Kundërshtarët e përdorimit të preservatives të llojeve të ndryshme pohojnë qartë: perime dhe fruta të freskëta janë shumë më të dobishme se çdo acar. Dhe ata kanë të drejtë! Nëse keni kopshtin dhe kopshtin tuaj, është ajo që rritet dhuratat më të dobishme të natyrës. Por nëse ju jeni një banor i qytetit që blen perime në dyqan. Kjo deklaratë nuk është aq kategorike. Vlen të merren në konsideratë kushtet e transportimit dhe ruajtjes së këtyre produkteve. Shpesh kushtet janë të tilla që zvogëlojnë cilësitë e dobishme për asgjë.
Si është përcaktuar freski e frutave dhe perimeve? Ajo përcaktohet nga sasia e vitaminës C në produkt. Kjo vitaminë është aq e brishtë që pas disa ditësh të ruajtjes sasia e saj bie në kohë. Për shembull, brokoli dhe asparagus humbin deri në 80% të vitaminës C pas dy ditëve të magazinimit, dhe spinaq - deri në 75%.
Sot, ngrirja e thellë e perimeve, frutave dhe manave është e vetmja mundësi njëqind për qind e natyrshme për konzervimin. Kjo ju lejon të mos humbni shijen dhe pronat e dobishme të produkteve. Koha midis pickimit të perimeve dhe ngrirjes është shumë e vogël, kështu që perimet e ngrira-manaferrat janë një produkt i dobishëm.
Si bëhet acar?
Parimi kryesor i ngrirjes së shpejtë të perimeve dhe frutave është një rënie në temperaturën e produktit nga sipërfaqja e saj në thelb. Lëngu i perimeve dhe i frutave në një moment të caktuar kthehet në kristalet më të vogla të akullit. Teknologjia moderne mund të sjellë temperaturën brenda fetusit në të dëshiruar -18 gradë në kohën më të shkurtër të mundshme. Kjo temperaturë është e njëjtë gjatë tërë procesit të ngrirjes. Prandaj, në qelizat e frutave, kristalet e akullit formohen në mënyrë uniforme, pa e shqetësuar strukturën e fibrave bimore. Sa më shpejt që perimet të ngrihen, aq më pak dëmtohen fibrat. Perime dhe fruta të tilla mbajnë pothuajse të gjitha pronat e dobishme, jo shumë të ndryshme në shkallën e përdorimit nga ato të sapolindura.
Nëse ngrirja nuk ishte e shpejtë, kristalet e akullit u rritën, duke shkatërruar strukturën e fijeve dhe, si të thuash, dehidratonin frutin. Perime të tilla nuk janë të përshtatshme pas shkrirjes. Prandaj, nuk rekomandohet që të pastrohet perimet dhe frutat paraprakisht.
Nëse paketa thotë "Ngrirje e menjëhershme", atëherë ky është një produkt i dobishëm. Ju mund të blejni me siguri këto "vitamina të ngrira".
Çdo frut i freskët do të përfitojë më së shumti nga përdorimi i tyre kur ato të mblidhen vetëm. Këto produkte janë sezonale. Pastaj ata ngriu. Pra, duke zgjedhur një perime "të freskët" në vend të ngrirë, marrim më pak vitamina.
Një tjetër kundërshtim ndaj kundërshtarëve të perimeve të ngrira është çmimi i saj. Perimet e ngrira janë më të shtrenjta se ato të freskëta. Veçanërisht kur krahasohet me çmimet gjatë korrjes. Por në dimër, ky ndryshim nuk është aq i dukshëm. Perimet e ngrira nuk kanë mbeturina, ato lihen dhe priten. Kjo kursen paratë dhe kohën tonë.
Ekziston një mendim se në perimet dhe frutat e ngrira vendosin ngjyra. Por në fakt, ngjyra e tyre është aq e ndritshme, sepse para se të ngrihen, atyre u jepet një avull ose ujë të valë për të ruajtur ngjyrën dhe ushqyesit.
Falë teknologjisë së ngrirjes së lartë, ne mund të shijojmë dhuratat e natyrës gjatë gjithë vitit.
Për kë është kjo e dobishme?
Për banorët e qytetit, duke mos pasur kopshte dhe kopshte të tyre. Qytetarët dhe në verë vuajnë nga mungesa e vitaminave, dhe në dimër dhe madje edhe më shumë.
Për ata që janë në dietë. Në 5-10 minuta ju mund të përgatisni një pjatë të dobishme.
Njerëzit me imunitet të dobësuar. Në fund të fundit, këto perime trajtohen para ngrirjes dhe pjesa tjetër e baktereve vret të ftohtët.
Për ata që nuk kanë kohë për të humbur kohën në stufë: biznesmenë, studentë, nënat e reja. Dhe kushdo që thjesht nuk i pëlqen të gatuajë.
Dhe për ata që janë shumë të dhënë pas gatimit dhe krijimit të kryeveprave të kuzhinës. Në fund të fundit, këto perime mund të shtohen në salcë, casseroles, supave, enët e mishit, pilaf perime dhe kënaqësitë e tjera të kuzhinës.
Vegjetariane. Tani është shumë modë të jesh vegjetarian, por në kushtet tona klimatike është shumë e vështirë të marrësh sasinë e duhur të substancave të dobishme për organizmin.
Si te zgjidhni perimet e ngrira?
Mundohuni të blini produkte të prodhuesve të njohur.
Sigurohuni që të lexoni metodën e përgatitjes dhe jetëgjatësinë në paketim.
Perimet duhet të shpërndahen në paketim. Nëse ka grurë të ngrirë, atëherë ato tashmë janë shkrirë.
Tani e dini nëse perimet e ngrira ruajnë pronat e dobishme.