Bimë aromatike dhe me erëza filluan të përdorin për të bërë ushqimin para shfaqjes së kripës. Tani është e pamundur të përcaktohet se çfarë nxiti në mënyrë specifike popujt e lashtë: nëse ata dëshironin të përmirësonin shijen dhe aromën e ushqimit, nëse ata u përpoqën të merrnin karakteristikat më të reja të shijes së enëve të zakonshme dhe ushqimit ose aromave të plotësuara, duke kuptuar për pronat e tyre të dobishme.
Hulumtimet inovative shkencore të zakoneve kulinare të popujve të botës admirojnë ekspertët me saktësinë me të cilën përzgjidhet erëza dhe erëza në enët kombëtare. Pothuajse në të gjithë botën, në enët klasike të territorit të dhënë, pjatat plotësohen në mënyrë specifike me ato erëza dhe erëza, në të cilat elementët biologjikisht funksionalë janë në sasi të mjaftueshme, mungesa e të cilave është më e mprehta në ushqimin e përdorur në ushqim!
Për shembull, orizi për një kohë të gjatë ishte i vetmi ushqim i gatshëm për popullatën më të varfër në shtetet lindore. Vetëm shtimi i tij i bimëve të ndryshme aromatike lejoi të paktën disi të ndryshojë vetitë e shijes së enëve të orizit dhe të mos ndjejë problemet me gjendjen shëndetësore të shoqëruar me mungesën e mikroelementeve dhe vitaminave të nevojshme për trupin.
Pothuajse të gjitha erërat dhe erëza ishin të famshëm në Evropë. Në ushqim janë shtuar anise, farëra të qimnit, farë mustarde, koriandër, nenexhik, kanellë, shafran, pelin, etj .. Në Babiloninë e lashtë, ajwan, susam, kardamom, hudhër, kopër, kopër, etj. Kultura e krishterë ngadalë zëvendësuar të lashtat, pothuajse të gjitha erëza dhe erëza erdhi nga konsumimi.
Përsëri erëzat fituan famë në Evropë vetëm në shekullin e 15, me fillimin e qarkullimit të rrethit. Në fund të shekullit të 15-të, Vasco da Gama solli karafil, kanellë, xhenxhefil dhe piper i zi në Evropë. Pas zbulimit të kontinentit amerikan në Evropë, ata shijuan erën e piperit të kuq dhe piperit të xhamajkës aromatike, vanilje.
Në shekullin e 16-të, erëza dhe erëza orientale u bënë të famshëm në Rusi. Nga India dhe Persia, ata sollën piper, shafran dhe kardamom. Nga Kina, ata dorëzuan badon, xhenxhefil, galangal (rrënjë kalgan), kanellë kineze (cassia) dhe piper i zi. Veçanërisht të famshme në Rusi ishin përzierjet aromatike që iu shtuan produkteve të ëmbëlsirave. Ata u quajtën "parfum të thatë" dhe përdoreshin për të pjekur ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Më shpesh këto përzierje ishin nga anise, vanilje, badyan, karafil, kardamom, xhenxhefil, kanellë, piper i ëmbël, arrëmyshk, qimnon dhe shafran. Cilat janë pronat e dobishme të anise dhe shafranit?
Shafrani ka cilësi të pazakonta shëruese. Është më e lehtë të thuhet se në cilën sferë nuk mund të përdoret për qëllime shërimi sesa për të bërë një listë të të gjitha aftësive të tij: ndihmon në kollitjen, anemi, astmën, mëlçinë, shpretkën dhe sëmundjet e fshikëzës së tëmthit, dhimbjet menstruale dhe çrregullimet e ciklit, infertilitetin, histerikën, depresioni, sëmundjet e zemrës. Culperer tha se shafran është i domosdoshëm për kurimin e sëmundjeve të zemrës. Gazeta mjekësore angleze Lancet thotë se me konsumin e vazhdueshëm të shafranit, kërcënimi i sëmundjeve kardiovaskulare po pakësohet dukshëm.
Saffron, sipas Ayurveda, rinovon qelizat e trurit dhe trupit. Ajo ushqen gjak dhe furnizon lagështi në organet gjenitale. Shafran konsiderohet një ilaç i mirë për trajtimin e sistemit gjenitourinar, veçanërisht në gratë. Ajo rrit dëshirën seksuale - sidomos në vajzat.
Vetitë e dobishme të shafranit:
1. 2-3 venat e shafranit në një gotë qumështi të ngrohtë përdoren për rrezikun e abortit. Shtatzëna NUK duhet të pijë shafran në pjesë të mëdha! Një pjesë e madhe - 10-12 venave - para lindjes i thjeshton ato.
2. Me dhimbje koke: 3-4 venat e shafranit të përzier me 3 pika të gjalpë të shkrirë. Është e dhimbshme për të parandaluar. Qull i fituar në hunda dhe hunda e thellë
3. Me gjakderdhje të brendshme: 5-7 venat e shafranit llokoçis në qumësht të ngrohtë dhe të marrë.
4. Mirëqenia e grave: shafran rregullon ciklin mujor. Ai zvogëlon dhimbjen, shpesh shoqëron menstruacionet, mund të ndihmojë me histeri. Përdoret për shërimin e leucorrhoea. Pritja: 5-10 venave.
5. Sëmundjet e mëlçisë dhe gjaku: 3-4 venat e shafranit dhe 10 manaferrat e pastër mbushen 0, 5 gota të ujit të ftohtë të papërpunuar. Mbroni rreth 8 orë (natë). Merrni këtë infuzion në mëngjes dhe mbrëmje për 1-2 muaj.
Anise është një bimë vjetore që vjen nga Egjipti, Kina dhe India. Prodhuesit më të mëdhenj të aniseve sot janë Spanja, Bullgaria, Turqia, India, Meksika. Frutat e aniseve kanë një erë të veçantë, paksa të ngjashme me aromën e qimnon, megjithatë më të fortë dhe të ëmbël. Anise përfshin vajra esenciale, flavonoide, kumarinat, sterolet e bimëve.
Në gatim, anise është përdorur si një shtesë për perime gatuar: karrota, lakër, panxhar, spinaq. Një pjesë e vogël e anise mund të përshtatet vetëm në enët e mishit dhe salcat për të përmirësuar shijen. Një tjetër anis përdoret për aromatizues të ëmbëlsirave, kompotave, rrotullonave, ëmbëlsirave, enëve nga peshqit dhe prodhimet e detit. Anise gjithashtu plotëson pije alkoolike individuale.
Vetitë e dobishme të anise:
1. Frutat e aniseve rekomandohen për probleme gastrointestinale. Në veçanti, ajo mund të ndihmojë me kapsllëk, dhimbje në stomak, meteorizëm në foshnje.
2. Anise shpërndan oreksin dhe e bën tretjen më të mirë.
3. Anise mund të jetë e dobishme për zonjat në momentin e laktacionit, sepse aktivizon sekretimin e qumështit, dhe gjithashtu e bën qumështin të shëndetshëm.
4. Anis ka një efekt lehtësues në inflamimin e traktit respirator. Rekomandohet si një ilaç për kollën për kollën e thatë me sekrecion modest dhe madje edhe me bronkit.
5. Infuzionet anise mbi alkoolin përdoren jashtë (shkaktohen në lëkurë) si një mjet për të mënjanuar mushkonjat dhe mushkat. Ata gjithashtu vrasin morra dhe pleshtat.