- maja e thatë - 2 1/4 lugë çaji
- ujë të ngrohtë - 320-400 mililitra
- sheqer kallami ose sheqer kafe - 1 lugë çaji
- kakao - 2 Art. lugë
- kafe ekspres - 2 Art. lugë
- melasë - 70 mililitra
- qimnon - 3 lugë çaji (plus qimnon për spërkatje)
- gjalpë e pakripur - 3 Art. lugë
- kripë deti - 2 lugë çaji
- karrota - 2 gota (2 karota të mëdha)
- mielli thekre - 1 1/3 Kupat
- miell për bukë - 3 1/4 Kupat (plus miell për sipërfaqe)
- vaj ulliri - Për shije
- dhallë, ujë ose qumësht - 2 Art. lugë
1. Në një tas të vogël, përzierje maja me 1 1/3 filxhan ujë të ngrohtë dhe sheqer. Vendosni mënjanë derisa të formoni shkumë. Në një tigan të vogël mbi një përzierje të ngadalshme zjarri kakao, ekspres, melasë, qimnon, gjalpë të copëtuar dhe kripë. Nxehtësia, nxitje vazhdimisht. 2. Mix përzierje maja me karrota integruar integruar dhe paste kafe në një tas të madh. Shtoni miellin dhe llokoçisni derisa të keni një brumë të butë dhe të ngjeshur. Nëse brumi juaj është shumë i thatë, shtoni pak ujë të ngrohtë. Nëse, përkundrazi, brumi juaj është shumë i lëngët, shtoni pak miell. Vendoseni brumin në sipërfaqen e punës dhe gatuani për 5 minuta derisa brumi të bëhet elastik dhe elastik. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë duke përdorur një goditje për brumë. 3. Formoni një top nga brumi, grisni atë me vaj ulliri dhe vendoseni në një tas të butuar. Mbulo me një peshqir kuzhine dhe le të rritet në një vend të ngrohtë për 1-2 orë derisa brumi të rritet në vëllim nga të paktën gjysma. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të punuar mirë të bluar dhe formoni një disk. Vendoseni në një fletë për pjekje të lehtë, të veshur me vaj, pastaj mbuloni me një peshqir ose një mbulesë plastike. Shkrimi për t'u ngritur në një vend të ngrohtë është gati dy herë më i gjatë se një orë. Hapeni brumin, zmadhoni mirë dhallë, sasi me miell dhe 1 lugë çaji qimnon. Me një thikë të dhëmbëzuar, bëni një prerje të thellë në qendër të bukës. 4. Piqeni bukën 20 minuta në furrë në 220 gradë. Zvogëloni nxehtësinë në 180 gradë dhe piqni për një tjetër 20-25 minuta, derisa të formohet një kore e freskët. Hiqni nga furra dhe lejo të ftoheni për të paktën 15 minuta para se të shërbeni. 5. Pritini bukën në feta dhe shërbejeni.
Shijet: 12