Shkencëtarët modernë konfirmojnë se ekstraktet nga kërpudhat e ndryshme kanë gamën më të gjerë të efektit terapeutik. Baktericid, antitumor, mjete choleretic - kjo është e gjitha rreth tyre. Vajra me vaj, për shembull, ndihmojnë me dhimbje koke të forta dhe përdhes, dhe disa prej kërpudhave madje bëjnë antibiotikë që i rezistojnë shkopit të Koch. Kanceri, ndryshe nga kërpudhat e tjera, nuk grumbullon substanca radioaktive, por përkundrazi - ndihmon për largimin e tyre nga trupi. Kërpudhat e vjeshtës mund të përdoren si një laksativ dhe ato dimërore - si një antiviral. Këto kërpudha janë në gjendje jo vetëm për të luftuar me Staphylococcus aureus dhe Escherichia coli, por edhe për të shëruar gjëndër tiroide. Por le të kuptojmë se si të dallojmë kërpudhat ushqyese nga ato helmuese.
E rëndësishme! Njerëzit me gastrit kronik, sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave janë kundërindikuar. Përveç kësaj, trajtimi jo i duhur i këtij produkti mund të shkaktojë botulizëm vdekjeprurës, i cili ndikon në sistemin nervor qendror.
Mushrooms - një produkt unik i vlerës së tij ushqyese, e cila në ditët e lashta shpesh zëvendësoi mishin në një tavolinë të fshatarëve.
Ato përmbajnë shumë fibra, karbohidrate, enzime që thyejnë yndyrnat, aminoacidet e ndryshme dhe vajrat thelbësore, rreth 30% proteina (kjo është më shumë se mishi). Lecithin, që përmban ato, parandalon depozitimin e kolesterolit "të keq". Pasurimi i trupit me polisakaridet dhe squfurit bën të mundur që kërpudhat të quhen një agjent i fuqishëm anticancer. Sipas përmbajtjes së vitaminave B, kërpudhat tejkalojnë kulturat e drithërave dhe ka më shumë vitamina A, D dhe PP në to se në shumë perime dhe fruta. Megjithatë, ia vlen të kujtohet se ky produkt është i vështirë të tretet. Në 100 gram të thata të bardha - 224 kcal (në viçi zier - 105), të njëjtën sasi e rozhikov kripur tërheq 183 kcal, dhe kërpudha - 200. Por në 100 g kërpudha të freskëta vetëm 20-30 kcal.
Membrana qelizore e kërpudhave përbëhet nga celuloza të patretëshme, prandaj dhuratat e thara apo të pjekura të pyjeve nuk do të sjellin përfitim në trup, duke kaluar nëpër traktin gastrointestinal si substancë çakëlluese. Për të përfituar maksimumin nga kërpudhat, rekomandohet që të përdoren si pluhur kërpudhash për të pastruar, larë, tharë dhe i holluar lehtë. Mbajeni këtë pluhur për 12 muaj në një kavanoz të mbyllur fort, shtoni enët e gatshme të gatshme ose 1-2 minuta para gatimit. Por, pavarësisht nga të gjitha pronat e dobishme të kërpudhave, ekspertët rekomandojnë që të mos përfshihen në menunë e fëmijëve.
Autoriteti i kërpudhave
Në Zvicër, të pasur me kërpudha të bardha (kërpudha), ata konsiderohen, çuditërisht të mjaftueshme, të pangrënshëm. Në vendet e Evropës Lindore, këta janë përfaqësuesit më "autoritarë" të familjes së kërpudhave, ata konsiderohen ndër më të mirat për shijen dhe cilësitë e tyre ushqyese. Ata janë të skuqur, të zier dhe turshi. Në Itali, përgatit një shumëllojshmëri të salads me kërpudha të bardha të papërpunuara, të kalitur me lëng limoni dhe parmigjen. Erë e veçantë e boletus të thatë i jep sofistikimit salcat dhe salcat për oriz dhe enët e mishit. Përveç vlerave ushqyese të saj të pamohueshme, kjo kërpudhat është e njohur për aftësinë e saj të shkëlqyer për të stimuluar tretjen.
Kanceri i të gjitha kërpudhave është më dinak
Për shkak të mungesës së krimbave, këta banorë pyjorë njihen si kosher (lejohen të hanë sipas zakoneve fetare çifute). Ato përmbajnë 8 aminoacide thelbësore, vitamina A, B dhe PP, bakër dhe zink. Besohet se ngrënia e kantereleve ndihmon në përmirësimin e shikimit, parandalon inflamimin e syve, zvogëlon thatësinë e membranës mukoze dhe lëkurën, rrit rezistencën ndaj sëmundjeve infektive. Në farmaceutikë për droga të tjera përdorimi chitinylonase - një substancë të izoluar nga chanterelles. Këto kërpudha janë të mira në çdo formë.
Ajo u quajt një zbritje ...
Në Rusi, një kërpudhë e vërtetë konsiderohet tradicionalisht si një nga kërpudhat më të mira - është e kripur veç e veç ose me kërpudha të tjera (kuqo, freckles) në fuçi. Në ditët e shkuara ajo u nderua si kërpudha e vetme e përshtatshme për pickling dhe u quajt "mbreti i kërpudhave" - për mishin e saj të veçantë dhe aroma të shkëlqyeshme. Gjatë agjërimit, një shumëllojshmëri e enëve nga kërpudhat ishin dekorimi kryesor i tryezës.
Kuqe, të kuqe, lulelakër
Kërpudhat e kuqe janë medicinale, përmbajnë substanca që zvogëlojnë oksidimin e yndyrës dhe lactariovolin antibiotik, i cili ka efekt bakteriostatik (i aftë për të penguar ose ngadalësuar rritjen dhe zhvillimin e baktereve).
Për shkak të cilësive të tyre të pasura të shijes, këta vëllezër të pyllit nuk janë inferiorë ndaj kërpudhave. Të kuqe me flokë në salcë kosi artet klasike kuzhinës. Megjithëse kërpudhat e tilla mund të kriptohen dhe, më së miri nga të gjitha - në një mënyrë të thatë, kur ato as nuk lahen, por thjesht pastrohen nga mbeturinat dhe spërkasin me kripë dhe shtrohen në shtresa.
Edhe njëzet
Në Perëndim, ata konsiderohen të pangrënshëm, në të kaluarën ata konsiderohen të ngrënshëm me kusht - me trajtim të pamjaftueshëm të ngrohjes, agarika e mjaltit mund të shkaktojë tronditje të tretjes. Banorët përmbajnë micronutrients - vetëm 100 gram kërpudhave do të kënaqë kërkesat e përditshme të trupit në zink dhe bakër, të cilat janë të përfshira në procesin e hematopoiesis. Miell të shijshme në gatuar, skuqur, të kripur dhe marinuar.
Spies Mushroom
Një nga banorët e pyllëzuar "të zbutur", e cila sot është rritur në mbarë botën në një shkallë industriale. Kërpudha shtëpiake - ushqimi ideal për hollimin - fibra, vitamina D, E, PP dhe grupi B, kalium, hekur, fosfor, shije të shkëlqyeshme dhe njëkohësisht 15 kcal për 100 g.
Motrat oriz
Një tjetër kërpudha e kultivuar. Tifozët e tij thonë se përbërja vitamina-minerale e kërpudhave është e pakrahasueshme. Vetëm mendoni: kobalt, magnez, hekur, një sasi rekord fosforesh, një kompleks i tërë i vitaminave, biotin dhe shumë substanca biologjikisht aktive. Këto kërpudha janë një produkt ushqimor, nuk kanë vajra të sinapit dhe substanca të tjera irrituese, si dhe chitin hard-to-digest, kështu që ato mund të jenë kundërindikuar rreptësisht.