Tortelli me mbushje kungull dhe ricotta Tortelli është një lloj pasticerie italiane e freskët e gatuar me mbushje të ndryshme, të cilat zakonisht shërbehen në supë ose me gjalpë të shkrirë. Tortelli me kungull tradicionalisht gatuar në provincën e Mantovës në Italinë veriore, i njohur për kungull e saj të shijshme. Kjo pjatë është shumë e famshme në Itali dhe është një nga enët kryesore në menynë në prag të Krishtlindjeve. Sipas legjendës, tortelët u shpikën në Mesjetë, pas zbulimit të Amerikës, kur një sasi e madhe e pumpkins u sollën në Evropë. Një veçori e veçantë e kësaj pjate është kombinimi i kungujve, bajames dhe ricottave, që jep lëngje dhe ëmbëlsi për makarona të freskëta dhe është e madhe për një darkë të veçantë të shtunën në ditët e ftohta të dimrit.
përbërësit:- Mielli i grurit 200 g
- Vezë pulë 2 copë.
- Kripë 1 majë
- Pumpkin 400 g
- Almond 50 g
- Arrë kokrra e kuqe 1 tsp.
- Djathër djathi 30 g
- Djathë Ricotta 130 g
- Piper terren i zi 1 majë
- Kripë 1 majë
- Niseshte patate 1 tsp.
- Gjalpë 50 g
- Supë me perime 100 ml
- Hapi 1 Për të përgatitur një makarona të freskët të vezëve, do të duhen vezë, miell dhe kripë. Për përgatitjen e mbushjes - kungull, biskota Amaretti ose bajame të tokës, djathë Ricotta dhe parmesan, arrëmyshk, kripë dhe piper. Për salcë-gjalpë dhe një supë me pak perime.
- Hapi 2 Për të bërë një paste, derdhni miellin në sipërfaqen e punës, krijoni një piramidë. Më sipër thyejnë vezët, kripën. Për çdo 100 gram miell ka 1 vezë. Me një pirun, shtoni miellin vezëve nga skajet e piramidës, përzierjen e brumit ngadalë.
- Hani 3 brumë brumë të butë, rrokulliset topin. Nëse brumi është shumë i pjerrët, shtoni një lugë me ujë të ngrohtë. Mbusheni paste në një film dhe lëreni në frigorifer për një orë.
- Hapi 4 Ndërkohë, përgatitni mbushjen. Pritini kungullin, vendoseni në petë dhe gatuani në furrë deri sa të butë.
- Hapi 5 Hidhni biskota Amaretti ose, në qoftë se përdorni bajame, në thërrime të vogla dhe shtoni Parmesan integruar.
- Hapi 6 Shtrydhni puset e kungujve nga lëngjet e tepërta duke përdorur një sitë. Shto recetë dhe një përzierje të thatë bajame. Shtoni edhe një lugë niseshteje për të dhënë një konsistencë më të trashë. Ndajeni mirë.
- Hapi 7 Përgatitni paste të përgatitura në formacion, afërsisht 2 mm të trashë. Miell pluhur, në mënyrë që të mos vishen. Lini 15 minuta në tryezë për ta bërë atë të ngurtësuar pak.
- Hapi 8 Pritini në shirita rreth 4-5 cm të gjerë. Pritini çdo rrip në drejtkëndësh. Në një gjysmë të vënë një lugë çaji toppings dhe naftës edges me ujë.
- Hapi 9 Siguroni skajet me një pirun dhe lëreni tortellët e gatshëm për 5 minuta në tryezë.
- Hapi 10 Kulloni ujin në një tigan, shtoni kripë. Ulini të gjitha tortelët. Pasi tortelli të dalë, kuzhinier për 3 minuta të tjera. Meqë paste është e freskët, duhet më pak kohë për të gatuar atë. Mos tretet shumë paste, dhe pastaj tortelët mund të bien larg. Shërbyer me gjalpë të shkrirë me gjysmë gotë supë.