Siguria dhe cilësia e ushqimit në sportelet tona ndonjëherë lënë shumë për të dëshiruar. Duke folur për ekonominë, nuk duhet të shpërfillni sigurinë dhe cilësinë e produkteve që blini. Në fund të fundit, duke u kujdesur për shëndetin e dikujt duhet të jetë gjithmonë në vendin e parë.
Niveli i cilësisë së produktit është hetuar në laboratore, por si e dini vetë cilësinë e produkteve? Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të mbani mend se si produktet e freskëta ushqimore ndryshojnë nga ushqimet e ndenjur. Në këtë artikull ne do ta shqyrtojmë këtë çështje.
Mish.
Mishi është diçka që çdo ditë duhet të hyjë në dietë të një personi të shëndoshë. Për përgatitjen e enëve të mishit, është mirë të blini mish nga kafshët e reja ose zogjtë. Për shembull, mishi i kafshëve deri në moshën 6 javë ka këto karakteristika: ngjyrë të kuqe të lehta ose të kuqe të lehta, shtresë të dendur dhe të bardhë yndyrore. Mishi i kafshëve të reja (nga 6 javë deri në 2 vjeç) është e kuqe. Është lëng, butë, e butë. Fat i kafshëve të rinj është pothuajse e bardhë. Mishi i një kafsheje të rritur (nga 2 deri në 5 vjeç) është e ngopur e kuqe, e lëngshme, e butë. Mishi i kafshës së vjetër (mbi 5 vjeç) është e kuqe e errët, yndyra është e verdhë.
Mishi i cilësisë mbulohet me një kore të hollë rozë, vendi i prerjes së produktit të mishit është i dendur, i lagësht, elastik. Lëng mishi është i kuq i ndezur, i tejdukshëm.
Kontrolloni sigurinë dhe cilësinë e mishit në mënyrën e mëposhtme - shtypni mbi të me gishtin tuaj. Nëse vendi i vulosur është restauruar, mishi është i freskët.
Një shumë freski është thënë nga era e mishit. Me një thikë të nxehtë shpërthejnë një copë mishi dhe vlerësojnë erën e saj. Nga mishi i vjetër dhe i ngrirë do të vijë një erë e pakëndshme.
Mishi duhet të ngrihet një herë. Nëse prekni gishtin në sipërfaqen e mishit të ngrirë primar, një sipërfaqe e kuqe e ndritshme do të mbetet në sipërfaqen e saj. Mos ngrijë një njollë e tillë nuk do të shihet. Mishi i ri-ngrirë karakterizohet nga një sipërfaqe e kuqe, një yndyrë me ngjyrë roze, tendona të kuqe të ndritshme.
Nëse keni blerë mish, por jo mjaft të sigurt nëse është e freskët apo jo, atëherë mos e skuqni atë. Mishi i tillë është më i mirë për të vluar siç duhet, kështu që të gjitha bakteret e dëmshme që mund të jenë të pranishme në të, humbasin. Kur tiganisje, kushtet e tilla të përpunimit për mish nuk krijohen.
Sallam.
Suxhuk është shumë popullor me rusët. Si te zgjidhni suxhuken me te fresket dhe me te sigurte?
Së pari, ju duhet të dini faktin se suxhuk i zier ose i gjysmë i tymosur ka një predhë të thatë, të fortë, elastike. Nëse guaska ka gjurmë të mykut ose mukusit, kjo suxhuk nuk mund të përdoret për ushqim. Shell duhet të jetë afër ngjitur me mbushjen. Prerja e sallamit duhet të jetë ngjyrë natyrale, pa impenjime dhe njolla gri. Mbushja duhet të jetë e dendur dhe e lëngshme.
Yndyra duhet të ketë erë të këndshme, pa aromën e thatë të aciditetit.
Zogu.
Nëse blini një krimb zog, kontrolloni sqepin e saj. Kakaja e një zogu duhet të jetë me shkëlqim, të thatë, elastik dhe pa erë. Zorrët mukozale të gojës së zogut gjithashtu nuk duhet të kenë një erë të pakëndshme, ato karakterizohen nga hidratim i lehtë dhe ngjyra rozë e çelët. Ngjyra e lëkurës së zogut është e verdhë ose e kuqërremtë. Sipërfaqja e lëkurës duhet të jetë me lagështirë (por jo ngjitëse) dhe e pastër. Mishi i shpezëve duhet të jetë i ngushtë dhe i dendur, në pulat dhe gjelat - rozë të lehta, në patat dhe rosat - të kuqe.
Mosha e zogut të blerë është e dukshme në këmbët e saj. Zogu i vjetër ka këmbët me lëkurë të trashë, të verdhë, të mbuluar me peshore të mëdha dhe pimples. Pulë e re ka një gisht të vogël, kreshtë është e kuqe e ndritshme. Një zog i ri lehtë mund të përkulem një kockë të gjirit, pasi ajo është uncoastened. Kruani i një zogu të ri është e ndritshme, krahët nuk janë të veshura nga skajet.
Lojë e re karakterizohet nga një lëkurë e hollë nën krahë, me pupla të ndritshme, jo të rrumbullakosura. Nëse loja fillon të marrë njolla të lagura ose blu apo të gjelbra në lëkurë janë të dukshme, kjo do të thotë se është e ndenjur.
Peshku.
Peshku i freskët nuk ka një bark të zjarrtë dhe është i mbuluar me mukus. Peshore të peshkut të freskët të butë, të ndritshëm, të afërt me trupin. Sytë e peshkut të freskët janë konveks, me shkëlqim, elastik. Nuk duhet të ketë mukus në gushë. Peshku ka një aromë të freskët, të peshkut. Mishi i peshkut i përshtatet fort kockave dhe me vështirësi ndahet prej tyre. Nëse shtypni mbi peshkun e freskët me gishtin tuaj, ajo shpejt do të shërohet. Uleni peshkun e blertë në një enë me ujë. Peshku i freskët do të mbytet dhe do të ngrihet.
Nëse peshku është i ngrirë, atëherë mishi i saj kthehet i zbehtë dhe sytë bien. Nëse peshku është i ngrirë në formë të freskët, atëherë gjatë shkrirjes të gjitha cilësitë e mësipërme janë restauruar.
Vendosni një thikë të nxehtë në peshkun që keni blerë dhe pastaj vlerësoni erën - nëse era është e mprehtë dhe e pakëndshme, atëherë peshku është i ngrysur.
Vezë.
Siguria dhe freskia e vezëve të blera mund të kontrollohen si më poshtë: shpërndajë një lugë gjelle kripë në ujë, të zhytësh një vezë në një odë. Veza e freskët do të zhytet në fund shumë, stalla do të noton në mes ose do të noton në sipërfaqen e ujit.
Gjithashtu, vezët kontrollohen për dritë. Vezët e zhveshur kanë pika kur janë të dukshme.
Kur hani vezë patë dhe duck, ju duhet të dini se këto vezë janë në shumë raste të prekur nga patogjenët e sëmundjeve gastrointestinale. Para se të hani vezë, ata duhet të lahen.
Qumështi dhe produktet e qumështit.
Nëse lëshoni një pikë qumështi të freskët në gozhdë, forma e pikave do të mbetet e njëjtë, nuk do të përhapet. Një pikë e qumështit të holluar me ujë do të përhapet mbi gozhdë.
Krem i freskët i tharmit ka një qëndrueshmëri homogjene, të bardhë ose të verdhë me ngjyrë. Krem i thartë është i mbuluar me serum nga lart.
Djathë gjata e vonuar është e pakëndshme për shije, ndoshta me myk dhe mukus.
Zgjidhni produktet në mënyrë korrekte, kujdesuni për veten dhe të dashurit tuaj!