Gjuhët e verës me piper
• 2 gjuhë viçi
• 2 speca të kuq të mëdha
• 1 piper i verdhë i madh
• 2 qepë të mëdha
• 1/2 filxhan supë me mish
• një gotë verë të bardhë të thatë
• 2 tbsp. l. vaj ulliri
• 2 tbsp. l. patate ose miell misri
• disa kokrra piper i zi
• Disa gjethe dafinash
• 1 tbsp. l. paste domate
• 1 tsp. paprika e ëmbël e tokës
• një majë piper piperesh
• Kripë
Përgatitja e ngrënies:
Gjuhët mbushen me ujë dhe zhyten për 2 orë. Pastaj hiqni filmin, derdhni në ujë të valë të kripur dhe gatuajini për 1 orë e 30 minuta. Peel speca dhe qepë, prerë në shirita. Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit dhe pjekni perimet për 3 minuta. Shtoni paste domate, paprika dhe gjethe gji, derdh supë dhe verë. Gatuaj deri sa të butë. Sezoni me piper kajsi dhe kripë. Hidhni me pak ujë. Gjuhen gjuhët, zhvishem, prerë në shirita dhe vihet në salcë. Shërbyer me oriz.
Zemra me erëza
- 300 g zemrat e pulave
- llambë e vogël
- 100 g proshutë të tymosur
- 2 kanaçe qepë të turshit
- fletë gji
- kripë
- piper
- 1 / g art. l. trumzë
- 1 tsp. mustardë të mprehtë
- 2 tbsp. l. e ketchup akut
- vaj gatimi për tiganisje
- zarzavate për dekorim
Përgatitja e ngrënies:
Zemrat lajnë, thatë. Hiqni llambën në kube të vogla, gjilpëra - e madhe. Në vajin e perimeve skuqeni briskën, shtoni qepë dhe skuqni derisa të jetë transparent. Shtoni zemrat në përmbajtjen e tiganit, skuqni. Hidhni një gotë ujë të nxehtë. Shto llamba marinuar, fletë gji dhe trumzë. Sezoni me kripë dhe piper. Në nxehtësi të mesme, ziej për 30 minuta. Shto mustardë dhe ketchup. Cook një tjetër minutë.
Mëlçia me salcë soje
• 400 g mëlçi viçi
• 2 leeks vogla
• 3 tbsp. l. vaj ulliri
• 3 tbsp. l. salcë soje e errët
• 1 tbsp. l. raki
• 1 tbsp. l. miell
• një majë sheqeri
• Kripë
• piper
• qumësht për t'u njomur
Përgatitja e ngrënies:
Mëlçia pastrohet, derdh qumështin dhe largohet për një orë. Hiqeni, derdhni në një peshqir letre dhe prerë në copa të vogla. Mëlçia spërkat me miell, skuq në të dyja anët në vaj të nxehtë deri në artë. Hiqni nga tigan dhe në të njëjtin vaj, nxirrni qarqet e leeks. Kthejeni mëlçinë në një tigan, derdh në salcë soje dhe raki. Sezoni me kripë, piper dhe sheqer. Llokoçis. Rrudhë për 1-2 minuta. Nëse salcë është shumë e kripur, shtoni 1-2 tbsp. l. uji. Vendoseni mëlçinë të gatuar në një pjatë të nxehtë. Shijoni me oriz të përzier me rrush të thatë dhe karrota të zeza.
Mëlçia me limon
• 400 gram mëlçie të viçit
• Qumësht
• 250 gram limoni
• 2 gota vaj ulliri
• 50 gram ketchup
• 30 g mustardë
• 10 miell
• yndyrë
• Kripë
• kerri
• piper i ëmbël terren
Përgatitja e ngrënies:
Lemons djeg, zhvishem. Fetë në feta. Sasi e vogël me kripë dhe vihet në një kavanoz. Mbylle dhe lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, derdh vaj ulliri valë, shtoni ketchup, mustardë dhe seasonings tjera. Lëreni për një tjetër 2 ditë. Mëlçia pastrohet nga filmat, derdh qumështin dhe largohet për 2 orë. Pritini në feta. Sasi e vogël me piper, kerri dhe miell. Shpëlarje me yndyrë të ngrohur. Shtoni limon me marinadë, të shthurur. Pastaj piqni në furrë në 180 ° C për 15 minuta.
Mëlçia e pjekur në birrë
• 500 g mëlçi derri
• 2 tbsp. l. miell
• yndyrë për tiganisje
• 1/2 gota birrë të lehta
• 20 g rrush të thatë
• 30 g bajame
• 100 g gjizë
• Kripë
• piper
Përgatitja e ngrënies:
Larë mëlçisë, hiqni filmin, prerë feta mishit diagonalisht. Sasi e vogël me piper dhe miell. Shpejt ngjyrë kafe në të dy anët e yndyrës së nxehtë. Transferimi në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë. Hidhini mëlçinë me birrë, spërkatni me rrush të thatë dhe bajame të djegura dhe të skuqura. Vendoseni furrën në një furrë të nxehur në 200 ° C për 10 minuta. Hiqeni, silleni me djathë të grirë dhe pastaj vendosni shkurtimisht në furrë. Shërbyer me salads me domate, speca dhe qepë të freskëta.
Mëlçia e verës me limon
• 600 gram mëlçie të viçit
• Leh i madh
• 1 lugë çaji
• një copë të vogël xhenxhefil
• hudhër karafil
• një gotë verë të bardhë
• 6 tbsp. l. vaj ulliri
• 2 tbsp. l. miell
• Kripë
• piper
Për pilaf:
• 2 gota orizi dhe supë
• qepë e madhe
• Karrota të mëdha
• 2-3 tbsp. l. bajame dhe rrush të thatë
• 2 tbsp. l. gjalpë
• vaj vegjetal për tiganisje
• Kripë
• piper
Përgatitja e ngrënies:
Larë mëlçisë, zhvishem nga filmat dhe prerë në copa, transferimi në një tas. Shtoni pure djegës të copëtuar, xhenxhefil të grirë dhe hudhër, kaloi nëpër shtyp. Shto verë dhe vaj ulliri. Llokoçis dhe vendoseni për 20 minuta në frigorifer. Ndërkohë, gatuaj pilaf: prerë qepë dhe skuq deri sa transparente në një tigan në gjalpë. Shtoni orizin e larë dhe silleni për 2-3 minuta, nxitje derisa orizi bëhet i qartë. Mbushni me një supë të nxehtë. Shto karrota të prera në qarqe, rrush të thatë, llokoçis dhe ziej nën kapak në ngrohje të ulët për 25 minuta. Merrni mëlçinë nga marinada, silleni me miell dhe sillni në vaj bimore deri në një kore të kuq. Hiqeni nga tigan. Në të njëjtin vaj, vendosni 5 minuta një lugë leeks. Vendoseni përsëri mishin, derdhni marinadën dhe çojeni në një çiban. Rrjedhni për 3-4 minuta. Pilaf i gatshëm i përzier me thekon bajame (është më mirë të parapërgatitni pa vaj - atëherë ata do të jenë më aromatike) dhe do të shërbejnë me mëlçinë.
Tortilla me perime
• 2 fletë tortile (ose lava të hollë)
• 6 fletë marule
• 10 pupla të qepëve
• Domate të thata
• 2 tbsp. l. lodroj
• rigon
• piper salami
• një tenxhere pate
• 3 domate
• 1 tsp. spec i kuq
Përgatitja e ngrënies:
Derdhni lëngun nga një kavanoz i kaperëve, hiqni finisht piperin e marinuar. Domate të thata të prera në shirita. Ngroheni fletët tortilla në një tigan për disa sekonda. Pastaj, përhapni çdo tortë me një paste, sipër me një fletë sallate, pastaj përsëri me një shtresë pate. Sasi e vogël me kaperi, domate të thata, oregano copëtuar dhe paprika. Twist të dy fletët në rrotullon të ngushtë. Çdo prerë në pjesë. Pastaj, dip një qepë të gjelbër dhe valoj ato me rrotullat rezulton.