Pans alumini dhe tiganisje. Në kohët e Bashkimit Sovjetik këto vegla ishin ndihmësi kryesor i zonjës. Të lira, me përçueshmëri të mirë termike (pra, uji në të do të valojë më shpejt se, për shembull, në çelik inox), dritë. Por nëse tava ose tigan është i hollë (2-3 mm), atëherë ajo shpejt deformon. Për të aluminit, ushqimi djeg lehtë, dhe pastaj mund të jetë e vështirë për ta larë atë. Përveç kësaj, mjekët thonë njëzëri se alumini është i rrezikshëm për shëndetin. Në vetvete, ky metal është mjaft aktiv, reagon me alkalet dhe acidet. A nuk mendoni se këto terma kimike nuk janë të rëndësishme për kuzhinë, pasi qumështi ka një ekuilibër alkaline dhe supë ose kissel është acid. Në bashkëveprimin e aluminit me ajrin, në sipërfaqe është formuar një film oksid, i cili dëmtohet lehtë nga një thikë ose pirun, dhe pastaj alumini hyn në ushqim. Pra, gjatë jetës sonë ne "ha" shumë alumin, dhe në fakt provokon sëmundje të traktit gastrointestinal. Megjithatë, progresi nuk qëndron ende, enë gatimi moderne alumini nuk ka të meta të tilla: alumini anodized nuk ndërveprojnë me ushqimin, dhe veshja jo-ngjitëse do të kursejë nga djegia.
Përfundim: enë prej alumini mund të përdoren për gatim të patates dhe perimeve joacidike, gatim porridges dhe ujë të valë.
Enë prej çeliku inox. Tani enët e tilla janë shumë të zakonshme. Sipërfaqja e saj e pasqyruar e bukur do të bëhet një pikturë e ndritshme në kuzhinë të zonjë moderne. Përveç kësaj, shkëlqimi i enëve të tilla gjithashtu ka aplikim praktik: në të ushqimi ushqehet më gjatë (produktet e nxehta janë mbështjellë në fletë metalike në të njëjtin parim). Këto pans lehtë mund të lahen me një detergjent të zakonshëm për larjen e enëve. Më e preferueshme është të marrësh enët me një shtresë të trashë, më së shpeshti me shumë shtresa: së pari, ajo do të shpërndajë në mënyrë të barabartë nxehtësinë dhe së dyti, është më e qëndrueshme. Nëse ju jeni një tifoz i stews, çelik inox është e përkryer për qëllime të tilla, ka edhe një pajisje të veçantë për këto qëllime - një pan sauté, një version kalimtar midis një tigan dhe një tigan. Çeli nuk ka frikë nga gërvishtjet, nuk prek reaksione kimike me acide dhe alkaline, kështu që mund të ruajë ushqimet e gatshme në mënyrë të sigurt. Kur blejnë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje llojit të pllakave që janë të përshtatshme për: për gazin konvencional dhe për çdo gjë elektrike është e përshtatshme, por për pllaka induksioni dhe qeramike ju nevojiten modele të veçanta.
Përfundim: një zgjedhje e mirë për amviset praktike. Nuk është i lirë, peshon shumë, por do të zgjasë shumë kohë. Por nikeli që përmban enët e gatimit në raste të rralla mund të shkaktojë reaksione alergjike, prandaj sigurohuni që asnjë nga familjet tuaja të mos ketë një alergji të tillë.
Enët e zmaltuara. Enët e zmaltuara janë të zgjuara dhe komode. Është bërë prej gize ose hekuri, e mbuluar pastaj me një substancë inerte që mbron metalin nga ndryshkja. Kjo substancë inerte është smalt qelqor, kjo afërsi është e mundur për shkak të faktit se metali dhe smalt kanë koeficientin e njëjtë të zgjerimit termik.
Në enët me enameled, produktet digjen edhe më shumë se në alumin. Veshje me smalt është e brishtë - më shpesh smalt është thyer në anët dhe në vendet e fiksimit të dorezave. Gatim në enët e tilla nuk është më e mundur - ju mund të helmoni seriozisht kripërat e metaleve.
Nëse tavaja juaj e preferuar ka një fund të varrosur, mos e pastroni atë: kështu që do të ngroheni pak më shpejt. Kjo është arsyeja pse nganjëherë në enët e enameled të bëjë një fund të errët.
Por kissels dhe compotes janë marrë në enët e tilla janë të mahnitshme, është e përkryer për gatim të përditshme, është e përshtatshme për të bërë të kripur ose marinades.
Përfundim: ajo tregon veten të përkryer, ndërsa smaltja është e tërë. Nëse është e ndarë, hidhni pa keqardhje.
Xhami zjarrdurues. Xhami zjarrduruese është bërë e përhapur në lidhje me modën në furrat me mikrovalë. Kjo gotë është inerte, nuk ndërvepron me ushqimin, thith ngrohjen mirë, i jep një kohë të gjatë - ushqimi në të nxehet për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, është e lehtë për t'u larë.
Gjëja më e rëndësishme në funksionimin e enëve të tilla është përdorimi i një ndarës të flakës metalike. Pastaj mund të vihet në çdo pajisje ngrohje, madje edhe në Primus. Një shpërndarës i tillë shpërndan ngrohtësinë në mënyrë të barabartë, dhe xhami nuk shpërthen.
Sheshi dhe forma ovale nuk mund të vendosen në një djep konvencional, përndryshe për shkak të përçueshmërisë së ulët termike të qelqit që do të thërrmohet, ato përdoren vetëm në furra dhe furra me mikrovalë. Për të njëjtën arsye, një pellg pa u vënë re me ujë mund të shkaktojë humbje të të dy enëve vetë dhe përmbajtjen e saj. Gatim në të është e nevojshme me shtimin e naftës ose ujit, të skuq një pjesë të mishit të ligët në të është problematike.
Përfundim: pavarësisht nga kufizimet dhe mangësitë, ekspertët parashikojnë një pjatë të tillë të ardhshme për shkak të mirëqenies së mjedisit dhe higjenës.
Tani ju e dini se si të zgjidhni enët e drejtë, pans. Ju urojmë një zgjedhje të suksesshme!