Ruajtja afatgjate e ushqimit në shtëpi

Arsyet kryesore që parandalojnë ruajtjen afatgjatë të ushqimit.

Ushqimet me magazinim të papërshtatshëm shpejt bëhen të papërdorshme. Shkaku kryesor i prishjes së produkteve është ndikimi i tyre ndaj mikroorganizmave. Bakteret dhe kërpudhat mikroskopike janë kudo në mjedis. Marrja e ushqimit, ato shkaktojnë proceset e kalbëzimit dhe formimit, kontribuojnë në akumulimin e substancave helmuese në prodhime. Përveç mikroorganizmave, magazinimi afatgjatë i ushqimit në shtëpi pengohet edhe nga mospërputhja me regjimin e temperaturës dhe lagështisë. Në këtë rast, produktet ose dries dukshëm, ose thithin lagështi të tepërt.

Si të zgjasë afati i ruajtjes së produkteve.

Ruajtja afatgjatë e ushqimit në shtëpi mund të sigurohet para së gjithash, duke kufizuar ndikimin e mikroorganizmave. Për shembull, kur ushqimi i konservuar është në banka të mbyllura, ku të gjithë mikrobet vdiqën gjatë trajtimit të ngrohjes. Prandaj, diellet e përgatitur siç duhet mund të ruhen për disa vjet.

Por sa kohë duhet t'i mbani produktet pa konservim? Në këtë rast, përsëri, është e nevojshme për të luftuar bakteret. Mënyra më e zakonshme e kontrollit të mikrobeve që shkaktojnë prishje të ushqimit është bazuar në përdorimin e temperaturave të ulëta ose të larta. Në të ftohtë, rritja e baktereve është frenuar, dhe kur nxehet, mikrobet mbyten.

Në shtëpi, një frigorifer përdoret për ruajtje në temperatura të ulëta. Temperaturat e larta përdoren për trajtimin e ngrohjes së produkteve - gatim, tiganisje, pjekje etj.

Gjithashtu duhet të mbahet mend se produktet e ndryshme kërkojnë rregjime të ndryshme lagështie për ruajtje.

Këshilla praktike për ruajtjen afatgjatë të ushqimit në shtëpi.

Para së gjithash, produktet duhet të vendosen në frigorifer në mënyrë të tillë që të sigurohet qarkullimi i ajrit të ftohtë.

Për të parandaluar tharjen e peshkut ose mishit, ato vendosen në një tas dhe mbulohen me një shtresë garzë të pastër. Para ruajtjes së mishit të papërpunuar dhe peshkut nuk mund të lahen me ujë, përndryshe ata shpejt do të përkeqësohen. Përveç kësaj, atyre nuk duhet të lejohen të vijnë në kontakt me produkte të tjera që përdoren pa trajtim të ngrohjes (sallam, djathë, etj.). Mishi ose peshku i papërpunuar mund të përmbajnë shumë spore bakterie, të cilat pastaj do të zhduken kur të gatohen. Por produktet që vijnë në kontakt me ta për shkak të mikrobeve të tyre do të përkeqësohen shpejt.

Djathi ruhet më mirë në një qese plastike, e cila do ta parandalojë tharjen e saj.

Nafta për ruajtje të gjatë duhet të mbështillet në pergamenë dhe të mbulohet me letër të zezë.

Onions gjelbër, kopër, marule mund të mbahen të freskëta për gati një javë, nëse ata janë të thata dhe të vendosur në një frigorifer në një qese polietileni.

Megjithatë, kur përpiqen të sigurojnë ruajtjen afatgjatë të produkteve ushqimore në shtëpi, duhet të mbahet mend se edhe kur ruhet në frigorifer, shija dhe vlera ushqyese e produkteve në mënyrë të pashmangshme përkeqësohen.