidet karbonike dhe alkooli etilik. Pasi që acidi karbonik hyn në proces, i cili kthen alkoolin në acid acetik - zgjidhja merr një shije acidike. Si rezultat, shfaqet një pije pak e ajrosur, e ëmbël, e këndshme dhe e këndshme. Në Rusi, kjo pije është përdorur për pothuajse njëqind vjet si kvas.
Pronat shëruese.
Shkencëtar gjerman R. Sklener në mes të shekullit të kaluar studioi vetitë terapeutike të kërpudhave. Kjo çoi në popullarizimin e saj në Evropë. U konstatua se pija, e bërë në bazë të kësaj kërpudhe, ka veti antibakteriale, ndihmon në përmirësimin e tretjes. Ai përmban acide organike të nevojshme për trupin (mollë, laktik, limon, acetik, etj.), Kafeinë, vitaminat B, enzimat, acid askorbik.
Për të shpëlarë gojën me infeksione të ndryshme, përdoren aftësitë antibakteriale të infuzionit nga kërpudhat (inflamacion i mukozës së gojës, mishrat). Kursi i trajtimit me këtë infuzion (rreth një muaj) çon në një ulje të tensionit të gjakut dhe përdorimi i saj i shpeshtë nga të moshuarit përmirëson gjendjen e tyre të përgjithshme.
Pije e bën përmbajtjen e zorrëve acidike dhe, me dysbacteriosis, krijon një mjedis të favorshëm për zhvillimin e mikroflora normale, normalizon stolinë për kapsllëk. Një pije me bazë kërpudha mund të rivendosë proceset metabolike në trup pa efekte anësore.
Një recetë për të bërë një pije nga një kërpudhat e çajit.
Pirja është e përgatitur si më poshtë: çaj të lëngshëm (një litër ujë të vluar - një lugë çaji), shtoni sheqer - dy lugë, vlim, pastaj filtroni, derdhni në një gotë, larë mirë dhe lëreni në temperaturën e dhomës.
Kërpudhat, të ndara nga shtresa e ulët e kërpudhave të nënës, rreth 1 cm të trasha, lihen mirë dhe zhyten në një kavanoz çaji. Si rregull, kërpudha mbytet më parë në fund, pastaj në fund rritet dhe rritet. Për të parandaluar që pluhuri të hyjë në kavanoz, nuk ka nevojë të mbyllet me një kapak - është më mirë të futeni garazhin në disa shtresa dhe të mbuloni vrimën. Pas rreth një jave pije do të jetë gati.
Treguesi i gatishmërisë së pijeve është karbonati i saj: kur derdhni në një gotë, pirja duhet të shkumë si gazra e zakonshme. Pini, filtruar, derdhni nëpër gojë. Duhet të ruhet në një vend të errët, duke ndryshuar garzë çdo ditë.
Ju duhet të pini pije tri herë në ditë për gjysmë filxhan, më mirë pas ngrënies - përmirëson tretjen pa acarim të mukozës stomakut.
Pirja e një kërpudha mjekësore çaj mund të përgatitet jo vetëm në bazë të çajit të zi - për këtë, infuzione të tjera përdoren, për shembull, nga bimë të ndryshme. Një pije e shijshme merret si rezultat i përdorimit të çajit bimor nga kamomili, nenexhik, balsam limoni, çaji jeshil (përmban shumë kafeinë, do të jetë më mirë të tonizoni). Gjithashtu në pije mund të shtoni mjaltë në vend të sheqerit.
Kujdesi për kërpudhat kuruese.
Kërpudha ka nevojë për kujdes. Së paku një herë në muaj ju duhet të merrni atë nga kavanoza, shpëlarje tërësisht, nëse trashësia e kërpudhave është më shumë se 4 cm - hiqni shtresat e ulëta. Për shkak të infuzionit të çajit me erë të butë me sheqer, sasia e lëngjeve të përdorura vazhdimisht restaurohet (mbani mend: para një gji në një kavanoz, çaji duhet të ftohet!). Kur shtohet ujë i zier, krijohen kripëra të pazgjidhura, të cilat vendosen në pjesën e poshtme të kavanozit, kështu që ju nuk mund të përdorni ujë kategorikisht. Sheqeri direkt në pije nuk shtohet - është para-tretur në çaj. Me shumë të fortë pirja e çajit, rritja e kërpudhave do të pengohet nga një sasi e madhe e tanineve.
Nëse nuk e përdorni zgjidhjen dhe nuk lani kërpudha, atëherë përfundimisht lëngu do të zhduket, dhe kërpudha nga ana e sipërme do të kthehet në ngjyrë kafe. Ky është një paralajmërim se kërpudhat shpejt mund të vdesin. Nëse e merrni atë, ndani shtresat shtesë, lani atë, atëherë ajo është në gjendje të shërohet.
Contraindications.
Sigurisht, pirja e bazuar në kërpudhat ka një efekt pozitiv në tretje, por nuk duhet të merret për njerëzit me sëmundje të veshkave dhe të mëlçisë, me funksionin e shqetësuar të këtyre organeve, me ulçerë peptike të duodenit dhe stomakut, me aciditet të lartë të lëngut stomak.
Nëse pija nga kërpudhat kuruese e çajit merret në moderim, dhe është gjithashtu e saktë dhe në kohë për t'u kujdesur për kërpudhat, sigurisht që është e dobishme për shëndetin.