Honey - është një "bins" bee, të cilën ata ndajnë me njerëzit në këmbim për kujdes dhe ngrohtësi. Për të marrë ato, insektet e zellshëm, duke fluturuar nëpër livadhe dhe pyje malore, mbledhin polen, nektarin dhe madje edhe lëngun e bimëve dhe i mbajnë ato në koshere. Ndonjëherë bletarët vetë enden nëpër fusha me "shtëpi" dhe presin me durim ndërsa bletët ecin lart dhe mbushin me korniza të veçanta mjalti. Vetëm mos mendoni se punëtorëve u jepet detyra: "Kështu, vajzat, sot mbledhim nektarin nga bli, dhe nesër - nga një gështenjë" ose disa insekte preferojnë bimë të tilla dhe të tjerët - të tjerë: nuk u interesojnë. Për të kuptuar se çfarë lloj mjalti do të dalë, bletarët shikojnë atë që po lulëzon në këtë moment, dhe, natyrisht, provoni produktet e gatshme për shije. Pra, nëse blini një kavanoz me mbishkrimin "gështenja" ose "akacie", kjo nuk do të thotë se produkti i bletës përbëhet vetëm nga nektari i këtyre bimëve. Ajo ka gjithçka që lulëzon në kohën e mbledhjes, vetëm akacie dhe gështenja - më shumë.
Etiketa dhe çmimi
Në vitet 90 të çmendura të shekullit të kaluar, mjalti në paketimin e fabrikës fitoi një reputacion shumë të keq. Ai ishte i falsifikuar, i holluar ose në vend ka shitur shurupin e sheqerit. Ishte atëherë se shumica e admiruesve të produktit bënin një zgjedhje në favor të mjaltit nga bletarët. Tani situata ka ndryshuar në mënyrë dramatike: bletarët privatë kanë përfituar nga puna me kompani të mëdha, duke i shitur ato mallrat e tyre. Nëse mjalti nuk i plotëson disa parametra në përputhje me GOST, thjesht nuk do të blihet dhe pastaj nuk do të lirohet (gjë që nuk mund të thuhet për panaire dhe shitje nga dora). Në përgjithësi, produkti i bletës në dyqan është bërë më i cilësisë dhe i sigurt, por falsifikimet ende ndodhin, prandaj kini kujdes me blerjen. Para se të vendosni një kavanoz me përmbajtje qelibar në karrocë, i kushtoni vëmendje etiketës. Emri i mjaltit do t'ju tregojë se cilat lule dhe ku është mbledhur (p.sh. bari, taiga, bari me pyll). Afati i ruajtjes së një produkti të mirë bletësh nuk mund të jetë më shumë se 1 vit dhe etiketa duhet të përmbajë GOST. Përveç kësaj, përpiquni të blini produktet e prodhuesve të mëdhenj - askush nuk do të japë një garanci se në një kompani të vogël të panjohur, duke e quajtur veten disa "IP" misterioze, mjalti nuk u aplikua në bodrum me një lugë pusi të ndyrë. Një faktor i rëndësishëm në zgjedhjen e një nektari të mrekullueshëm është çmimi. Një mjaltë i vërtetë me cilësi të lartë nuk mund të kushtojë më pak se 100 rubla për 250 g. Nëse çmimi është i ndaluar, atëherë, përpara një marke të rrallë jashtë shtetit, prodhuesi ka vendosur çmimin për një markë ose një rrjet tregtar ka marrë shumë interes për një shitje.
Të lëngshme ose të kristalizuara?
Nuk ka rëndësi se cili enë është shitur mjaltë - në xhami apo plastikë, gjëja kryesore është se paketimi është i vulosur. Megjithatë, në një kavanoz transparent ka një mundësi për të dalluar cilësitë e jashtme të produktit. Gjëja më e rëndësishme është se asnjë shkumë nuk është e dukshme në sipërfaqen e mjaltit (kjo është një shenjë e fermentimit), dhe në trashësinë e asnjë përfshirje të huaj nuk lundronin. Për disa arsye, shumë blerës besojnë se produkti ideal i bletës është një substancë e artë që shkëlqen në diell. Në fakt, produkti natyral kristalizohet mjaft shpejt - ndodh brenda dhjetë ditëve me disa varietete, me të tjerët - gjashtë muaj më vonë dhe varet nga poleni i të cilave bimët mbizotërojnë në produkt. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se mjalti nuk mund të jetë i lëngët në dimër. Sipas GOST, delikatesa e kristalizuar është subjekt i shpërbërjes - kështu që ekspertët e quajnë procesin e gjatë të ngrohjes së mjaltit në +400 C dhe gradualisht (brenda 48 orëve) duke e kthyer atë në një substancë origjinale të trashë. Si rezultat i vëzhgimit të teknologjisë së duhur, produkti i bletës nuk i humbet fare vetitë e dobishme dhe pas një kohe përsëri kristalizohet. Nëse në gjysmën e poshtme të kavanozit ka tashmë thekon ose kristale, dhe në pjesën e sipërme ende, atëherë procesi është diku në mes. Ndryshe nga produkti vendor i bletës, produkti i importuar nuk kristalizohet. Bëhet fjalë për aditivët dhe një teknologji të veçantë për të ruajtur transparencën e mjaltit që përdoret në Perëndim. Vërtetë, disa nga ekspertët tanë besojnë se pas trajtimit të tillë, produkti qelibar humbet vetitë e tij të dobishme dhe aromën.
Ekspertizë në shtëpi
Ekzaminimi më i rëndësishëm i cilësisë së mjaltit mund të organizohet në shtëpi. Nëse vendosni lugën në një produkt të lëngët të freskët, nektari i vërtetë do të thahet me një fije të hollë dhe artificiali do të sillet si një ngjitës: do të fillojë të ulet. Pastaj shijoni mjaltin. Një produkt i mirë duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe plotësisht në gojë, duke mos lënë asgjë në gjuhë. Përveç kësaj, pasi keni shijuar nektarin natyral, do të ndjeni një fyt të lehtë. Dhe, së fundi, mjalti i cilësisë është gjithmonë shumë delikat dhe qëndrueshmëri e butë, e cila lehtë mund të rubbed në lëkurë - ajo do të thithin, duke mos lënë grushte, të cilat kurrë nuk do të ndodhë me një fallco. Ndonjëherë pseudo-koshere shesin mallra që nuk kanë të bëjnë me bletët. Ata e përgatisin atë nga sheqeri, acid limoni dhe lëngjet melon, shalqi, dardha ose rrushi. Masa e marrë është me të vërtetë e ngjashme me mjaltin, por mund të konkludohet "në ujë të pastër". Dhe në kuptimin literal. Nëse nxisni një lugë përzierjeje në ujë të nxehtë, produkti i pranishëm do të shpërndahet plotësisht dhe ai që ka qenë i fryrë do të lërë papastërtitë e huaja në sediment ose në sipërfaqen e lëngut.
Zakulis drejtë
Në një panair të specializuar mund të gjeni mjaltë të çdo lloji nga rajone të ndryshme - dhe Lemongrass të Lindjes së Largët, dhe kedri i taigave, madje edhe japoneze "tacos". Sidoqoftë, ndryshe nga supermarketet në vende të tilla, keni më shumë shanse për të kryer një vepër të rreme, prandaj bëhuni të vëmendshëm dhe blini një produkt të rëndë vetëm aty ku lejohet të provoni dhe të nuhatni. Thuaj, nëse e sheh mjaltin që është shtrydhur së bashku në pjesë të mëdha, mos e merr - ndoshta nuk është mbledhur në të, ndoshta jo edhe vitin e kaluar. Disa bletarë që përpiqen të fitojnë nuk nxjerrin bletë për të mbledhur nektarin fare, por thjesht t'i ushqejnë me shurup sheqeri - kjo imitim mund të njihet nga ngjyra e bardhë e natyrshme e produktit. Shikoni nëse papritmas takoheni në panairin "mjaltin e bletëve të egër" dhe kërkoni shitësin se si është minuar. Ndoshta, në ekipin e bletarëve ka një Winnie Pooh të rregullt ?! Fakti është se mjalti i prodhuar nga bletët e egra nuk mund të mblidhet dhe është problematike për të gjetur. Bletët fillojnë të mbledhin nektarin më afër mesit të majit dhe mjalti i hershëm i marrë prej saj quhet - Maj. Megjithatë, ajo do të shkojë në treg më afër korrikut. Pjesa kryesore e korrjes së re do të shihet në raftet e dyqaneve vetëm në tetor. Shtrohet pyetja: çfarë duhet të bëjnë njerëzit nga marsi deri në gusht, gjatë të ashtuquajturës mungesë mjalti? Fitoni produkte të markave të provuara, pasi që prodhuesit e mëdhenj blejnë mjaltin nga bletarët dhe e ruajnë atë në kushte të përshtatshme përpara korrjes së re, në secilën fazë kontrollojnë cilësinë dhe sigurojnë sigurinë e të gjitha vetive të dobishme të produktit.