Gatim një tortë shijshme mjaltë

Ëmbëlsira e mjaltit është konsideruar si trajtimi më i shijshëm për shumë vite dhe është i dashur nga të dy fëmijët dhe të rriturit. Por shumë pak njerëz e dinë se receta për përgatitjen e saj nuk u shpik nga kuzhinierët modernë. Për herë të parë u gatua në oborrin e perandorit rus Alexander I. Dhe pastruesi, i cili shërbeu në tryezë me ëmbëlsira me mjaltë të përzier me salcë kosi, nuk dyshonte as që gruaja e perandorit urreu mjaltin. Por delikatesa doli të jetë aq e shijshme dhe duke u shkrirë në gojën time se Elizaveta Alekseevna jo vetëm që nuk e ndëshkoi kuzhinierin, por urdhëroi të gatuante një krijues mjalti për të gjitha festat e oborrit.

Si të përgatiteni mirë një tortë mjaltë

Natyrisht, kjo delikatesë mund të blihet lirisht në çdo dyqan ëmbëltorësh. Por krijuesi i mjaltit i gatuar në shtëpi nuk do të shkojë me të në asnjë krahasim. Për ta bërë atë në mënyrë të shkëlqyeshme shijoni disa rregulla:

• Për ta bërë tortën ngjyhet, përdorni krem ​​kosi me përmbajtje të ulët yndyre. Por atëherë ia vlen të mendojmë se nuk do të ketë pothuajse asnjë ndërlidhës të butë midis ëmbëlsirave. Nëse doni që tortë të jetë më e lëngshme, zgjidhni salcë kosi me një përmbajtje të lartë yndyre dhe madje mund të rrisni sasinë e saj në një recetë klasike.
• Kur zgjedheni mjaltin, drejtohuni nga fakti që varietetet e errëta do të japin një shije më të dukshme në brumë.
• Sipas recetës për torta më të harlisur përdorni sode, por nëse preferoni një pluhur artificiale, duhet të shtohet në fund të përgatitjes, të përzier me miell.

Receta për bakër klasik

përbërësit:

Për provën

• vezë - 2 copë.
• sheqer - 1 xhami
• miell - 3 gota
• mjaltë - 3 tbsp. l.
• sode - 2 tsp. pa një kodër
• uthull - 1 tbsp. l. (për të shuar sode)

Për krem

• vezë - 1 pc.
• sheqer - 1 tbsp.
• salcë kosi - 1 tbsp. (200 g)
• Gjalpë - 200 g

Procedura e gatimit

1. Përgatitni brumin. Në një banjë uji ne mundëm dy vezë me një gotë sheqer. Cook këtë përzierje për rreth pesë minuta, derisa ajo ngrihet pak dhe brightens.
2. Mos e hiqni nga dush, shtoni mjaltin dhe vazhdoni të lëvizni. Shto një gotë miell dhe sode, nxitje përsëri. Kur përzierja bëhet homogjene, derdhim edhe një gotë miell.
3. Pastaj derdh uthull dhe përzierje. Brumë në sy do të rritet dhe të bëhet më poroz. Tani është koha për të shtuar gotëën e fundit të miellit në brumë, me kujdes gatuajeni dhe hiqni atë nga banjë uji.
4. Duhet të vendosësh brumin në tryezë. Është më mirë që të silleni atë me miell paraprakisht në mënyrë që ajo të mos ngjitet në sipërfaqe. Lëreni brumin të qetësoheni për disa minuta. Pastaj ne gatuajmë me duart drejt homogjenitetit dhe e ndajmë atë në gjashtë pjesë të barabarta.
5. Furrën duhet ngrohur deri në 180 gradë. Çdo pjesë e brumit është mbështjellë në një tortë të hollë, të paraqitur në një fletë pjekjeje dhe shpuar në disa vende me një pirun.
6. Krisat janë gatuar fjalë për fjalë pesë minuta para ngjyrës së errët të artë.
7. Për ta përgatitur sërish kremën në një vezë me ujë dhe sheqer. Kur përzierja është e njëtrajtshme, shtoni një gotë me salcë kosi dhe lëvizni atë, mundeni madje edhe përzierësin.
8. Pas kësaj, kremja mund të hiqet nga dush, të lejojë atë të ftohet pak dhe të shtoni një gjalpë të butë. Edhe një herë, rrëshqitni kremën derisa të jetë pak i trashë.
9. Çdo tortë është ngjyrosur me kujdes me krem, duke i dhënë asaj pak për të kulluar rreth edges. E lartë mund të zbukurohet me arra, thërrime ose çokollatë të integruar. Për ëmbëlsirë është e mirë ngjyhet, e vënë atë për disa orë, ose edhe më mirë jo një natë në frigorifer.

Për të bërë një tortë të pazakontë me mjaltë në shtëpi, mund të eksperimentosh me shijen e kremit. Për shembull, bëjeni atë në bazë të qumështit të kondensuar, jo të kremës së acidit. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një paketë gjalpë zbutur dhe rrahën atë me një mikser në shkëlqimin. Pastaj gradualisht filloni të injektoni qumështin e kondensuar pa u ndalur. Për të marrë shijen e çokollatës me krem, mund të shtoni pak kakao në të në fund.