Shkencëtarët tani tashmë i quajnë produkte të fermentimit "ushqim për të ardhmen". Por këto produkte kanë qenë të njohur për një kohë të gjatë (kimchi orientale, enët me aromë me lakër turshi, miso, tempe dhe kos, salcë soje). Enët e tilla mbrojnë nga kanceri, përmbajnë substanca ushqyese, antibakteriale dhe antivirale. Konservatorët janë produkte të dëmshme, por të konservuara mijëra vjet më parë: të lashtët i ruanin në ujin e detit dhe shtuan kultura të gjalla për procesin e fermentimit. Lactobacilli tretet sheqer, duke krijuar acid laktik, i cili mbron nje vend nga bakteret e tjera patogjene. Produktet e fermentuara normalizojnë tretjen: lactobacilli lëshojnë substanca të dobishme, duke përfshirë vitaminat B dhe K, vitamina C ruhet (në lloje të tjera të ruajtjes afatgjatë, ajo shkatërrohet). Procesi i fermentimit neutralizon gjithashtu acidet fitosanitare dhe oxalic.
Ata ndërhyjnë në thithjen e ushqyesve. Lactobacilli ndihmojnë në asimilimin e laktozës (ajo është tretur dobët nga një organizëm i rritur). "Paguani para në një dyqan ku shitet miso, jo një mjek", është thënia e epokës së lashtë Edo (Japoni).
Ushqimet e fermentuara përmbajnë organizma të gjallë, prandaj trajtoni me kujdes. Në dyqan, produktet e tilla duhet të jenë në seksionin e ftohjes, paketimi duhet të ketë mbishkrimin "kulturat e gjalla aktive", (produktet e pasterizuar nuk përmbajnë kultura të gjalla).
Një nga produktet kombëtare koreane përdoret shpesh në përgatitjen e lakrës me piper të nxehtë, hudhër dhe xhenxhefil. Studimet e fundit kanë treguar se lakër të tillë mund të jenë shumë më efektive në luftimin e kancerit sesa të papërpunuara ose të ziera.
Kjo është pija kryesore e Kaukazit dhe Azisë Qendrore. Ka një shije të këndshme. Përmban më shumë probiotikë se kos. Është produkti më i famshëm i lactobacillit të pasuruar në dietën amerikane. Kos i bërë në shtëpi ka një qëndrueshmëri më të lëngshme dhe një shije më intensive, në kontrast me kos të fabrikuar.
Shumë popullor në Gjermani, është një burim i vitaminës C. Ka një histori të lidhur me lakër turshi. Kapiteni britanik dhe eksploruesi James Cook furnizuan anijen e tij me një shumë të lakër turshi dhe në sajë të kësaj ruajti ekipin e tij nga skorbuti.
Fermentimi i sojeve për disa vjet në maje druri, pastaj për të bërë prej saj këtë erëza tradicionale japoneze. Studimet kanë treguar se gratë që rregullisht hanë miso ulur rrezikun e kancerit të gjirit me 50%.
Shije neutrale e këtij produkti indonezian të bazuar në soje e bën atë ideal për të bërë erëza dhe salcat. Gjithashtu, ritmi mbron nga kanceri (qumështi i orizit). Për shkak të ëmbëlsisë së saj, prodhon produkte të shkëlqyera. Ai është i pasuruar me kultura të njëjta si miso.
Është shumë acid (një shenjë e një përmbajtje të lartë të lactobacillus) dhe një pije alkool të ulët të bërë nga bukë e ndjeshme. Jashtë vendit, ai u bë i famshëm për romanin "Anna Karenina" nga Leo Tolstoy (një kërpudha çaj). Kjo është një pije e nxehtë e bërë nga çaji.
Kombuchu përdoret për herë të parë në Kinë. Fermentuar me fara germinated fara. Ai shpesh merret me luftimin e infeksioneve të yeast Candida për shkak të përmbajtjes së lartë të probiotikëve në të.
Produkte të tilla do t'ju ndihmojnë të mbani trupin të shëndetshëm dhe t'ju mbrojnë nga problemet e bezdisshme "femra". Prandaj, kur ju shkoni në treg për ushqim, mos harroni të kapni në të njëjtën kohë dhe miso me tempeh. Këto produkte janë të natyrshme dhe për këtë arsye gëzojnë popullaritet të gjerë në mesin e njerëzve që mbështesin një mënyrë jetese të shëndetshme.