Perimet - ky është një koncept mjaft i kushtueshëm. Në botë një larmi të madhe perimeve, të ndryshme për shije. Ato ndahen në disa grupe:
- panxhar, turnips, karrota, rrikë dhe të ngjashme me kulturat rrënjësore;
- patatet e ëmbël, patatet dhe të tjerët - tuberët;
- të gjitha varietetet e lakrës - lakër;
- hudhra dhe qepë të ndryshme - qepë;
- patellxhan, domate dhe speca - domate;
- kunguj, kungull, kastravec dhe të ngjashme - kungull;
- çdo fasule dhe bizele - fasule.
Për ne është shumë e rëndësishme që furnizuesit e vitaminave për njerëzit janë të gjithë perime, fruta, manaferra të ngrënshëm, kulturorë dhe të egër. Të gjitha bimët janë pothuajse 90% ujë. Përveç ujit, bimët gjithashtu përmbajnë celulozë, pektin, niseshte, substanca azotike, vitamina, vajra esenciale, acide organike, enzime dhe shumë të tjera, të cilat ndikojnë pozitivisht në punën e të gjithë organizmit.
Paraardhësit tanë, edhe pa idenë e përmbajtjes së vitaminave në perime dhe vetitë biologjike të bimëve, përdorën gjerësisht ato jo vetëm në të ushqyerit, por edhe në trajtimin e një sërë sëmundjesh. Për shembull, për të parandaluar dhe trajtuar një sëmundje të tillë serioze si skorbut, një person ka nevojë për vitaminë C. Kjo vitaminë është në sasi të mjaftueshme në perime të tilla si specat (përmbajtja më e madhe), në vendin e dytë - majdanoz dhe kopër. Në lloje të ndryshme të lakër (Bruksel, ngjyrë dhe të bardhë) është gjithashtu i pranishëm vitamina C. Në dimër, shumica e vitaminës kemi marrë me lakër, sidomos lakër turshi. Fakti është se kjo perime gjatë ruajtjes, më ngadalë se të tjerët, humbet vitamina.
Vitamina të tjera janë të nevojshme për një jetë të plotë. Për shembull, vitamina të tilla si folacina dhe karotina janë gjithashtu të pasura me miqtë tanë të bimëve. Shumica e folacin gjendet në majdanoz, spinaq dhe sallatë. Dhe karotina është veçanërisht e pasur me karrota, hudhër të egër, hudhër dhe qepë. Gjithashtu është e mjaftueshme në piper të kuq, sallatë dhe majdanoz. Përbërja e perimeve përfshin edhe substanca minerale, është pak kalium dhe natriumi. Ka shumë hekuri, zink, alumin, mangan dhe bakër. Acidet organike gjenden gjithashtu në bimë. Kjo është mollë dhe limon, oxalic, tartaric dhe benzoic. Të gjitha acidet përmirësojnë aktivitetin e zorrëve dhe kanë vetitë baktericide.
Të gjitha perimet dhe përbërja e tyre kimike kanë një aromë të ndritshme në shkallë të ndryshme. Kjo është për shkak të pranisë në bimë të vajrave esenciale. Këto vajra rritin tretjen, kanë një efekt diuretik dhe, përveç kësaj, kanë një efekt të dezinfektimit. Prandaj, nëse perimet përmbajnë një sasi të madhe të vajrave esenciale, ato përjashtohen nga dieta e njerëzve me sëmundje të stomakut, mëlçisë dhe veshkave.
I përmbajtur në bimë, phytoncides përkryer shkatërron mikrobet të ndryshëm në zgavrën e gojës dhe në traktin gastrointestinal. Vetitë bakterike përdoren në trajtimin e shumë sëmundjeve. Ndihmon me inflamacion të traktit të sipërm respirator, me gripin, me dizenteri dhe inflamacion të syve. Edhe me ruajtje të zgjatur, nën ndikimin e temperaturat e larta dhe të ulëta, fitoidët ruajnë pronat e tyre. Numri më i madh i phytacides janë hudhra, qepë, rrepkë, rrikë, piper i kuq, domate, karrota dhe panxhar.
Një nga karakteristikat e vlefshme të perimeve është ruajtja e një sasie të mjaftueshme të substancave të fibrave dhe pektinës, kështu që përfitimet e perimeve janë të dukshme. Këto substanca përmirësojnë sistemin e tretjes, kontribuojnë në pastrimin në kohë të trupit tonë. Prandaj, perimet me mjekë me përmbajtje të lartë të fibrave rekomandojnë të përdoren për njerëzit e moshuar që vuajnë nga ateroskleroza dhe kapsllëku. Fasule, bizele, mel, fruta te thara, si karrota, majdanoz dhe panxhar, jane perimet me fibra me te medhenj.
Pra, le të flasim për disa perime në detaje.
Lakra , kjo është një perime e mrekullueshme, pa të cilën nuk mund të bëjmë pa. Për ne, gratë, lakra është thjesht e nevojshme. Kaloritë në të janë shumë të vogla, por ka shumë përfitime. Një antioxidant i tillë i rrallë - indol-3-karbinol "jeton" në lakër. Dhe ai na ndihmon të shmangim një sëmundje kaq të tmerrshme si kanceri i gjirit. Sepse indole-3-carbinol ndihmon përshpejtimin e heqjes së estrogjenit të dëmshëm. Për njerëzit që vuajnë nga mbipeshë, atherosclerosis, sëmundje të zemrës, disbiosis dhe shumë sëmundje të tjera, një produkt i domosdoshëm lakër. Ajo përmban një sasi të madhe të acidit askorbik (në trung), vitaminave B1, B2 dhe B3, si dhe beta-karotinë, pektin dhe acid folik.
Një tjetër perime shumë e dobishme është e njohur edhe për njerëzit - asparagus . Nutritionists thonë se nuk ka asnjë person që nuk do të ishte asparagus i dobishëm. Me çdo sëmundje, enët e asparagus do t'ju mbështesin. Mjekësia tradicionale e konsideron asparagin një perime për burrat. Ata thonë se ajo përmirëson potencë të përkryer. Filizat e asparagusve përmbajnë aminoacide, vitamina PP, B1, B2 dhe një sasi të konsiderueshme të kripërave minerale (kalium, hekur, magnez dhe fosfor).
Dhe për një sallatë të bukur të gjelbër që rritet në çdo kopsht. Ai nuk është vetëm i bukur, por gjithashtu i dobishëm për sëmundje të ndryshme. Sallatë e gjelbër - një ilaç i shkëlqyeshëm për çrregullime nervore dhe pagjumësi. Këshillohet që të përdoren nënat me gji për të rritur sasinë e qumështit. Me sëmundjen e tiroides, ulçera peptike, me diabet dhe sëmundjet e stomakut, sallata është gjithashtu e domosdoshme. Gjethet e kësaj perime përmbajnë një sasi të madhe klorofili, vitamina B1, B2, B3, PP, K dhe C, përfshirë kalcium, magnez, hekur, kobalt, zink, jod dhe fosfor.
Pa domate, shumë nuk mendojnë tabelën e tyre. Dhe çfarë është kaq e dobishme për një domate? Ne nuk do të flasim për numrin e madh të vitaminave dhe mineraleve në këtë perime, të gjithë e dinë atë. Dua të përmend kartën kryesore të domates, është një lycopene mrekullueshme antioxidant. Kjo substancë u mundëson personave të moshuar që të mbajnë aktivitetin mendor dhe fizik.
Domate është një perime me kalori të ulët. Arma e saj e fuqishme është mirëmbajtja në një sasi të madhe të një antioksidanti - likopeni. Likopeni është një ilaç natyral për shumë sëmundje, ndihmon në mbrojtjen e burrave nga kanceri i prostatës dhe gratë nga kanceri i qafës së mitrës, ndalon ndarjen e tumoreve. Në domate të përpunuara termikisht, pjesa e likopenit është shumë më e lartë se në domate të freskëta. Nga e cila rrjedh se ato janë shumë më të dobishme në merak. Shkencëtarët sugjerojnë se lycopene redukton rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Për të lejuar që sallata me domate të sjellë më shumë përfitime, duhet të mbushet me luledielli ose vaj ulliri.
Përveç lycopene, ajo përmban një sasi të madhe të elementeve të dobishme gjurmë, të tilla si kalium, jod, fosfor, hekur, magnez, natrium, mangan, kalcium, bakër, zink dhe vitamina B, C, E, K, PP dhe beta-carotene.
Vetitë e dobishme të domateve janë shumë të shkathët, ato janë një antidepresant i mirë, që rregullon punën e sistemit nervor dhe në sajë të serotoninës përmirëson disponimin.
Flokëkuq janë të dobishme në sëmundjet e veshkave, mëlçisë, hipertensionit, depozitave të kripës dhe kapsllëkut. Por ju duhet të mbani në mend se kur kolit, përkeqësimi i ulçerë peptike - është kundërindikuar. Ajo gjithashtu përmirëson oreksin, tretjen. Flokëkuq janë një mjet i shkëlqyeshëm shërues, prandaj rekomandohet për ulcerat e stomakut dhe ulcera duodenale. Është shumë e rëndësishme që lëng karrote rritë imunitetin e trupit, duke çuar në uljen e sëmundjeve infektive, dhe gjithashtu forcon sistemin nervor dhe ndihmon në rritjen e energjisë njerëzore. Karotina, e cila gjendet në karrota, nevojitet për sytë tanë për të përmirësuar vizionin, por karoteni absorbohet nga trupi vetëm së bashku me yndyrnat. Prandaj, është e dobishme për të ngrënë karrota me ushqime të moderuara yndyrore, të tilla si salcë kosi, gjalpë.
Hudhra është një depo e ushqyesve dhe gjithashtu kontribuon në luftën kundër ftohjes. Përveç kësaj, hudhra vret mikroorganizma të dëmshme në stomak, duke restauruar florën e saj. Ky produkt është gjithashtu i dobishëm për ata që duan të ulin përmbajtjen e kolesterolit në gjak. Natyrisht, hudhra në formë të papërpunuar është shumë më e dobishme, por pas trajtimit të ngrohjes hudhra humbet erën e pakëndshme.
Patëllxhan - konsumi i tij në ushqim ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak, dhe mishi i frutave përmban një sasi të konsiderueshme kaliumi, e cila normalizon metabolizmin e ujit në trup dhe në të njëjtën kohë përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës. Përveç kësaj, patëllxhan ndërhyn me thithjen e trupit të kolesterolit, duke normalizuar metabolizmin e lipideve.
Brokoli është i pasur me vitaminë C dhe U, vitaminë e tretshme në yndyrë (K), acid nikotinik (PP) dhe beta-karotinë. Në brokoli, 2.5 herë më shumë vitaminë C se në agrume, duke e bërë këtë kampion të saj në sasinë e kësaj vitaminë. Sa për beta-carotene, e cila është e pranishme në brokoli, ajo promovon një cirk të mirë. Përmbajtja e lartë e substancave minerale dhe proteina bën që brokoli të jetë konkurrenti kryesor për një perime të tillë si lulelakër, që përmban dy herë më shumë substanca sesa në të fundit. Informacion i dobishëm për hollimin, brokoli përmban vetëm 30 kalori për 100 gr.
Kështu mund të thuhet shumë fjalë të mira për çdo perime. Ata janë jashtëzakonisht të dobishme. Nëse hani perime të mjaftueshme, ne kujdesemi për trupin tonë. Perimet jo vetëm që ekskluzivisht nxjerrin toksina dhe mbeturina të ndryshme, por janë ndihmëtarë të domosdoshëm në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Substancat e përmbajtura në perime, forcojnë kapilarët dhe kanë një efekt të dobishëm në përbërjen e gjakut.
Për të ruajtur të gjitha substancat e dobishme në perime, ju duhet t'u nënshtroheni atyre me një trajtim minimal të ngrohjes. Tani ju e dini gjithçka për perimet, përfitimet, përbërjen kimike të këtyre ushqimeve, të cilat duhet domosdoshmërisht të jenë një mysafir i vazhdueshëm në tryezën tuaj.