Çdo amvise dëshiron të ruajë vetitë ushqyese të produkteve, në mënyrë që ata të futen në trupin e njeriut. Le të flasim për bazat e përpunimit dhe ruajtjes së produkteve.
Patate.
Categorically ju nuk mund të përgatisë enët nga patate sprouted ose gjelbër. Kjo patate përmban një substancë helmuese të quajtur solaninë. Patate të tilla duhet të hidhen tutje. Për të mbajtur patatet nga rrjedhja, ruani ato në një vend të errët të ftohtë.
Kur zhvishet patate, zhvishem një shtresë të hollë, pasi është nën lëkurë që patatet janë të pasura me vitamina, kripëra minerale dhe karbohidrate.
Nëse jeni duke pastruar patatet e reja, atëherë më e lehtë për të pastruar procedurën tjetër të thjeshtë është ulja e tubave së pari në ujë të nxehtë dhe pastaj në ujë të ftohtë. Kështu që duart tuaja nuk janë të pikturuara nga patatet në një ngjyrë të errët, fshijini ato para se të pastroni me një zgjidhje të uthullit.
Rekomandohet që të merrni patate të peeled nën një rrymë me ujë të ftohtë - kështu që do të jetë gatuar më shpejt. Nëse patatet janë të lëngëta, duhet të thaheni në një vend të ftohtë përpara se të gatuani, kështu që do të shijoni më mirë.
Pasi të keni peeled dhe prerë patate, ajo duhet të jetë shpëlarë tërësisht me ujë të ftohtë për të hequr niseshte të tepërta prej saj. Pra patatet nuk do të digjen.
Lakra.
Mos e hidhni një trung, është e pasur me karbohidrate, vitamina dhe elementë gjurmë më shumë se gjethe lakër. Sallatat janë bërë nga një fagot. Për të pastruar lakër nga insektet, uleni atë për disa minuta në ujë të kripur. Për të ruajtur ngjyrën e bardhë të lakrës gjatë gatimit, para gatimit duhet të mbahen në një zgjidhje të dobët të acidit citrik.
Lakra kosi nuk duhet të lahet para ngrënies për të ruajtur vitaminat. Në shëllirë, lakër turshi përmban sa më shumë vitaminë C si në lakër të freskët.
Zarzavat.
Qepë e gjelbër, kopër, majdanoz i selino - seasonings të dobishme dhe të shijshme në enët e ndryshme. Dy grumbujt e majdanozit përmbajnë një dozë ditore të vitaminës C për një të rritur. Për të ruajtur aromën dhe pronat ushqyese të gjelbërimit, ju nuk duhet të prerë atë, ju duhet të prerë zarzavate me gërshërë.
Bimët kimike duhet të mbahen për disa minuta në ujë të nxehtë për të rritur aromën e saj. Zarzavat e lara duhet të vendosen për një orë në ujë të ftohtë me disa pika uthull.
Domate.
Nëse keni nevojë të hiqni domatet nga zhvishem, gatuani domate në pirun dhe uleni atë me 3 herë në ujë të valë. Lëkura do të shpërthejë dhe lehtë të ndahet nga pulpë.
Onions.
Për të shmangur lotët kur pastroni qepët, mund ta vendosni llambën në frigorifer ose vazhdimisht ta lagni thikën me ujë të ftohtë. Për të hequr hidhërimin e tepruar, qepë duhet të përzihet me kripë, derdh për 10 minuta me ujë dhe pastaj derdhni me ujë të valë.
Për t'i dhënë qepë të skuqur një ngjyrë të artë, rrokullisni përpara se të skuqeni në miell.
Perime dhe fruta të tjera.
Për të ruajtur panxhar kur gatim është i ngopur me ngjyra, nuk e tërësisht prerë rrënjët e saj, në mënyrë që lëng nuk rrjedh gjatë gatimit. Pas një gatim të gjatë, panxharia është e pjekur. Në këtë rast, pas gatimit duhet të vendoset në frigorifer për një natë.
Për fasulet dhe fasulet shpejt zier, ata para-ngjyhet për disa orë në ujë të ftohtë.
Jepni një pamje të freskët të mollëve të butë mund të ulen ato për disa orë në ujë të ftohtë.
Para se të bësh një copëz të frutave të thata, ato duhet të lahen në ujë të ftohtë, jo të nxehtë.
Se limoni ishte më aromatik, para prerjes, duhet të ulet në ujë të nxehtë.
Kërpudha.
Për të tharë kërpudhat si të freskëta, thithini ato gjatë natës në qumështin e kripur. Për pastrimin e kërpudhave nuk janë të zeza, menjëherë pas pastrimit, derdhini me ujë të kripur të ftohtë.
Mish.
Ngadalësia e procesit të shkrirjes së mishit, aq më pak lëndë ushqyese humbet. Shkrini mishin në frigorifer, mos e shkrini mishin në ujë ose në një vend që është shumë i ngrohtë. Pas shkrirjes, mishi duhet të lahet, para se të fryhet mishi duhet të ulet me 20c në ujë të valë, në mënyrë që një kore të formuar mbi të, e cila do të mbajë ushqyesve brenda mishit gjatë gatimit. Për të bërë viçin më të butë dhe me lëng, duhet të fshijeni me pluhur mustardë dhe pas disa minutave të larë.
Për një karkalec të tërë zog, gic, lepuri të pjekur me një kore të kuq, ata duhet të jenë të veshura më parë me salcë kosi.
Për të përmirësuar shijen e mëlçisë, duhet ta thithni në qumësht përpara se të skuqeni. Mishi në një kockë është i skuqur më shpejt se pa të.
Për mish derri të shijojë më mirë, shpohet një copë mishi me një pirun në disa vende para gatimit.
Shpendët do të mbeten të bardhë dhe të butë pas gatimit, nëse e pre-fshijeni me limon ose acid limoni.
Peshku.
Çdo peshk detar duhet t'i nënshtrohet 3 fazave të trajtimit: pastrimit, acidifikimit, shtimit të kripës.
Mos e shkrini plotësisht peshkun, është më e lehtë për tu trajtuar në gjendjen gjysmë të ngrirë, kështu që pronat ushqyese të tij ruhen më mirë. Fileto është shkrirë në ujë të kripur. Lëkura e peshkut hiqet me thikë. Nëse peshku është i rrëshqitshëm, duhet të fshihet me kripë. Peshqit duhet të pastrohen nga bishti deri në kokë. Nëse shkallët janë të ndara dobët, mbushni peshkun me ujë të valë. Është e nevojshme për të pastruar peshqit nga peshore, fins, entrails, dhe pastaj shpëlarje atë me ujë të rrjedhshëm. Mos e lini peshkun e pastruar në ujë për një kohë të gjatë, sepse humbet vlerën e saj ushqyese. Nga mbeturinat gjatë pastrimit mund të gatuani supë me peshk.
Për të hequr kripën e tepërt nga peshku i kripës vështirë, ju duhet ta thithni atë në qumësht. Për të acidifikuar peshkun para gatimit, spërkatni fileto me disa pika uthull ose fshijeni atë me acid limoni. Peshku duhet të jetë i gatuar në një enë të mbyllur. Shtoni kripën drejtpërdrejt gjatë gatimit. Mënyra më e mirë për të peshkuar është që të skuqeni, piqni ose piqni.