- gjalpë - 200-250 gram
- vezë - 3 copë
- lëng limoni - 1-2 Art. lugë
- verë e thatë ose ujë të ftohtë - 1-2 Art. lugë
- kripë dhe piper - 1 Për shije
Vetë emri i salcës është mashtrues, nuk u shpik nga holandezët. Ky është një salcë klasike franceze e bërë nga vezët dhe gjalpë. Përshtatet në mënyrë të përkryer me perime, një zog të bardhë dhe me peshq. Është më e shpejtë dhe më e lehtë të gatuhet salcë holandeze në një procesor të ushqimit ose me një blender, por nuk do të jetë aq i trashë dhe i ngopur sa kur e bën atë në një banjë uji. Ekziston edhe rreziku i vezëve të pirja, dhe salc mund të shtresohem. Nëse doni të bëni salcë të gatuar në një përpunues të ushqimit më të dendur, përdorni gjysmën e vajit. Kur përgatitni një salcë holandeze është e rëndësishme të vëzhgoni një regjim temperaturë prej 75 deri në 80 gradë, në mënyrë që yolks të mos valëzohen. Salcë e freskët është më mirë për t'u përdorur menjëherë dhe për të shërbyer nxehtë, sepse ruhet për pak kohë. Është më mirë të ngroheni në një banjë uji. Përgatitja e salcës hollandeze nuk zgjat më shumë se 10 minuta. Mënyra e parë (në një banjë uji). Vendosni një tigan të vogël në një tigan të madh. Hidhni në një tigan të madh me ujë, në mënyrë që fundi i një tenxhere të vogël të zhytur pak në të. Sillni ujin në një tigan të madh në një vlim dhe zvogëloni nxehtësinë. Shkrin gjalpë diced në një tas të veçantë ose mikrovalë. Kujdesuni që vaji të mos valojë. Dozen e jashtme të proteinave. Vendi yolks në një tigan të vogël, shtoni verë (ose ujë të ftohtë), kripë dhe piper për shije dhe rrëmbej me një shufër ose një lugë druri. Vendoseni tiganin në një banjë me ujë dhe vazhdoni të fshikulloni. Kini kujdes të mos krijoni vezë. Sapo përzierja fillon të zbardh, menjëherë hiqni enën nga dush me ujë. Mos e ndërprisni procesin e fërkimit. Mundi derisa përzierja të jetë ftohur dhe pastaj vendoseni përsëri në një banjë uji, ose fikni zjarrin nën një tigan të madh. Kur yolks bëhen të trashë, pour një rrjedhë e hollë e gjalpë nxehtë shkrirë, ndërsa vazhdon të mundë. Bëni këtë ngadalë dhe gradualisht në mënyrë që salçi të mos shtrihet. Salcë duhet të jetë e trashë dhe e butë. Shtoni lëng limoni dhe hiqni enën me një banjë uji. Nëse salcë është shumë e trashë, shtoni pak ujë të ngrohtë dhe lehtë mundi atë. Mënyra e dytë (duke përdorur një mikser ose blender). Futni yolks me verë ose ujë në një tas me një mikser ose blender, sezonin me kripë dhe piper. Shkrihet gjalpë, duke kujtuar se për këtë metodë të naftës, ajo merr gjysmën e më shumë. Në një rrjedh të hollë derdh gjalpë të nxehtë në yolks. Shtoni lëng limoni dhe lëvizni për 30 sekonda. Set salcë mënjanë dhe le të trashë për 5 minuta. Nëse doni të bëni salcë më të dendur, vendoseni tasin me salcë në mikrovalë për 10 sekonda, pastaj butësisht mbajeni.
Shërbejt: 10-12