Biskota e ajrit Kjo biskotë merret me gëzof dhe të ajrosur pa përdorimin e sode-s ose pluhurit të pjekjes. Ky efekt arrihet për shkak të rrahjeve të mëdha të vezëve dhe sheqerit, si dhe përzierjen e duhur të brumit. Kjo peksimadhe është një bazë e shkëlqyer për gatim të ëmbëlsirave dhe pastave. Vezë kanë nevojë për 240 g (kjo është 6 copë të madhësisë së mesme), nëse vezët janë më të mëdha ose më të vogla, atëherë shuma duhet të rregullohet. Për të bërë një çokollatë me çokollatë ju duhet 30 g miell për të zëvendësuar kakao dhe ta analizoni atë me miell. Teknologjia e gatimit është e thjeshtë, por kërkon përgatitje të mirë. Unë nuk e rekomandoj herën e parë për të përgatitur një biskotë para një festimi të rëndësishëm. Kjo është një pjatë e çuditshme në fillim, por kur ka një aftësi, gjithçka do të dalë si orë me radhe. Nëse biskota përdoret si bazë për tortë, atëherë duhet të lihet për një ditë, në mënyrë që të "ripens", dmth. Ajo bëhet më e dendur. Pra, do të jetë më e lehtë për të punuar me të.
përbërësit:- Vezë pulë 6 copë.
- Mielli i grurit 130 g
- Sheqeri 190 g
- Gjalpë 80 g
- Sheqer pluhur 1 tbsp. l.
- Hapi 1 Përgatitja e produkteve të nevojshme: Sheqeri është më i mirë për të marrë të vogla. Gjalpi shkrihet dhe vendoset për të ftohur. Mielli u analizua tri herë.
- Hapi 2 Përpiloni paraprakisht inventarin e nevojshëm. Format për pjekje janë të mbuluara me letër pergamene (nuk ka nevojë të lubrifikoni anët). Lidheni mikserin dhe kontrolloni furrën për të qenë bosh dhe gati për të punuar.
- Hapi 3 Vendosni një tigan të vogël me ujë në zjarr me ujë. Vezë për të përzënë në një tas të madh të fortë. Kur uji fillon të vlim në një tigan, vendosni një tas me vezë, shtoni sheqer dhe nxitje për t'i sjellë vezët në një temperaturë prej 35-40 gradë. Në një banjë me avull kjo do të marrë rreth një minutë. Pastaj hiqeni tasin dhe filloni të fshikeni me një mikser.
- Hapi 4 Në fuqinë e lartë, ju duhet të mundni derisa masa e vezës të rritet 2-3 herë. Duhen rreth 8 minuta për të rrëmbyer.
- Hapi 5 Kriteri për gatishmërinë është bari jo-lundrues në sipërfaqen e brumit. Nëse ju bëni një zakon në sipërfaqen e brumë dhe ajo nuk noton, atëherë masa është e gatshme.
- Hapi 6 Kthejeni furrën në 180 ° C. Tani shtoni me butësi një masë të vezës një të tretën e miellit. Llokoçiseni lugën, por jo në një rreth, por nga lart poshtë. Sikur heqja e shtresave të ulëta lart. Pastaj shtoni gjysmën e vajit të ftohur përgjatë buzës së tas. Përsërisni sërish. Edhe një herë - një e treta e miellit, pastaj përsëri vaj dhe pjesa tjetër e miellit. Çdo herë nxitje.
- Hapi 7 Duhet një kohë e gjatë për të ndaluar brumin për t'u zgjidhur. Kur të arrihet uniformiteti i testit, duhet të derdhet në një myk të përgatitur. Dhe vendosni në një furrë të nxehtë.
- Hapi 8 Për 30 minuta, duhet të "harroni" biskotën. Oven nuk mund të hapet, në mënyrë që biskota të mos jetë opal. Gati për të marrë biskota nga furra, le të qëndrojë për 10 minuta.
- Hapi 9 Me një thikë të mprehtë, veçoni brumin nga buza e mykut. hiqni krekën e mbaruar dhe lini atë të ftohet në grilë. Dekoroni me sheqer pluhur, thjesht spërkatën në krye ose me një klishe.