Klima e favorshme, eksperienca e madhe në prodhimin e verës dhe dashuria e madhe e popullsisë lokale për verë i lejon Gjeorgjisë të prodhojë verëra me cilësi të lartë. Për prodhimin e verës duke përdorur varieteteve vendore të rrushit, ka më shumë se 500. Varietetet më të njohura janë Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Së pari, ne do të kuptojmë se si të njohim verërat e thata të thata. Deri më sot, bota ka shumë verëra të cilësisë së mirë. Ato ndryshojnë në ngjyra, aroma, kanë cilësi të ndryshme shije. Roli kryesor në procesin e krijimit të verës luhet nga rrushi, i cili mund të ndryshojë cilësinë e tij në varësi të kushteve të motit, kështu që edhe verërat e një marke të prodhuar në vite të ndryshme ndonjëherë ndryshojnë nga njëri-tjetri. Provë do të ndihmojë për të vlerësuar cilësinë e verës.
Udhëzimet :
1. Për të njohur një verë të mirë, duhet të rrini në skemën "sy-hundë-gojë".
2. Pas derdhjes së verës në xhami, duhet të konsiderohet me kujdes, mundësisht në një sfond të bardhë. Verërat e kuqe nuk përmbajnë grimca të huaja, kanë një ngjyrë të bukur dhe nuk janë kurrë të vrenjtur.
3. Pas një vlerësimi vizual, ju duhet të gërhasni verën siç duhet. Shkundni pak qelqin dhe thithni aromën. Që nën ndikimin e oksigjenit në reaksionet kimike të verës ndodhin, ju duhet të nuhatni përsëri pas disa minutash për të përcaktuar evolucionin e saj aromatik dhe rezistencën ndaj oksigjenit.
4. Faza përfundimtare e provës është vlerësimi i cilësive të shijes së verës. Meqenëse gjuha njerëzore ka zona përgjegjëse për perceptimin e karakteristikave të ndryshme të shijes, vera nuk duhet të gëlltitet menjëherë. Ju duhet të "rrokullisni" një kafshatë në gojën tuaj, të ndjeni pasurinë e shijes, jepni fajin "zbuloni".
5. Një verë me të vërtetë e mirë lë një amëz të këndshme dhe afatgjatë, pa asnjë amshim alkoolik ose të pakëndshme.
7. Nëse nuk keni mundësi të shijoni verën, mund t'i kushtoni vëmendje etiketës së vendit ku prodhon vera. Nga vendet evropiane, Franca, Spanja dhe Italia janë të famshëm për verërat e tyre. Të gjitha verërat janë të ndara në të zakonshëm dhe të vjela. Në Francë, verërat e zakonshme përfshijnë vera lokale dhe tryezë. Për prodhimin e verës lokale, përdoren vetëm rrushit më të mirë të rritur në zona të veçanta. Ky fakt është garancia e një pije cilësore dhe autentike. Për verërat italiane përdoren shkurtesat DOC dhe DOCG, si dhe për verërat spanjolle, DO dhe DOC. Për shembull, nëse jeni në Piemonte, atëherë ju këshillojmë që të blini verë të kuqe të kategorisë DOC "Boca", e cila është bërë nga varietetet e Nebbiolo, Vespolina dhe Bonard Novarez. Vini re se në drejtoritë mund të gjeni një listë të plotë të verërave që janë të përfshira në kategorinë e DOC dhe DOCG. Kështu, secili konsumator ka mundësi të blejë një shishe verë, të kontrolluar nga origjina.
Këshilla:
- Për provimin e verës na nevojitet një gotë gjysmë ellipsoide ("tulipan") me volum prej 200-230 ml. Ju mund të përdorni syza më të mëdha. Ata domosdoshmërisht duhet të kenë këmbë të gjata, si dhe të hollë, të lëmuar, transparent dhe të ngushtuar muret. Kushti kryesor: enët për provë duhet të jenë të pastra dhe të thata, në mënyrë që të mos prishin shijen e verës. Ju duhet të mbani xhami nga këmbë ose qëndrim, dhe plotësoni atë - jo më shumë se një e treta.
- Vera zakonisht shijohet në një dhomë të pastër, të qetë dhe të ajrosur mirë në një temperaturë prej 19-22 gradë. Kur provon disa lloje, vera është zakonisht e pështyrë, në mënyrë që të mos e shurdhët perceptimin. Mos harroni se provë është një art i veçantë që ndihmon për të njohur një kryevepër të vërtetë të verës.
Pra, verërat më të mira natyrore të thata gjeorgjiane:
Vera e kuqe e thatë e një ngjyre të trashë të kuqe të errët "Saperavi" është një nga verërat më të njohura gjeorgjiane. Është bërë nga varieteti i rrushit Saperavi. Në përkthim, fjala "Saperavi" do të thotë "gjaku i tokës". Ka shumë legjenda për këtë lloj rrushi. Njëri prej tyre thotë se manaferrat përmbajnë gjakun e gjallë të Ruajtësit të Maleve. Vera ka një shije të këndshme, buqetë komplekse është e mbushur me hije të manit, raspberries boronicë, është e rekomandueshme për të shërbyer atë në enët e mishit.
Është e njohur se vera e kuqe "Khvanchkara" ka një shije të veçantë me shënime të mjedrës, ajo ka një ngjyrë të errët rubini. Shkon mirë me desserts. Vera gjysmë e ëmbël "Khvanchkara" është marrë nga varietetet Mujuretuli dhe Alexandreuli, të cilat pijne në vreshtat në Gjeorgjinë Perëndimore.
Verë gjeorgjiane "Mukuzani" është një pije e shkëlqyer me aromë me shije frutash me ngjyrë të pasur shegë. Shija e verës është e butë, me kadife. Gjithashtu është bërë nga rrushi Saperavi dhe konsiderohet si një nga verërat më të mira të prodhuara nga kjo varietete rrushi. Vera zgjat tre vjet në fuçi lisi, për shkak të plakjes së gjatë ajo ka një shije komplekse dhe harmonike. Përshtatet mirë me perime të freskëta, djathra, enët e qengjit.
Vera gjysmë e butë e ngjyrës së qershisë së pjekur "Kindzmarauli" konsiderohet, ndoshta, verën më të famshme gjeorgjiane. Ajo ka një shije harmonike të butë, e bërë nga rrushi Saperavi. Perfectly kombinon me fruta dhe desserts.
Verë gjysmë e ëmbël "Akhmeta" është bërë nga varietetet e rrushit të Mtsvane, ajo ka një aromë lulesh dhe një ngjyrë të zbehtë me nuancë të gjelbër. Vlen gjithashtu të theksohet se vera e "Akhmetës" është njohur jashtë vendit: një medalje ari dhe gjashtë medalje argjendi në garat e ndershme ndërkombëtare.
Këshilla:
- Ekspertët nuk e këshillojnë blerjen e verës në enë prej argjile, duke e lidhur atë me tiparet teknologjike të përpunimit të një "pije rinore".
- Mënyra më e mirë për të bërë verë të kuqe gjeorgjiane është Kakhetian, bazuar në plakjen dhe ruajtjen e verës në kavanoza të veçanta.
Tani ju e dini se si të zgjidhni verërat gjeorgjiane - një eliksir i vërtetë i të rinjve.