Supë lisi me ushqim deti
5 servings e gjellė
- 100 gram mini kallamar
- 100 g midhje mishi
- 100 g tigër karkalec
- 150 gram domate qershi
- 250 g broth
- 200 g thjerrëza
- 1 karotë për pjatë dhe 1 për supë me perime
- 5 gram hudhër
Për salcë pjatë "Bisk"
- 1 llambë për supë me perime
- 1 50 g selino për gjellë
- 50 g per perimesh perimesh
- 10 gram majdanoz
- 20 g vaj ulliri
- 0.5 L e supë perimesh
- kripë, piper për shije
- 5 g chervil (ose majdanoz)
1. Ne përgatisim supë perimesh, selino gatimi, majdanoz, 1 qepë, karrota, shkurtimisht vlim dhe filtrim. 2. Për supë, prerë perimet dhe të skuqura në një tigan (karrota, selino, hudhra), shtoni thjerrëzat dhe supë të gatuar të perimeve. Supë është gatuar për 25-30 minuta. 3. Shtojini 250 gram salcë Bisk, kur gjithçka ziehet, kuzhinier ushqim deti: midhje të papërpunuara, karkaleca, kallamar (mini-calamaries janë më delikate se ato të mëdha, prerë mini kallamisht kriklla), shtoni majdanoz, kripë dhe piper për shije. Ne kuzhinier me ushqim deti për 1-2 minuta. Supa është e gatshme. Ne skuqim predhat e karkaleca me selino, onions, karrota. Në tigan shtoni domate, konjak dhe ujë në majë të tiganit. Ne vlim, avulloj, filtrim. Kripe gjellë të tërë për shije.
Risotto me kungull
5 servings e gjellė
- 300 g arborio orizi
- 500 g kungull
- 70 g qepë
- vaj ulliri për pjekje
- 100 gram djathë parmigë të integruar
- 1 litër supë me perime (selino, karrota, llambë, fletë gji)
- 5 gram majdanoz
- 100 gram salcë zhardhokësh (mund të zëvendësohet me salcë kërpudha)
- 50 gram proshamë parmash
- 200 g tigër karkalec
- 100 g gjalpë gjalpë
- kripë, piper i zi terren fllad
1. Kungull i prerë në kube, vendoseni 10-15 minuta në vaj perimesh, derdhni në tigan një supë të vogël. 2. Më vete, në një cek të gjerë të gjerë, skuqni qepën në vaj ulliri, pastaj shtoni gjalpë dhe derdh tërë orizin, jepni atë pak ngjyrë kafe. 3. Gradualisht shtoni supë me oriz, nxitje herë pas here. Shto kungullin e zier, në fund hamam narma, feta, mbuluar karkaleca dhe pak për të vënë jashtë gjellë. 4. Kur vendosni karkaleca, orizi duhet të jetë gati (al dente, pak e vështirë brenda). Gatim karkaleca është e mjaftueshme për të "ngrohur" nga oriz disa minuta. 5. Kur shërbehet, derdh salcë mbi zhardhok këpurdhash, sasi e vogël me parmigë të integruar dhe majdanoz të copëtuar.
Risotto me luleshtrydhe
- 0.5 kg luleshtrydhe të freskëta
- 1 gotë sheqer
- 50 g gjalpë
- një gotë oriz rrumbullakët
- kanellë dhe vanilje
- 1l qumësht
1. Strawberry dhe pije në një blender me sheqer (lënë një manaferrat pak për dekorimin). Sillni një çiban dhe kuzhinierini për 15 minuta gjatë një nxehtësie të ulët. 2. Qumështi i nxehtë me kanellë dhe vanilje. Në një tigan saut ose tigan të thellë, shkrihet gjalpë dhe skuq oriz derisa të bëhet e qartë, rreth 2 minuta. 3. Derdhni pak qumësht në oriz dhe kuzhinierini, nxitoni derisa orizi absorbon qumësht. Derdhni qumështin në pjesë dhe përgatitini derisa orizi të jetë i butë. Në fund, shtoni pure purpur dhe shtrihet në vazo. 4. Dekoroni risotën me luleshtrydhe të freskëta. Ky ëmbëlsirë mund të shërbehet ngrohtë ose të ftohtë.
Mousse Strawberry
- 0.5 kg luleshtrydhe
- 20 g xhelatine
- 4 yolks vezë të papërpunuara
- 100 g sheqer
- një gotë verë të kuqe të thatë
- një krem me krem me një përmbajtje yndyre prej 33%
- 2 tbsp. lugë të likerit të kokrrës
- 2 prerje nenexhiku
- 1,5 lugë kanelle
1. Thup gjysma luleshtrydhe në një blender. 2. Xhelatina ngjyhet në ujë të ftohtë derisa drithërat të fryhen dhe bëhen transparente. 3. Vërshoni yolks në një tas të ngrohtë me sheqer deri në një krem të trashë. Vendoseni në të ftohtë. 4. Në një pastë luleshtrydhe pour verë, liker dhe të lidheni me krem djathi. Ngrirja e xhelatinës në nxehtësi të mesme, por mos e nxirrni. Shtoni në krem. 5. Qetësohem. Kur kremja fillon të vendoset, shtoni kremin e ngrirë, përzieni, vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Vendoseni kremën në vazo, zbukurojeni me luleshtrydhe dhe gjethe nenexhik, silleni me kanellë.
Cake me luleshtrydhe
- 0.5 kg luleshtrydhe
- 3 tbsp. lugë sheqer
- 1 gotë krem të butë
- 30 g xhelatine
- 50 ml ujë
- Ëmbëlsirë e gatshme
- një çerek gotë liquor
1. Xhelatina ngjyhet për gjysmë ore në ujë të zier (50 ml). 2. Në formën e plug-in, vendoseni cake, thitheni me liker dhe përhapni luleshtrydhet në krye (lëreni manaferrat për zbukurim). 3. Thith xhelatinën në një banjë me ujë, e ftoheni. Shtoni krem dhe sheqer, lëvizni. 4. Me këtë masë derdh luleshtrydhe dhe vendoseni tortën në frigorifer. 5. Para se të shërbeni, shtroni formën dhe dekoroni me luleshtrydhe.
Ëmbëlsirë me meringue dhe luleshtrydhe
- 0.5 kg luleshtrydhe
- 6 meringue
- gjysmë gotë me krem të butë
- 1 filxhan kos
- 3 tbsp. lugë me pije alkoolike
1. Krem shul dhe përzierje me kos, cool për gjysmë ore. 2. Gjysma luleshtrydhe pres, derdh në pije. Shtyje 6 tbsp. lugë patate të pjekura në një tas të veçantë. 3. Disa manaferrat e luleshtrydhe lënë të gjithë, të tjerët prerë në gjysmë dhe derdh patate pure. 4. Tortë me copëza të copëtuara dhe përzier butësisht me kos dhe jogurt. 5. Zgjero në vazo, derdh pastë luleshtrydhe të majtë dhe dekoroj me manaferrat.