Langet është një pjatë popullore e mishit, e cila gjithmonë është marrë për t'u bërë nga pjesët e butë të viçit të avulluar. Sidoqoftë, kërkesat e sotme të kuzhinës janë bërë më pak kategorike dhe janë mjaft të pranueshme për gatimin e mishit të derrit, turqisë apo pulës. Langet shërbeu të nxehtë me zarzavate, sallata të freskëta, të gjitha llojet e garniturave, salcat e trasha, majonezë, bukë të butë ose rrotullat franceze.
Mish viçi në furrë
Të gjithë përkrahësit e një diete të shëndetshme si recetë për gatim të gjellës së mishit në furrë. Mishi, i përpunuar me avull të nxehtë, mban një konsistencë të butë dhe, fjalë për fjalë, shkrihet në gojë.
Përbërësit e domosdoshëm:
- fileto viçi - 800 gr
- pluhur piper i zi - 1 tsp
- paprika - 1 tsp
- kripë - 1,5 tsp
- ujë 50 ml
Udhëzim hap pas hapi
- Pritini mishit përgjatë fibrave, dekurajoni me kujdes, kripë, piper dhe lëreni për 10-15 minuta në tryezën e kuzhinës.
- Lëkura e dhjamit të yndyrës në pjesën e poshtme të një fletë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni mbi të copat e viçit, derdhni ujë, mbuloni me petë në majë dhe vendosni në furrë.
- Piqni për 20 minuta në një temperaturë prej 180 ° C.
- Pastaj hiqni petë dhe gatuaj për një tjetër 10 minuta, kështu që mishi blushes në krye. Pastaj vendoseni në një grila dhe vazhdoni pjekjen për 3 minuta në secilën anë. Gjatë kësaj kohe, lagështia e tepërt do të zhduket. Nëse dëshironi, vendosni perimet e përshtatshme për sezonin.
- Shërbejnë të nxehtë në pjatë.
Royal Langet nga Turqia
Kjo recetë është përgatitur shpesh në restorante evropiane. Nëse nuk ka mundësi për të përdorur një gjeldeti, lejohet ta zëvendësojë atë me një fileto të zakonshme të pulave. Djathë delikate, yndyrore do t'i japë gjellës një shije të këndshme dhe të butë, dhe kripërat e djegura do të shtojnë piquancy dhe një aromë të ndritshme.
Përbërësit e domosdoshëm:
- fileto turqi - 800 gr
- Domate - 400 gr
- qepë - 3 copë
- djathë - 300 gr
- majonezë 67% - 1 pako
- kripë
- erëza
- piper
Udhëzim hap pas hapi
- Fileto duhet të lahet tërësisht, të hiqet, të thahet, të pritet në pjesë dhe të largohet me lehtësi nga të dyja anët, pastaj të përgatitet dhe të pjeket.
- Pritini domate në feta, onions - unaza hollë.
- Forma e ngrohjes rezistente me vaj, vendosni mishin në fund. Në secilën pjesë, vendoseni qepën, derdhni me majonezë, mbuloni me një shtresë domate dhe mbuloni atë me djathë të integruar.
- Dërgo në një furrë të ngrohtë dhe piqni për 30 minuta në 180 ° C.
- Në tryezë për të shërbyer, ujdisje me herbs të freskëta.
Si për të bërë një lambet lëng i viçi me kërpudha: një recetë me një foto
Kjo gjellë është e përshtatshme sepse si rezultat ju merrni jo vetëm mish aromatik, të shijshëm, por edhe një salcë domate dhe kërpudha të pasura. Mbetet vetëm për të përgatitur një pjatë anësore dhe një darkë të përzemërt familjare gati.
Përbërësit e domosdoshëm:
- viçi - ½ kg
- domate - 4 copë
- qepë të bardha - 2 copë
- kampione - 200 g
- Gjalpë - 2 tbsp
- ujë - 2 tbsp
- kripë
- sheqer
- piper i zi terren
Udhëzim hap pas hapi
- Shpëlaj mishin nën ujë, të thatë, të thatë, të prerë përgjatë fibrave dhe dekurajoni. Piper, kripë dhe skuq me vaj të nxehtë derisa të formohet një kore e bukur, e kuqe.
- Domate të zhvishem nga lëkurat dhe të prerë në kube, kërpudha - trombocitet, dhe qepë - brusochkami vogël. Fry në një tigan të veçantë deri në butë.
- Dezhin mishin dhe perimet në një kazan të thellë të trashë, derdhni në ujë, mbuloni me një kapak dhe lëreni të skuqeni në një zjarr të vogël për rreth 1 orë.
- Pastaj hiqni kapakun, butësisht përzierni të gjithë përbërësit, rrisni nxehtësinë dhe gatuajini për një tjetër 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe lëngu i tepërt do të zhduket dhe gjellë do të trashësohet.
- Shërbejeni në tavolinë në një pllakë të pllakave me çdo lloj garniture.
Si të skuq një langette akullore derri
Pjatë, e përgatitur nga fileto derri, rezulton të jetë veçanërisht lëng, dhe salcë e nxehtë, Madera dhe prunes jep një speca të veçantë, të rafinuar.
Përbërësit e domosdoshëm:
- kravatë derri - 500 gr
- vaj ulliri - 50 ml
- Salcë domate me aromë - 250 ml
- kumbulla - 10 copë
- qepë - 2 copë
- niseshte misri - 2 tbsp
- rrënjë majdanoz - 1 copë
- rrënjë selino - 1 pc
- hudhër - 5 dhëmbë
- madera - 2 tbsp
- ujë - 3 tbsp
- një përzierje e erërave të thata
- kripë
- sheqer
- piper i kajshem
- piper i zi terren
Udhëzim hap pas hapi
- Shpëlaj mishin, thatë me një peshqir letre, prerë në pjesë dhe disi dekurajoj.
- Në tigan, ngrohni vajin, skuqni pjesët e mishit nga secila anë në një kore të errët të artë (rreth 8-10 minuta).
- Selino, majdanoz, onions dhe prunes janë copëtuar imët, spërkatën me erëza, kripë dhe piper, vënë në një tigan të vogël, derdh salcë domate, Madera dhe ujë, përzierje me kujdes dhe të vënë në një pjatë.
- Në ngrohje të lartë të sjellë një çiban, të reduktuar ngrohjes deri në minimum dhe, vazhdimisht nxitje, të zhduket deri në masë ulet me 1/3.
- Me salcë të gatshme, duart e mishit të derrit duhen të ujiten me bollëk dhe u shërbyen atyre në një tavolinë me një garniturë me patate dhe perime të freskëta.
Si të gatuaj shijshme nga fileto viçi: video-udhëzim
Pjata e bërë me këtë recetë është e shijshme dhe tepër delikate. Mishi është i skuqur në një tigan shumë shpejt dhe nuk e humb lëngjen e tij natyrale, dhe një salcë e trashë e butë, e përgatitur me erëza dhe verë të bardhë, pasuron zhargonin me aromë të ndritshme dhe joshëse.