Fiset relativisht të zhvilluara nga pulpë e manave të kafesë prodhuan verë (kawah) - që do të thotë një pije dehëse. Nga këto herë shfaqet emri modern "kafe".
Kafe nën dyshim.
Përsa i përket opinioneve të kafesë gjithnjë ndryshonin. Për shembull, në Lindje u përdor si një mjet për ilaçin për sëmundjen e gripit, përdhes, skorbut dhe syve. Në Mekë, ishte e ndaluar të pinte këtë pije, duke iu referuar "përhapjes së argëtimit në mesin e popullatës". Qëndrimi i popullit arab ndaj kafesë filloi të pasqyrohet në përrallat persiane. Një nga këto tregime thotë se kur profeti Muhamed pinte filxhanin e parë të kafesë në jetën e tij, menjëherë ndjeu se mund të zotëronte 50 gra dhe të mundte 40 kalorës.
Në shekullin e 17-të në Angli, kafja u konsiderua si një pajisje mjekësore universale. Një nga britanikët madje bëri një ilaç mjekësor nga kafja e tokës dhe gjalpë i shkrirë. Kjo ilaç dyshohet se shëroi histerinë dhe sëmundjet e zorrëve. Në Francë në vitin 1685 Dr Phillip Sylvester Dufault kreu studimin e parë shkencor të kafesë, më vonë u provua se disa njerëz mund të pijnë kafe dhe disa janë rreptësisht të ndaluara.
Kontestet rreth përfitimeve dhe rreziqeve të kafesë me kalimin e kohës nuk u qetësuan, si fetare ashtu edhe shkencore. Të krishterët dhe muslimanët besojnë se kafe është një pije e matur dhe mund të zëvendësojë alkoolin. Sektarianët, nga ana tjetër, e konsideronin kafe si "ndëshkim i Perëndisë".
Elementet kryesore të shijes.
Kokrra e kafesë në formë të papërpunuar përmban rreth 2 mijë substanca - këto janë proteina, uji, kripërat minerale, yndyrat. Në procesin e pjekjes, kokrra humbet shumicën e ujit (nga 11% në 3%). Përbërja kimike gjithashtu ndryshon, varësisht nga kohëzgjatja e pjekjes.
Në formë të gatshme, fasulet e kafesë janë 25% fruktoza, saharoze, galaktosë. 13% e yndyrave që përgjithësisht mbeten në kafe dhe 8% e acideve organike.
Veprimi i kafeinës.
Kafeina është e veçantë për të shkaktuar eksitim, i cili ndodh gradualisht dhe zgjat rreth 3 orë. Kafeina nuk grumbullohet në trup dhe hiqet disa orë pas gëlltitjes. Një dozë shumë e madhe e kafeinës është 10 filxhanë kafe të forta, të cilat mund të çojnë në toksikozë. Një dozë kritike për jetën e njeriut është 10 g kafeinë, ekuivalente me 100 gota kafe të forta.
Përdorimi i kafesë.
1. Përmirëson punën e zemrës dhe metabolizmit.
2. Ndikim i shkëlqyeshëm në funksionimin e mushkërive
3. Aktivizon furnizimin me gjak.
4. Përmban sasinë e duhur të mineraleve dhe vitaminës PP.
5. Ndihmon stimulimin e veshkave.
6. Ndihmon ndalimin e gjakut kur pritet.
7. Ndikon pozitivisht hipotensionin.
8. Zmadhon ndjeshëm qëndrueshmërinë e trupit.
9. Përmirëson disponimin.
10. Ndihmon për të kuruar një të ftohtë në fazat fillestare.
11. Përmirëson aftësinë për t'u përqendruar.