Si të ruani qumështin
Qumështi është ruajtur në frigorifer në një temperaturë prej 2-6 gradë në zheter, në të cilën është blerë, gjatë periudhës së treguar në paketim. Qumështi është ruajtur edhe në të ftohtë, por duhet të zihet para përdorimit.
Si të ruani mishin dhe peshkun
Mishi dhe peshku ruhen në një temperaturë prej 2-6 gradë për dyzet e tetë orë, të brendshme - për njëzet e katër orë.
Si të ruhen vezët
Vezët janë të ruajtura në frigorifer për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë ditë. Ata janë shumë të ndjeshëm ndaj erërave, kështu që ato mbahen larg ushqimeve të tjera. Vezët me të çara duhet të përdoren veçanërisht së shpejti - brenda një ose dy ditësh.
Si për të ruajtur gjalpë
Gjalpë, e mbështjellë në fletë metalike ose pergamenë, ruhet në frigorifer për pesë deri në shtatë ditë. Ghee ruhet për një periudhë prej pesëmbëdhjetë deri në njëzet ditë.
Si të ruani vajin bimor
Nafta është ruajtur në temperaturë dhome në enët e errëta dhe të mbyllura për disa muaj, në të ftohtë - deri në një vit. Vajra vegjetale e ruajtur nganjëherë merr një erë dhe shije të pakëndshme. Ky vaj në dietë nuk duhet të përdoret.
Si të ruani perime të freskëta
Perimet e freskëta duhet të ruhen në një vend të freskët me një lagështi të ajrit prej 85-90% (vendi ideal është një bodrum, në një lozhë të ftohtë - izoluar). Dyqane pa qasje në dritë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për patatet, pasi edhe nga ndriçimi i ndriçuar, prodhohet një substancë helmuese e quajtur solaninë, duke i dhënë pasagjerëve një ngjyrë të gjelbër. Tuberë të tillë në dietë janë të rrezikshëm për t'u përdorur. Karrota, panxhar dhe rrënjë majdanoz për ruajtjen afatgjatë janë vendosur mirë në një sandbag pak lagur.
Si të ruani fruta dhe manaferrat
Frutat ruhen në të njëjtat kushte si perimet. Për ruajtjen afatgjatë duhet të zgjidhet i tërë, jo i infektuar me dëmtues, fruta. Shumë manaferra (boronica, luleshtrydhe, blueberries, lingonberries) ruhen mirë në formë të ngrirë. Për shembull, ato duhet të shkrihen vetëm menjëherë para konsumit.
Si të ruani të ngurta
Produktet e lëngshme (drithërat, mielli) ruhen në temperaturë dhome me xhama të ngushtë të mbyllur ose kavanoza metalike. Periodikisht, këto produkte skanohen për dëmtuesit. Afati i ruajtjes së shumicës së drithërave mund të jetë mjaft i gjatë - deri në disa muaj. Bollgur, veçanërisht "Hercules", nuk zbatohet për këtë shumicë. Për shkak të përqindjes së lartë të përmbajtjes së yndyrës (deri në 6%), e cila oksidohet shpejt, produkti merr një amëz të pakëndshme.
Si të ruhet bukë
Bukja ruhet më mirë në kuti të bukës të veçantë (enameled, druri), ku mund të mbetet e freskët për dy deri në tre ditë. Buka e bukës duhet të pastrohet herë pas here nga thërrimet dhe të fshihet me një pecetë të ngjyhet në një zgjidhje për qind të uthullës së tryezës.
Si të merren me produkte
Gjatë përgatitjes së ushqimit, është shumë e rëndësishme të ndiqni metodat e rekomanduara të përpunimit të produkteve të ndryshme. Kjo lejon jo vetëm përmirësimin e cilësisë së shijes së enëve, por edhe maksimizimin e ruajtjes së substancave ushqimore të rëndësishme.
Qumështi dhe produktet e qumështit
- Qumështi është bërë për të vluar në një tigan, është më mirë të mos e emaluar, me një fund të trashë, pasi që qumështit djeg në të. Para-pan atë me ujë të ftohtë.
- Nëse qumështi është djegur, menjëherë derdheni në një enë tjetër, duke shtuar një majë kripëje dhe duke e vënë atë në një pellg me ujë të ftohtë, gjë që mund t'ju ndihmojë të shmangni një pasion të pakëndshëm.
- Në mënyrë që qumështi të mos rrjedhë gjatë valë, është e mundur të përdoret një pajisje e veçantë ("roje") në formën e një turi me enamel ose me porcelan me një hundëz të ngritur.
- Qumështi nuk rekomandohet për të ruajtur në enë me bakër, galvanizuar dhe kallaj.
- Mishi i qumështit duhet të lahet së pari në ujë të ftohtë, dhe pastaj në ujë të nxehtë.
Mish dhe shpezë
- Mishi është shkrirë ngadalë në temperaturë dhome, kështu që lëngu i ekstraktuar i mishit absorbohet prapa.
- Nëse e kullotni pluhurin e mishit nga mbrëmja, ajo do të gatuhet shumë më shpejt në mëngjes dhe do të jetë i shijshëm.
- Më mirë për të djegur kufomën e zogut do të ju ndihmojë në vijim: pastroni trupat nga mbetjet e puplave, thani dhe hiqni me krunde ose miell për të marrë flokët e mbetur.
- Nëse shtypni aksidentalisht fshikëkun e tëmthit, kripën zonat e njolla të karkasës me kripë dhe shpëlarje ato me ujë të ftohtë.
peshk
- Për të ruajtur mineralet në peshq të ndotur, shkrini atë në ujë të kripur (10 g kripë për 1 lundër).
- Para se të përgatisni fileto peshku, shkrini plotësisht atë, pasi kjo rezulton me shumë lëng dhe shija e gjellës po përkeqësohet.
- Peshqit me peshore të ashpra për të hequr peshën (luginën, grushtin e pikës) e ulin ujin e valë për 15-20 sekonda. Mos u merrni me tej me këtë proces, pasi shkallët do të shkojnë së bashku me lëkurën.
- Nëse e shtypni fshikëkun e tëmthit, ngjyrosni peshkun, duhet të fshihet me kripë dhe të shpëlarë në ujë të ftohtë.
- Shkatërroje gjatë gatimit një erë të veçantë të peshkut të detit (skuqur, cod, shojzë) do të ndihmojë shtimin e shëllirë kastravec në supë (1/2 filxhan për 1 litër ujë).
- Kur të gatuhet, peshku do të deformohet më pak nëse 2-3 prerje bëhen në lëkurë dhe trajtimi i ngrohjes bëhet vetëm deri në gatishmëri.
- Boil peshku në pjesë të mëdha në ngrohje të ulët me një sasi të vogël të ujit të kripur.
vezë
- Vezët ruhen në një temperaturë konstante rreth zero gradë. Me luhatje të papritura të temperaturës, ajri është thithur, dhe ndoshta mikroba të ndryshme brenda vezës.
- Nëse vezët që ruani nuk janë në frigorifer, vendosni në një tas të kripës.
- Për një vezë me një predhë të copëtuar kur gatim nuk rrjedh, shtoni kripë në ujë.
- Nëse vërshoni një vezë në ujë të valë, proteina do të jetë e dendur dhe të verbërit, përkundrazi, do të jenë më të butë. Me një kuzhinier të ngadaltë, rezultati është e kundërta.
- Për të përcaktuar freskinë e vezëve, dip ato në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë). Vezët e freskëta të zhyten, dhe tundën noton.
Produkte yndyre
- Gjalpi nuk shkrihet edhe në mot të nxehtë, nëse mbyllni një flutur me një pecetë të njomur me ujë të kripur.
- Vaju perimesh ruhet mirë nëse një çikë e vogël e kripës shtohet në shishe.
perime
- Perimet e thara dhe të thata thithen për disa orë në ujë të ftohtë, atëherë do të jetë më e lehtë për ju për t'i pastruar ato.
- Nëse gjeni një vemje ose dëmtues tjetër në lakër, uleni kokën në ujë të kripur (50 g kripur, 1 litër ujë) - të gjitha kafshët do të dalin. Pas kësaj, pije lakër.
- Për ta bërë më të lehtë patatet e reja për pastrim, ulini së pari ato për disa sekonda në ujë të valë dhe pastaj derdhni ujë të ftohtë. E njëjta procedurë mund të bëhet me një domate në qoftë se ju duhet të hiqni atë.
- Nëse dëshironi të heqni qafe shijen e hidhur të lakrës biliare, zhytni për 2-3 minuta para përdorimit.
- Lakra e kuqe do të jetë më e butë nëse ushqehet nga konsumimi me ujë të valë.
- Bletët duhet të zien në ujë, pak acidizuar me uthull, e cila do të ruajë më mirë ngjyrën e saj.
- Patatet kur gatim në lëvozhgë do të jenë më pak të ziera, nëse uji është shtuar kastravec (lakër) shëllirë apo pak uthull.
- Lulelakër do të shijojë më mirë nëse shtoni pak qumësht (1/2 filxhan në 2 litra ujë) në ujë.
Bukë, brumë, drithëra
- Bukë nuk do të ngrihet shpejt në qoftë se vendosni një copë mollë, patate ose pak kripë në vagë.
- Mos ruani së bashku bukën e thekur dhe të grurit, pasi bukë e bardhë lehtë thith erën e zezë.
- Për të bërë miell dhe drithëra jo një parajsë për dëmtuesit, vendosni në ta një fetë hudhre.
Hani drejtë dhe qëndroni të shëndetshëm!