- kripë - 6 artikuj. lugë (spërkatje)
- rozmarinë e freskët - 1 Art. kupë (spërkatje)
- urtë e freskët - 1 Art. kupë (spërkatje)
- lë të freskëta trumzë - 1 st. kupë (spërkatje)
- gjethe të vogla daulle - 3 copë (spërkatje)
- bizele piper i zi - 1 lugë çaji (sasi e vogël)
- zhvishem me limon të imët - 1 lugë çaji (sasi e vogël)
- gjeldeti - 1 copë (6,3-7,2 kg)
- llambë e madhe - 1 copë
- kërcell i madh i selino - 1 copë
- limon - 1 copë
- rozmarinë e freskët - 1 Art. një lugë
- urtë e freskët - 1 Art. një lugë
- trumzë e freskët - 1 st. një lugë
- gjalpë, temperatura dhomë - 1/2 filxhan
- supë pa salcë pule - 2 gota (ose më shumë)
1. Bëni një spërkatje. Grind rozmarinë dhe urtë. Është e madhe për të thyer fletë gji. Shtrydhni specat e ziles. Përzihet kripë, zarzavate dhe piper në një tas. Sasitë mund të bëhen paraprakisht për 1 javë, të mbulohen dhe të vendosen në frigorifer. Shto lëng limoni direkt para përdorimit. 2. Lani gjelin brenda dhe jashtë, mos thaheni. Hidhni gjeldetin në pjesën e jashtme me gjysmën e spërkatjes, të lënë me një spërkatje fshij turqinë nga brenda. Vendoseni gjeldetin në një tas të madh, mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 24 orë ose deri në 48 orë. Ngroheni furrën në 220 gradë me raft në pjesën e poshtme. Lani gjelin brenda dhe jashtë, thatë mirë me peshqir letre. Prisni qepë, selino dhe limon. Mix qepë, selino dhe limon me herbs. Lubrifikoni përzierjen me gjeldetin brenda dhe jashtë. Duke përdorur spango të kuzhinës, lirisht lidhni këmbët së bashku. Vëreni gjirin e gjelbër poshtë në një fletë pjekje ose në një myk. Lubrifikoni me gjalpë. Hidheni supë. 3. Piqem gjeldeti në furrë për 45 minuta. Merrni gjeldetin nga furra, uleni temperaturën deri në 160 gradë. Me peshqir letrash, kthejeni gjoksin e gjelbër lart. Vazhdoni pjekjen për 1,5-2 orë derisa termometri të regjistrojë 74-78 gradë. Merrni gjeldetin nga furra, mbuloni lirisht me fletë metalike dhe le të qëndroni për 30 deri në 45 minuta para se të presni.
Shërbimet: 8-12