Nëse zhyteni në teori pak, nga pikëpamja e botanikës, ekzistojnë tre lloje të kafesë: Arabica, Robusta dhe Liberica. Arabica është një lloj kafe me kokrra të zgjatura, imazhin e kësaj variete të veçantë që ne shohim në reklama. Njohni arabica për një aromë të pasur me shumë hije dhe për një aciditet karakteristik. Robustu mund të njihet nga kokrra të rrumbullakosura, nuk është acid, por e hidhur, përmban më shumë kafeinë sesa në arabikë (deri 2.3% kundrejt 1.5%). Liberia nuk është e përhapur gjerësisht dhe nuk ka një shije aq të gjallë sa "të afërmit" e saj.
Për përgatitjen e duhur të kafesë, cilësia e ujit është shumë e rëndësishme: në rastin më të mirë, duhet të jetë kyç ose së paku filtruar me kujdes. Besohet se uji nga tap, madje edhe nëse zihet, vret paleta shije. Coffeemakers nuk e njohin si kafe të tretshme, duke e quajtur atë një pije për produktin dembel dhe sintetik. Siç dihet, nuk ka shokë për shije dhe ngjyrë, por një filxhan kafe të freskët të grirëve të vet do të sjellë më shumë kënaqësi sesa mbushur mekanikisht me pluhur me ujë të valë nga mundi.
Kur bën kafe, është më e rëndësishme se kurrë të jetë në gjendje për të mbajtur masën: fasule kafe nuk mund të jetë tokë shumë e imët ose shumë i trashë. Nëse e rregulloni kafenë shumë mirë, atëherë pluhuri i kafesë do të kalojë përmes filtrit dhe kafeja do të jetë me re. Nëse ka kafe, atëherë ajo do të futet për një kohë të gjatë dhe do të humbasë shumicën e shijes së saj. Nuk mund të përshkruhet me ndonjë figurë konkrete, ndjenja e masës vjen vetëm me përvojën. Infuzion i zgjatur i kafesë tashmë të përgatitur jep hidhërim, prandaj është e nevojshme të llogarisni kohën në mënyrë që deri në kohën që është gati, tashmë mund të derdhet në gota.
Ka shumë vetitë që promovojnë shëndetin e kafesë: rrit efiçencën mendore, jep një ngarkesë gjallërie, aktivizon punën e zemrës - jo më kot, kauza u bë një simbol i zgjimit në mëngjes. Efekti gjallërues i kafeinës në trup zgjat mesatarisht 2.5-3 orë. Përmbajtja kalori e kafesë - vetëm 2 kalori, por ajo jep një ndjenjë të ngopjes.
Një çift i kristaleve të kripës së zakonshme të tryezës shtuar në kafenë e pjekur para gatimit, në masë të madhe përmirësojnë aromën e pijeve. Nuk rekomandohet të nxehet një pije e ftohtë, kur të nxehet, ajo do të humbasë pjesën e luanit të shijes së saj. Afati maksimal i ruajtjes së kafesë së pjekur të tokës është 6 muaj, në kushtet e paketimit të mbyllur hermetikisht.
Kafeja ka kohë që bëhet pije ndërkombëtare, por në vende të ndryshme ka mënyra e tyre e preferuar e gatimit.
COFFEE ON-BRAZIL, një recetë për 4 servings.
8 teaspoons kafe terren, 1 lugë çaji pluhur kakao, 1 lugë çaji sheqer, 200 g qumësht, 400 ml ujë.
Cook kafe shumë të fortë, në një enë të veçantë të sjellë qumësht një çiban. Të biesh në gjumë në një tigan me kakao dhe sheqer, derdh në të njëjtën pjesë të qumështit, përzierje tërësisht, pastaj shtoni qumështin e mbetur dhe një kripë të vogël. Vendoseni zjarrin dhe vlim për 10 minuta. Hiq nga nxehtësia dhe mundi derisa të merret një masë me vaj dhe me bubullimë, pastaj, pa u ndalur, të shtoni kafe atje. Kafja në Brazil është e dehur vazhdimisht, është shërbyer në gota të vogla të vogla - shikarazinyah. Një braziliani i vërtetë për një ditë mund të pijë nga 12 në 24 shikaraziniy të tillë.
KAFE NË PARIS, një recetë për një shërbim.
1 lugë çaji me kafe, 10 ml liquor kakao, 20 ml krem (33% përmbajtje yndyre), 5 ml ujë.
Kafe e brumosur të bjerë në gjumë në një turk, derdh ujë të ftohtë, vlim dy herë dhe hiqni nga nxehtësia. Pas disa minutash, shtoni disa pika ujë të ftohtë, në mënyrë që trashësi të vendoset më shpejt, dhe pas një minute tjetër, kullimin e kafesë në një filxhan të nxehtë, shtoni krem dhe pijeve. Alkooli përdoret për t'i dhënë pije një shije të pazakontë, dhe gjithashtu për të theksuar ashpërsinë e buqetë. Për një filxhan kafe është e mirë për t'u ulur së bashku, heshtni dhe shikoni në sy.
KAFSHË ME ËSHTËSE TË VIENËS, një recetë për 6 servings.
6 filxhanë kafe të pjekur, gjysmë filxhan kremshi të ëmbël, 8 bizele piperësh të ëmbël, 6 buds karafilësh, 3 shkopinj kanelle dhe pak kanellë toke.
Mbulo kafenë e tokës me një turk, shtoni 2.5 litra ujë të ftohtë, spërkate me erëza. Cook kafe si zakonisht. Le të krijojë për të paktën 15 minuta, derdh në gota, shtoni krem whipped, sasi e vogël me kanellë terren. Kjo kafe është e kombinuar në mënyrë të përkryer me strudelën e mollës klasike vieneze.
Tani ju e dini se si duhet të përgatisni kafen tokësor.