Cila është dieta e ekuilibruar e saktë? Për jetën, një person ka nevojë për rreth pesëdhjetë substanca të ndryshme. Këto janë yndyrna të pangopura; tetë lloje të aminoacideve që përbëjnë proteinat; vitamina (12 lloje); karbohidratet; fibra; e rendit të pesëmbëdhjetë makro- dhe mikroelementeve. Çështja e ushqyerjes së duhur është çështja e përmasave dhe sasive në të cilat e gjithë kjo duhet të konsumohet nga njeriu.
Marrëdhënia në mes të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve varet drejtpërdrejt nga ç'lloj mënyre jetese njerëzit udhëheqin. Për ata të angazhuar në punë mendore në kombinim me ushtrime fizike, ky raport është 1: 1: 4; për njerëzit e punës fizike - 1: 1: 5; për mënyrën jo aktive të jetës - 1: 0,9: 3,2. Mbivlerësimi i karbohidrateve shpjegohet me faktin se është nga karbohidratet që trupi merr 56% të energjisë që na jep ushqimi; 30% e energjisë është dhënë nga yndyrnat; dhe vetëm 14% janë proteina. Në të njëjtën kohë, proteinat janë materiali themelor i ndërtesës për trupin, kështu që organizmi vuan një mungesë veçanërisht të vështirë të proteinave ose elementeve të tij individuale (aminoacidet) me ushqim të papërshtatshëm.
Por e gjithë kjo teori është një gjë që është e vështirë të zbatohet në praktikë, sepse është shumë e vështirë të "përkthehet" ushqimi i vërtetë në formën e supave, biftekave, sallameve dhe sallatave në disa aminoacide, yndyrna dhe karbohidrate. Kjo është për shumicën e njerëzve "normalë" të cilët nuk janë në gjendje të vlerësojnë përafërsisht sasinë e ushqyesve në darkën e ngrënë, që shkencëtarët kanë zhvilluar një imazh të thjeshtë dhe intuitive të quajtur piramida e ushqimit.
Në vitin 1992, Departamenti Amerikan i Bujqësisë publikoi disa rregulla për ushqim të balancuar, të cilat u ilustruan në formën e një piramide. Në bazë të piramidës janë drithërat dhe drithërat e tjerë (furnizuesi kryesor i karbohidrateve). Në nivelin e dytë të piramidës - perimet (të cilat janë më të mëdha), fruta (të cilat janë më të vogla), pastaj - burime të proteinave (prodhime qumështi, peshk, mish, bishtajore). Në krye të piramidës janë yndyrnat dhe ëmbëlsirat, të cilat janë përcaktuar si "element opcional i programit". Numri i përafërt i produkteve të ndryshme është treguar në piramidë. Për shembull, në ditën kur rekomandohej të hanit dy ose katër mollë ose një filxhan frutash të thata, dy vezë, një gjysmë filxhan arre dhe pastaj me të njëjtën frymë.
Kjo piramidë zgjati pak më shumë se një duzinë vjet dhe "u rrëzua" në vitin 2005, kur specialistët e të njëjtit departament i rishikuan pikëpamjet e tyre të mëparshme mbi problemin e një diete të ekuilibruar.
Mesazhi kryesor i konceptit të ri është se në problemin e të ushqyerit për njerëz të ndryshëm nuk mund të përshtatet me një masë. Ajo që është e përshtatshme për një atlet të rinj është vështirë për një grua shtatzënë. Kjo është arsyeja pse në "piramidën" e re nuk ka sasi të saktë të masave dhe vëllimeve - vetëm rekomandime të përgjithshme. Si rekomandime nën piramidën janë vëllime të përafërta të produkteve në ditë, të llogaritura për një person të caktuar "mesatar" i cili konsumon 2000 kalori në ditë, nuk është i ngarkuar me ngarkesa të veçanta fizike, nuk vuan nga sëmundje të tilla si mungesa e lactase dhe gjithashtu nuk është vegjetarian.
Përveç kësaj, pikëpamja për yndyrnat u rishikua. Nëse para se yndyrat të konsideroheshin si një element i dëmshëm, tani ata thonë se sa e rëndësishme është të konsumohen yndyrna të polyunsaturuara, të cilat janë të përfshira në peshk, liri dhe vaj ulliri. Rekomandohet të kufizohet përdorimi i yndyrave të ngurta, tërësisht përjashtohen yndyrnat trans.
Drithërat për një dietë të ekuilibruar (rreth 170g në ditë) duhet të jenë të paktën gjysma e plotë (jo e avulluar dhe jo e mbuluar). Perimet (rreth 2½ gota) duhet të jenë në portokalli pjesa më e madhe dhe jeshile e errët, fruta (2 gota) duhet të jetë thjesht e ndryshme. Lëngjet e frutave, siç kanë treguar studimet, sjellin pak përfitim, përveç kësaj, ata kanë shumë sheqer. Qumështi dhe produktet e qumështit (3 gota në ditë) rekomandohet që të konsumohen aq ulët sa të jetë e mundur në yndyrë. E njëjta kërkesë për mish (160g në ditë). Është edhe më mirë të zëvendësohet me mish me peshk, arra, fasule dhe fara të ndryshme.
Dallimi kryesor midis "piramidës" së re dhe modelit të saj të mëparshëm është se një njeri po ngjitet në majë të piramidës përgjatë mureve të tij të lëmuara. Ky është një simbol i nevojës për ushtrim fizik për të gjithë ata që dëshirojnë shëndet.